ในขณะที่เดินทางไปทั่วอิหร่านคุณจะต้องพบกับความหลากหลายของอาหารรสเลิศ แต่ละจานมีให้เลือกตั้งแต่อาหารเคี่ยวแบบดั้งเดิมไปจนถึงเคบับฉ่ำและซุปอุ่นหัวใจ ความแปรปรวนของส่วนผสมและอาหารส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากสภาพอากาศที่หลากหลายซึ่งมีอยู่ทั่วประเทศทำให้เกิดส่วนผสมที่สมบูรณ์ที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น นี่คือรายละเอียดของ 11 เมนูอาหารแบบดั้งเดิมที่ต้องลองสำหรับคุณ –Noosh-e-Jan! ความอยากอาหาร)
dizi
รู้จักกันในนาม 'Abgoosht' อาหารจานเนื้อและน้ำซุปถั่วนี้มีอายุนับร้อยปี มันเป็นสตูว์ที่ทำจากเนื้อแกะและถั่วชิกพีที่มีฐานมะเขือเทศ มันมักจะเสิร์ฟในจานหินที่เรียกว่า dizi - ดังนั้นชื่อ
Dizi หรือ 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Reshte เถ้า
อีกหัวใจอบอุ่นจานแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะเสิร์ฟในฤดูหนาวคือจานซุป Ash Reshte ซุปแสนอร่อยนี้ทำมาจากถั่วชิกพีถั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวและสมุนไพรมากมาย
Reshte Ash © Rye-96 / wikicommons
Kabab
หากคุณกำลังออกไปรับประทานอาหารค่ำในร้านอาหารอิหร่านที่ชาวบ้านชื่นชอบโอกาสที่คุณจะได้รับเคบับและข้าวสไตล์อิหร่าน สไตล์เคบับของอิหร่านเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความนุ่มนวลและอ่อนโยนและมีหลายสายพันธุ์เช่น koobideh, barg, chenje และ bakhtiari
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh เป็นสตูว์เนื้อวัวและถั่วลันเตาที่ทำจากมะนาวแห้งและปรุงในฐานมะเขือเทศมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดด้านบน ในเดือน Muharram เป็นเดือนศักดิ์สิทธิ์ในปฏิทินอิหร่านจานนี้ปรุงและเสิร์ฟบนถนนถึงผู้ที่ต้องการ
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh เป็นหนึ่งในจานที่สวยที่สุดของอิหร่านจานข้าวที่มักจะทำด้วยสีเหลืองและ Barberries ควบคู่กับสตูว์ไก่และมะเขือเทศ Barberries เป็นสีแดงสดใสและมีรสเปรี้ยวทำให้รสชาติของอาหารจานนี้น่าสนใจ
Zereshk โปโล morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan เป็นอาหารที่โดดเด่นย้อนหลังไปถึง Achameinid Empire ในปี 515 ก่อนคริสต์ศักราชทำมาจากวอลนัท, ทับทิมทับทิมและไก่หรือเป็ดเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเห็นมันท่ามกลางอาหารที่มักจะเสิร์ฟในพิธีแต่งงานในอิหร่าน ที่ซากปรักหักพังโบราณของ Persepolis นักโบราณคดีค้นพบแท็บเล็ตที่มีรายละเอียดส่วนผสมที่ใช้ทำ Fesenjan ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่รักที่สุด
ลิขสิทธิ์© ChrisChen / flickr
Baghali โปโล
จานข้าวนี้ทำด้วยหญ้าฝรั่น, ถั่วฟาวาและผักชีลาวสีเขียวและมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ อาหารยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลินี้เป็นหนึ่งในอาหารจานยอดนิยมของประเทศ
Baghali โปโล Krista / flickr
Tahdig
Tahdig เป็นชั้นกรอบสีทองที่พบที่ด้านล่างของหม้อข้าว โดยปกติแล้วมันจะกินเป็นกับข้าว แต่ก็ไม่เคยพอและทาหาดิกมักจะพบว่าตัวเองอยู่ในแถวครอบครัวส่วนใหญ่!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
ทำจากสมุนไพรจำนวนมากถั่วไตและเนื้อแกะจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและเป็นอีกจานที่นิยมมากและต้องลองในอิหร่าน
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
โดยปกติแล้วจะกินเป็นอาหารหรือเครื่องเคียง Kashke Bademjan ประกอบด้วย aubergines รมควันและ 'Kashk' - นมเปรี้ยวที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารอิหร่าน จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอิหร่านแสนอร่อยที่รู้จักกันในชื่อ Lavash
