หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับประเทศและวัฒนธรรมของประเทศคือผ่านอาหาร - ไม่เพียง แต่เป็นข้อมูลเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการที่แสนอร่อยอีกด้วย อาหารเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมนั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวแอฟริกัน Taino (ชนพื้นเมือง) และรากของสเปนพร้อมด้วยส่วนผสมสำคัญที่พบได้บนเกาะ ดูอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ที่แยกแยะอาหารเปอร์โตริโก
Mofongo
เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ในรายการนี้ส่วนผสมหลักใน mofongo คือต้นแปลนทินสีเขียวและมักจะมาพร้อมกับปลาเนื้อวัวหรือไก่บางชนิด ต้นแปลนทินถูกตัดและชิ้นส่วนจะถูกทอดแล้วบดและปั้นเป็นรูปชามบางครั้งก็กลวงภายใน เมื่อกลวงเนื้อ (ปลาเนื้อวัวหรือไก่) จะถูกวางลงตรงกลางของต้นแปลนทินและหากต้นแปลนทินถูกเก็บไว้เต็มทั้งเนื้อจะถูกวางไว้บนหรือรอบ ๆ เนินดิน Mofongo สามารถพบได้ที่ร้านอาหารและรถบรรทุกอาหารมากมาย
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque เป็นรูปแบบของพุดดิ้งมะพร้าวที่ได้ชื่อมาจากคำว่า "tiembla" ซึ่งหมายถึงการสั่น - และของหวานทำอย่างนั้นจริง ๆ ในการปรุงกะทิ tembleque, แป้งข้าวโพด, เกลือและน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นตามสูตร Goya ปรุงอาหารและผัดซ้ำ ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเนียนและหนาจากนั้นแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ถึง 48 ชั่วโมงแล้วพลิกออกจากกระทะเมื่อทำเสร็จแล้ว จากนั้นเพิ่มการเติมที่คุณเลือก
Mamposteao
จานข้าวที่ทำมักจะมีพริกเขียว, น้ำมันมะกอก, ผักชี, ถั่ว, ซอสมะเขือเทศและหัวหอม - mamposteao ค่อนข้างง่ายที่จะทำ ส่วนผสมจะถูกผสมแล้วเพิ่มช้าลงเพื่อนำไปปรุงในกระทะเดียว Mamposteao มีให้สั่งในร้านอาหารหลายแห่งและจากรถบรรทุกอาหาร
Bacalaitos
bacalaitos อาหารที่นิยมมากเรียกว่าฟริตเตอร์ปลาคอดทอดเป็นภาษาอังกฤษ ประกอบด้วยปลาคอดต้ม (ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีหนัง) และแป้งแป้งอะโดโบ (ปรุงรส) ผงฟูและน้ำบาคาไลโตจะทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ พวกเขาสามารถหาซื้อได้จากซุ้มทั่วเกาะ
Alcapurrias
Alcapurrias เป็นฟริตเตอร์ยัดไส้ทอดตามที่เห็นในภาพด้านล่าง ด้านนอกทำจากต้นยูคาหรือพืชสีเขียวในขณะที่การตกแต่งภายในมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เช่นเดียวกับ bacalaitos อัลคาปูเรียสมักจะพบในซุ้มโดยเฉพาะด้านถนน
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao เป็นสตูว์ข้าวที่มักจะมีไก่กับผักที่ปรุงจนนิ่มและผสมกับเครื่องปรุงรสน้ำซุปไก่และข้าวจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุก อย่าทิ้งน้ำซุปตอนกินนั่นเป็นส่วนสำคัญของจาน
Arañitas
ต้นกล้าสีเขียวจะถูกขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจะนำมาประกอบเป็นรูปชามไม่ต่างจากที่ต้นแปลนทินมีรูปร่างเป็น mofongo ชามขูดจะถูกทอดจนสุกเต็มที่และเติมด้วยเนื้อที่ปรุงแล้ว Arañitasสามารถทำให้แบนคล้ายกับ tostones
Tostones
อีกจานที่ทำจากต้นหญ้าสีเขียวส่วนใหญ่เป็นชิ้นส่วนของต้นแปลนทินที่ได้รับการทอดแบนโดยใช้ tostonera แล้วทอดอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้วซอสจิ้มซอสต่างๆมาพร้อมกับคำสั่งของ tostones ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการผสมผสานของซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่เรียกว่า mayoketchup ภาพด้านล่าง
Tostones © Cuponeando / Flickr
pasteles
พาสเทลทำจากมันสำปะหลังหรือกล้วยสีเขียวอัดแน่นไปด้วยเนื้อหรือหมู ดินสอสีถูกห่อด้วยใบตองสีเขียวแล้วนำไปต้มจนกระทั่งพร้อมแล้วจึงปอกเปลือกออก - ไม่รับประทาน! สีพาสเทลเป็นวัตถุดิบในช่วงคริสต์มาสและเสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียน
