ชีส! หากคุณเป็นคนรักชีสการไปเที่ยวประเทศใหม่เป็นเพียงข้ออ้างอีกประการหนึ่งที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับการทานชีส เนื่องจากกรีซมีประเพณีการทำชีสมานานนับศตวรรษคุณจะประหลาดใจเมื่อพบว่าชีสกรีกมีมากกว่าฟีต้า นี่คือชีสกรีกแสนอร่อยที่คุณควรลองในการเดินทางครั้งต่อไปที่กรีซ
feta
กรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดชีส feta อันยิ่งใหญ่ได้รับรอบสำหรับทุกวัย ทำจากแกะหรือส่วนผสมของนมแกะและแพะชีส feta มีอายุหลายสัปดาห์ก่อนที่จะถูกเก็บไว้ในถังน้ำเกลืออย่างน้อยสองเดือนก่อนที่จะถูกส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่ถูกตัดและจำหน่าย การอบแห้งค่อนข้างรวดเร็วแม้ในตู้เย็นจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือในสารละลายนมรสเค็มเพื่อให้แน่ใจว่ามีความชุ่มชื้นที่เหมาะสม ชีสตารางยอดนิยมมีการใช้ feta กับทุกสิ่งตั้งแต่สลัดและสตูว์ไปจนถึงซางากิทอด
เฟต้าชีส© PixaBay / greekfood-tamystika
Graviera
ชีสยอดนิยมอันดับสองของกรีซคือ graviera ชีสรูปล้อทำจากการผสมผสานระหว่างวัววัวนมแพะและแกะ มันถูกผลิตในหลายภูมิภาคทั่วประเทศเช่นครีตเลสบอส Naxos และ Amfilochia โดยแต่ละพื้นที่มีลักษณะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นกราเวียร่าจากครีตทำจากนมแกะมันมีอายุอย่างน้อยห้าเดือนและมีรสชาติที่หวานเล็กน้อยในขณะที่กราเวียร่าจาก Naxos ส่วนใหญ่ทำด้วยนมวัว ชีสอเนกประสงค์, กราเวียร่าสามารถหั่น, ขูด, ใช้ในอาหารอบหรือเสิร์ฟในสลัด
กราเวียร่าชีส© PRA / WikiCommons
Metsovone
มีต้นกำเนิดจาก Metsovo หมู่บ้านบนภูเขาที่งดงามทางตอนเหนือของกรีซ Metsovone เป็นชีสรมควันกึ่งแข็งที่ไม่เป็นที่รู้จักนอกประเทศกรีซ ทำจากนมวัวหรือผสมระหว่างวัวกับแกะหรือนมแพะ Metsovone ผลิตโดยใช้เทคนิคพาสต้าฟิต้าเช่นเดียวกับโพรโวโลนของอิตาลี Metsovone เป็นชีสที่ได้รับการปกป้องจากแหล่งกำเนิดในยุโรปมาตั้งแต่ปี 1996 เป็นชีสที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเหมาะสำหรับการย่าง หากคุณไปที่ Metsovo อย่าลืมลอง metsovone ย่างกับพริกคาเยนน์โรยด้านบน อร่อย.
Metsovone ชีสกรีกรมควัน© C messier / WikiCommons
kasseri
นอกจากนี้ยังเป็นของตระกูลพาสต้า filata ชีส kasseri เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมแกะ ชีสสีเหลืองอ่อนนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มสลวยและต้องการนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง มีอายุสี่เดือนมันเป็นชีสตารางทั่วไปที่ใช้สำหรับแซนวิช, ซางากิหรือขนมอบ
Mizithra
Mizithra (เด่นชัด mi-zee-thra) เป็นชีสกรีกที่รู้จักกันน้อย ทำจากนมแพะพาสเจอร์ไรส์หรือนมแพะหรือส่วนผสมของทั้งสองและหางนมชีสนี้เป็นครีมและสีขาว ในขั้นตอนนี้มักจะถูกใช้เป็นของหวานกับน้ำผึ้งหรือในสลัดและขนมอบ อย่างไรก็ตามชีสสามารถตากให้แห้งโดยผลิตชีสเคลเลอร์ที่สามารถแก่ขึ้นได้โดยปกติจะแขวนไว้ในถุงผ้า ยิ่งนานเท่าไหร่มันก็ยิ่งแห้งและหนักเท่านั้น ในขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับการปิ้งพาสต้าร้อนๆ
mizithra ชีสโฮมเมด© grongar / WikiCommons
Anthotiro
คล้ายกับ mizithra, anthotiro ซึ่งทำจากนมและเวย์จากแกะหรือแพะสามารถสดหรือแห้งได้ anthotiro ซึ่งผลิตในหลายพื้นที่และภูมิภาคทั่วประเทศซึ่งมีความหมายว่าดอกไม้ชีสนั้นถูกผลิตขึ้นมาหลายศตวรรษ พันธุ์สดนุ่มหรือกึ่งแข็งและมีรสหวานครีมไม่มีเปลือกและไม่มีเกลือ สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้ากับน้ำผึ้งและผลไม้หรือเป็นอาหารคาวด้วยน้ำมันมะเขือเทศและสมุนไพรป่าหรือแม้กระทั่งในขนมอบ ความแปรปรวนแบบแห้งนั้นมักจะยากแห้งและเค็มและมักจะทานเป็นท็อปปิ้งบนพาสต้าหรือในสลัด
Anthotiro © Giorgos ab1234 / WikiCommons
Galotiri
ผลิตในเทสซาลีและเอไพรุส galotiri ทำจากเฟต้านมและโยเกิร์ต เพราะมันไม่ได้เดินทางได้ดีมันจึงไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกประเทศกรีซ แต่ชีสชนิดนี้มีน้ำนมและนิ่มและสามารถนำไปใช้สำหรับจุ่มหรือกระจายบนขนมปังได้ ด้วยปริมาณไขมันและแคลอรี่ที่เบากว่าสามารถเพลิดเพลินได้ที่บ้านและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคอทเทจชีส
Kefalotiri
ชีสแข็งแบบดั้งเดิม, kefalotiri (หรือ kefalotyri) สามารถนำมาเปรียบเทียบกับ gruyere ได้แม้ว่าจะเป็นเกลือที่ละเอียดและแข็งกว่า ทำจากนมแพะหรือนมแกะที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (หรือบางครั้งทั้งคู่) มันมีรสเค็มที่คมชัด มันเป็นชีสโกโก้ซาโกกิเพื่อการปรุงที่น่าลิ้มลองของทอดชีส มันสามารถเพิ่มด้านบนของพาสต้าร้อนเพื่อต้มและซอสเช่นกัน ชีสที่สมบูรณ์แบบสำหรับแผ่นชีสมันจับคู่อย่างสมบูรณ์แบบกับผลไม้ตามฤดูกาลและไวน์แดง
ชีส kefalotiri ชิ้นหนึ่ง© JPLon / WikiCommons
Kefalograviera
พื้นกลางระหว่าง kefalotiri และ graviera, kefalograviera ทำจากนมของอุราหรือส่วนผสมของนมแกะและแพะและมักจะถูกทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสามเดือนก่อนการบริโภค มันมีรสเค็มและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและมีสถานะ PDO จำกัด การผลิตไปทางตะวันตกของมาซิโดเนีย, Epirus และหน่วยภูมิภาคของ Aetolia-Acarnania และ Evrytania ชีสแข็งนี้ถือได้ดีเมื่อทอดจึงเหมาะสำหรับซาคากิหรือโรยบนพาสต้า
