อุดมไปด้วยอิทธิพลจากภายนอกประวัติศาสตร์ที่น่าประทับใจและส่วนผสมที่น่าสนใจทุกประเภทอาหารอินเดียมีความน่าหลงใหลเหมือนอร่อย ข้อเท็จจริง 11 ข้อเกี่ยวกับอาหารอินเดียที่คุณอาจไม่รู้
หกรสชาติที่แตกต่าง
หากคุณคิดว่าเผ็ดคือทั้งหมดที่มีอาหารอินเดียคิดอีกครั้ง! ตามทฤษฎีอาหารอาหารอินเดียทั้งหมดประกอบด้วยหกรสชาติหลักหรือ rasas - หวาน (madhura), เค็ม (lavana), เปรี้ยว (amala), ฉุน (katu), ขม (tikta) และฝาด (kasya)
Thali อินเดีย© SwatiGupta1986 / WikiCommons
อิทธิพลภายนอก
เป็นส่วนหนึ่งของเส้นทางการค้าระดับโลกมานานหลายพันปีอินเดียมีการสัมผัสกับอาหารมากมายจากทั่วโลก อาหารอินเดียได้รับอิทธิพลจากอาหารทุกประเภท - จากเปอร์เซียและเอเชียกลางไปจนถึงอาหรับและเมดิเตอร์เรเนียน อาหารยอดนิยมบางส่วนของประเทศ - ตั้งแต่ samosa แสนอร่อยจนถึงของหวานเช่น jalebis และ gulab jamuns - เป็นสินค้านำเข้า
ดินแดนแห่งเครื่องเทศ
รู้จักกันในชื่อดินแดนแห่งเครื่องเทศอินเดียเป็นผู้ผลิตเครื่องเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ประเทศผลิตเครื่องเทศกว่า 70% ของโลกและเป็นที่ตั้งของเครื่องเทศที่หลากหลายกว่าประเทศอื่น ๆ ในโลก
เครื่องเทศอินเดีย© Joe mon bkk / WikiCommons
ประวัติศาสตร์อาหารหลัก
ชาวอินเดียได้ปลูกฝังและบริโภคธัญพืชและพืชตระกูลถั่วประเภทเดียวกันที่พวกเขายังคงกินอยู่เป็นเวลาหลายพันปี อาหารหลักในปัจจุบันเช่นถั่วเลนทิลแป้งโฮลวีตข้าวและลูกเดือยมุกพบว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียจากประมาณ 6, 000 ปีก่อนคริสตศักราช
ประวัติอันยาวนานของเกลือและพริกไทย
อินเดียผลิตเกลือมานานกว่า 5, 000 ปีโดยเฉพาะในเขต Rann of Kutch ในรัฐคุชราต หลักฐานของพริกไทยดำที่ใช้ในการปรุงอาหารอินเดียมีการค้นพบตั้งแต่ 2, 000 ปีก่อนคริสตศักราชรัฐเกรละทางใต้ของรัฐเป็นที่รู้จักกันดีในมหาสมุทรสำหรับการส่งออกพริกไทยดำในสมัยโบราณเมื่อเครื่องเทศรู้จักกันในชื่อ สินค้ามูลค่าสูงในส่วนต่างๆของโลก
พริกไทยดำอินเดีย© Parvathisri / WikiCommons
อาหารสามประเภท
ตามอายุรเวทระบบการแพทย์โบราณของอินเดียมีสามประเภทหลักของอาหาร - Satvic, Rajasic และ Tamasic อาหาร Satvic ประกอบด้วยสิ่งที่เป็นธรรมชาติและประมวลผลน้อยที่สุดเช่นผักและถือว่ามีผลในเชิงบวกสงบเงียบและบริสุทธิ์ในร่างกายและจิตใจ อาหารราชามีรสเผ็ดมันเค็มหรือขมและขับไล่ความทะเยอทะยานการแข่งขันและการแสวงหาผลประโยชน์ อาหาร Tamasic มีการประมวลผลมากเกินไปเป็นพิษยากต่อการย่อยและมีผลเสียต่อทั้งร่างกายและจิตใจ
วัฒนธรรมการดื่มที่เจริญรุ่งเรือง
อินเดียผลิตเบียร์ของตัวเองตั้งแต่ต้นปี 3, 000 ก่อนคริสตศักราชจากภาคใต้หรือภาคใต้ของอินเดียที่ได้รับความนิยมไปจนถึงเบียร์ที่มีลูกเดือยทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียมีเหล้าท้องถิ่นมากมายที่ประเทศพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหาร
Desi Daru โรงงานยอดนิยมผลิตเหล้าอินเดีย© Human3015 / WikiCommons
มังสวิรัติหรือเปล่า?
อินเดียมีอัตราการบริโภคเนื้อสัตว์ต่ำที่สุดเป็นอันดับสองของโลกต่อคน แต่ส่วนใหญ่ของประเทศไม่ปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติตามที่เชื่อกันโดยทั่วไป ตามการสำรวจที่ออกโดยรัฐบาลอินเดียมีเพียงประมาณ 29% ของประชากรของประเทศที่ติดตามอาหารมังสวิรัติ
ลวดเย็บกระดาษที่ทันสมัยยืม
วัตถุดิบที่เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารอินเดียสมัยใหม่รวมถึงมะเขือเทศมันฝรั่งและพริกไม่มีต้นกำเนิดในอนุทวีป พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารอินเดียเฉพาะในศตวรรษที่ 15 และ 16 กับการมาถึงหรือผู้ค้าโปรตุเกสในประเทศ
มะเขือเทศอินเดีย© Aravind Sivaraj / WikiCommons
พริกที่ร้อนแรงที่สุด
อินเดียเป็นที่อยู่อาศัยของพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกอย่าง bhut jolokia หรือพริกไทยผีซึ่งประมาณว่าร้อนกว่าซอสทาบาสโกประมาณ 400 เท่า เติบโตในรัฐอรุณาจัลประเทศ, อัสสัม, นาคาแลนด์และมณีปุระ, พริกได้รับการรับรองว่าร้อนที่สุดในโลกในปี 2007 โดย Guinness World Records แม้ว่ามันจะหายไปในปีต่อ ๆ มา
