นั่งรถไฟ 7 ขบวนไปยังตลาดควีนส์ไนท์ตลาดกลางแจ้งวันเสาร์กลางคืนตามฤดูกาลตั้งอยู่ในลานจอดรถด้านหลังหอวิทยาศาสตร์นิวยอร์กในโคโรนาควีนส์ ใช้คู่มือนี้เพื่อกินดีและราคาถูกในขณะที่คุณนำทางผู้ขายหลายสิบ
การเปิดตัวในช่วงฤดูร้อนที่ห้าของตลาดควีนส์ไนท์นั้นแตกต่างจากตลาดอื่น ๆ ทั่วทั้งนิวยอร์กซิตี้ ไม่ได้ขายผลิตผลหรือความรู้สึกของไวรัสใน Instagram แต่เป็นแบบจำลองตามตลาดกลางคืนที่มีชื่อเสียงของเอเชียประกอบไปด้วยธุรกิจขนาดเล็กในท้องถิ่นและร้านค้าแม่และป๊อปที่ต้องการแนะนำอาหารของพวกเขาให้กับมหานครนิวยอร์ก ในปีนี้มีผู้ค้ามากกว่า 60 รายที่ถูกบีบอัดภายใต้เต็นท์ค่าโดยสารเร่ขายจากอิหร่าน, จีน, เวเนซุเอลา, แอฟริกาใต้, อินโดนีเซียและมาเลเซียทั้งหมดนี้สูงสุด $ 6 ต่อรายการ (แต่รายการส่วนใหญ่ไม่เกิน 5 ดอลลาร์)
ตลาดควีนส์ไนท์จัดขึ้นในลานจอดรถด้านหลังหอวิทยาศาสตร์นิวยอร์ก© Laura Murray / Culture Trip
เพียงกระโดดขึ้นรถไฟ 7 ขบวนและลงที่ 111th Street แล้วคุณจะได้รับการต้อนรับสู่โลกที่แตกต่างหนึ่งอันที่เต็มไปด้วยข้าวกรอบราดด้วยเนื้อวัวเนื้อวัวราดด้วยชีสและคุกกี้แป้งพายกรอบราดด้วย streusel สิ่งที่คุณต้องมีคือ Metrocard บิลหนึ่งใบ $ 20 และท้องร้อง
Bites พม่า: palata, $ 5
นิวยอร์กซิตี้ไม่ได้อุดมไปด้วยอาหารพม่า เมื่อหลายปีก่อนต้องขอบคุณ Myo Lin Thway ที่มีถิ่นที่อยู่ในควีนส์คุณจะพบกับ Flatbread ที่บางและละเอียดอ่อนที่โบสถ์ของเขาในควีนส์หรือเหยี่ยวที่งานแสดงสินค้าริมถนนทั่วเมือง มันเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยากจนกระทั่ง Thway โผล่ขึ้นมาที่ตลาดควีนส์ไนท์รายล้อมด้วยตะแกรงและแป้งสาลีภายใต้สัญลักษณ์กัดพม่าของเขา
แป้งโดถูกยืดจนบางจากนั้นโยนลงบนเตาย่างร้อนๆ© Laura Murray / Culture Trip
ในคืนวันเสาร์แขกจะยืนเป็นแถวยาวเพื่อรอชมปาลาต้าอันโด่งดังของ Thway เขาเรียนรู้วิธีการทำขนมปังพม่าในบ้านเกิดของเขาในพม่าและได้แนะนำให้รู้จักกับชุมชนตลาดกลางคืนควีนส์ จากนั้นผสมแป้งสาลีกับน้ำเกลือและน้ำตาลจากนั้นเขาก็รีดแป้งออกเป็นริบบิ้นยาว ๆ จนมันแบนและเกือบจะโปร่งแสง แป้งจะถูกโยนบนตะแกรงและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นขุย บางครั้งมันเสิร์ฟธรรมดาขนาบข้างด้วยหม้อแกงไก่สีแดงสำหรับจุ่ม; บางครั้งมันก็มาพร้อมกับชิ้นส่วนของไก่ที่ซ่อนอยู่ภายในจับคู่กับไก่สีเขียวและซอสแกงมันฝรั่ง
