อาหารลาวมีความแตกต่างและไม่เหมือนใคร ด้วยรสชาติและอาหารประจำภูมิภาคคุณจะพบรายการเมนูต่าง ๆ ในภาคเหนือและใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นปกติรสเผ็ดรสเปรี้ยวและขี้ขลาดอาหารลาวคือการผจญภัยสำหรับเพดานปาก ลองชิมอาหารลาวยอดนิยมเหล่านี้
ตำลาว
Tam Lao เป็นรุ่นของส้มตำหนุ่มเผ็ดที่มีปูดำกุ้งแห้งมะเขือเทศและน้ำปลาลาวฉุน padek จานนี้เสิร์ฟเผ็ดกับพริกแดงแห้ง รสชาติเผ็ดขี้ขลาดถูกตัดด้วยน้ำตาลและส้มเล็กน้อย
สลัดลาว© sharonang / Pixabay
ตำแตม
Tam Taeng เป็นสลัดแตงกวาที่สามารถกินคนเดียวหรือผสมกับข้าวเจ้า (ก๋วยเตี๋ยวข้าวหมัก) หรือข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว) นอกจากแตงกวากุ้งถั่วยาวมะเขือเทศและถั่วลิสงอาจปรากฏตัว พริกและส้มประกอบขึ้นแต่งตัว
สลัดกุ้งและแตงกวา© GoodFreePhoto
Yam Patu
Yam Patu เป็นสลัดทูน่าสไตล์ลาว เนื่องจากลาวไม่มีมหาสมุทรจึงมักทำจากทูน่ากระป๋องที่ผสมกับน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลขิงและกระเทียม ตะไคร้, มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, ผักชีและต้นหอมจะถูกกองบนจานและราดด้วยส่วนผสมปลาทูน่า
ปลาทูน่าสลัด© sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
มะเขือยาวสีเขียวย่างถ่านปรุงสุกจนกว่าจะดำคล้ำเพื่อทำสลัดลาว ผิวที่ถูกชาร์จนั้นถูกปอกเปลือกและแถบเนื้อจะถูกโยนด้วยไข่ต้ม, ส้ม, น้ำปลาและน้ำสลัดพริก ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ หอมแดงกุ้งแห้งและผักชี
มะเขือยาวสีเขียว© Pullao / WikiCommons
ลาบแหนมก
Laap Naam Tok เป็นรุ่นของสลัดเนื้อหั่นลาว (ลาบ) ที่ทำจากเนื้อวัวหายากขนาดกลาง มันมักจะกินด้วยมือตักสลัดด้วยข้าวเหนียวกำมือม้วนเป็นลูกบอล นอกจากเนื้อวัวตะไคร้น้ำปลาหอมแดงมิ้นต์และผักชีให้รสชาติของมัน
Yam Het
Yam Het เป็นสลัดเห็ดและเป็นมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยอูมามิที่ทำจากหอยนางรมย่างหรือเห็ดป่า ปรุงรสด้วยสะระแหน่, หอมแดง, ผักชีและแน่นอน, มะนาว, ซอสถั่วเหลือง, พริกและตะไคร้มันเป็นจานอร่อยที่ให้บริการที่อบอุ่น
สลัดเห็ด© pxhere
ป่าหมาก Now
ปลาน้ำจืดเป็นอาหารหลักของอาหารลาวและปลานึ่งพร้อมส้มมีให้บริการทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร พ่อครัวชาวลาวอบผักข้าวและปลาในตะกร้าไม้ไผ่ที่พอดีกับภาชนะอลูมิเนียมพิเศษที่กักเก็บน้ำและวางไว้บนถ่านแบบเปิดหรือในช่วงก๊าซ
ปลาและมะนาว© MaxPixel
ทอดหมากอี๋ว
ทอดหมากเอ๋วเป็นฟักทองทอด สควอชมรดกสืบทอดที่หลากหลายมีให้บริการที่ตลาดทั่วประเทศ มันถูกหั่นเป็นก้อนก่อนผัดผัดพริกกระเทียมหอมใหญ่และกะปิ สควอชนั้นไม่ได้นุ่มและมีเนื้อและความกรอบแทนที่จะเป็นทอด
ฟักทอง© suju / Pixabay
ปากบ่อฝ้ายไฟแดง
Pak Bung Fai Dang เป็นวัตถุดิบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และลาวก็ไม่มีข้อยกเว้น ผัดผักบุ้ง (เรียกอีกอย่างว่าผักขมน้ำหรือผักขมแม่น้ำ) เป็นผัดกับพริกแดงและกระเทียมทั้งกลีบ ซอสนี้มีรสหวานและมีส่วนผสมของน้ำมัน, ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, น้ำตาลและเนื้อหมูในบางครั้ง
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
ป่าดุ๊ก
Pa Duk แปลว่าปลาดุก เกษตรกรลาวหลายคนขุดบ่อน้ำของตัวเองเพื่อเลี้ยงปลาแมวหรือปลาน้ำจืดอื่น ๆ เพื่อกินและขาย อาหารจานเดียวที่ทำจากปลาคือลาบปาดูกที่ปลาย่างสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมใบ Kefir, ข่า, ส้มและตะไคร้
ปลาดุก© Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu หรือคอหมูย่างเสิร์ฟพร้อมกับมารยาทของซอสหรือน้ำจิ้มรสเผ็ดที่มักจะมาในถุงพลาสติกขนาดเล็กเต็มไปด้วยอากาศครึ่งหนึ่งและปิดผนึกด้วยยางรัดเมื่อคุณซื้อบนถนนหรือซื้อกลับบ้าน เนื้อนุ่มและมักจะเสิร์ฟพร้อมถุงสีเขียว
หมูย่าง© nikidinov / Pixabay
สายโอวกวง
สาย Oua Kuang เป็นไส้กรอกหมูสมุนไพรปรุงรสโอชะ แต่ละภูมิภาคมีรายละเอียดรสชาติของตัวเองโดยมีรุ่นที่โด่งดังมาจากหลวงพระบาง เนื้อสัมผัสจะร่วนกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย แต่ก็มีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับการจิ้มจุ่มหรือกินเพลิน ๆ
ไส้กรอกหลวงพระบาง© shankar s./Flickr
ปิงไก
Ping Gai หรือไก่ย่างวางขายริมถนนทั่วประเทศ แต่มีชื่อเสียงในเมือง Seno ซึ่งเป็นจุดเชื่อมต่อสำหรับคนขับรถบรรทุกที่มุ่งหน้าไปทางใต้จากจีนหรือตะวันตกจากเวียดนามในจังหวัด Savannakeht นกย่างระหว่างไม้ไผ่เสียบไม้บ่อยครั้งที่เท้าและหัวยังติดอยู่
ไก่ย่าง© ckmck / Flickr
แก่งปอกระเจา
แก่งปอกระเจาหรือซุปธรรมดานั้นเป็น - ซุปธรรมดา มันไม่เผ็ด มันเป็นหมูหรือน้ำซุปไก่รสเด็ด ๆ ปรุงรสด้วยตะไคร้กระเทียมและผักชี มักจะเสิร์ฟกับบะหมี่แก้วคนสามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงสี่อย่างที่พบบนโต๊ะทั่วประเทศ: น้ำตาล, พริกหั่นบาง ๆ ในน้ำส้มสายชู, พริกแห้งและน้ำพริก
ซุปก๋วยเตี๋ยว© Heidigutierrez / WikiCommons
ลูกสินป้า
ลูกซินป้าเป็นลูกชิ้นปลาเสิร์ฟบนไม้เสียบหรือเป็นส่วนหนึ่งของการผสมเนื้อในซุปเฟอหรือข้าวหลาม ลูกชิ้นสีขาวที่ทำจากปลาและเครื่องเทศสับละเอียดผสมกันจนเป็นเนื้อวางที่สอดคล้องกันแล้วนำไปรีดหรือต้มหรือทอด
ลูกชิ้นปลา© Sarah Joy / Flickr
ข้าวเหนียวขาว
ข้าวต้มคาโฮหรือซุปข้าวเป็นรูปแบบของซุปก๋วยเตี๋ยวสดข้าวหลาม (ข้าวเปียก) ข้าวขาวเสิร์ฟในไก่หรือน้ำซุปหมูกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมูหรือไก่ ซุปเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี
Khaopiak Khao © Regina Beach / เที่ยววัฒนธรรม
ข้าวป่าป่า
ข้าวปั้นป่าเป็นซุปที่เสิร์ฟในงานแต่งงานและงานพิธีที่ทำจากเส้นหมี่หมัก (เขาพูน) และน้ำซุปปลาสีส้มหนา ๆ เสิร์ฟพร้อมข่าและตะไคร้เพื่อเพิ่มรสชาติสีเขียวและถั่วงอกรวมอยู่ในซุป
Khaopoon Pa © Regina Beach / เที่ยววัฒนธรรม
เกื้อมีกุง
ครัวลาวดั้งเดิมอยู่นอกบ้านในโรงเก็บของ การปรุงอาหารส่วนใหญ่ทำบนถ่านหินร้อนๆบนเตาซีเมนต์ Kua Mee Kung หรือกุ้งอบและก๋วยเตี๋ยวเตรียมในหม้อดิน
กุ้งและก๋วยเตี๋ยว© pxhere
เขาพัฒน์
ในขณะที่ของหวาน (ขนมหวาน) ไม่ได้เป็นที่แพร่หลายในลาวเช่นเดียวกับในตะวันตก แต่มีของหวานที่ควรค่าแก่การสำรวจ สังขยาและเยลลี่นั้นกินได้ตามลำพังเช่นเดียวกับนมถั่วเหลืองหรือชา เขาพัฒน์เป็นคัสตาร์ดผลไม้ราดด้วยน้ำตาลผง
คัสตาร์ด© Shelvvvvvvy / Pixabay
มะพร้าวข้าวป่า
แกงกะทิมะพร้าวนี้เสิร์ฟบนบะหมี่ข้าวหมักที่ปรุงแต่งด้วยข่าตะไคร้และพริก แต่ไม่เผ็ดมาก กะทิหวานและเครื่องเทศของพริก จานสามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วงอกกะหล่ำปลีหรือใบโหระพา
Coconut Khaopoon ©ตลาดเกษตรกรสีเหลืองสีเขียว / Flickr