ขนมปังแผ่นเรียบย่างจนไหม้เกรียมและเป็นสีน้ำตาลพับกับไก่หรือเสิร์ฟตามที่© Laura Murray / Culture Trip
มันยากที่จะหาอาหารพม่าที่อื่น แต่ที่ตลาดควีนส์ไนท์มันกลายเป็นวัตถุดิบและเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางยอดนิยม “ ผู้คนไม่รู้เกี่ยวกับ [อาหารพม่า] เพราะไม่มีคนแนะนำอาหารให้ประชาชน” Thway อธิบาย “ ฉันเพิ่งเป็นหนึ่งในไม่กี่คน ฉันภูมิใจในสิ่งนั้น”
Palata เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแกง© Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: คัพเค้กอาหารอาทิตย์
ที่คอกของ ChefBoyarNetty คัพเค้กไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาดูเหมือน ผู้ก่อตั้งลินเนตต์ ธ อมป์สันทำอาหารของเธอที่ร้าน Soul Food Sunday Cupcake ซึ่งเป็นขนมหวานแสนอร่อยบนมือถือที่อัดแน่นไปด้วยแม็คและชีสขนมปังข้าวโพดขนมปังมันฝรั่งบดและปีกไก่
ChefBoyarNetty โชว์อาหารของเธอในวันอาทิตย์ Cupcake © Laura Murray / การเดินทางทางวัฒนธรรม
“ [วิญญาณอาหาร] มีอยู่ในหลายที่” ทอมป์สันกล่าว “ ผู้คนจำนวนมากไม่สามารถรับสิ่งที่ฉันเสนอที่บ้านหรือในละแวกของพวกเขาได้”
ทอมป์สันเคยใช้ในการทดลองอาหารและสะดุดกับคัพเค้กแบบเรียงซ้อนออนไลน์ แต่ไม่คิดว่าเป็นไปได้ที่จะทำ ดังนั้นเธอจึงทำงานกับเวอร์ชันที่จะรวมตัวกัน ในการทำซ้ำของเธอเธอฤดูกาลและ brines ปีกไก่ใน buttermilk ค้างคืน ในวันถัดไปเธอใส่แป้งข้าวโพดขนมปังของเธอลงในน้ำผึ้งบรรจุแม็คและชีสไว้ข้างในก่อนที่มันจะถูกอบ พื้นผิวที่เป็นสปริงของคัพเค้กขนมปังคอร์นเบรดถูกบีบเบา ๆ ด้วยมันฝรั่งบดกระเทียมพาร์เมซาน - แบบเดียวกับที่คุณใส่ท่อไอซิ่ง - แล้วสวมมงกุฎปีกไก่ มันคืออาหารจานวิญญาณที่เป็นที่รักในการแปลเล็ก ๆ
คัพเค้กซ้อนกับขนมปังยัดไส้แม็คแอนด์ชีสมันฝรั่งบดและปีกไก่ทอด© Laura Murray / Trip Trip
เมื่อพูดถึงการกิน Soul Food Sunday Cupcake จริง ๆ แล้ว Thompson แนะนำให้แทะที่ปีกไก่ก่อนแล้วจึงกัดลงในขนมปัง
เชฟทอมป์สันแนะนำให้ดึงปีกไก่ออกมาก่อนเพื่อรับประทาน© Laura Murray / Culture Trip
Thompson หวังว่าลูกค้าใหม่จะมีโอกาสได้ลองชิมอาหาร “ ลูกค้าจำนวนมากมีเชื้อสายเอเชียดังนั้นอาหารของฉันอาจเป็นสิ่งใหม่สำหรับพวกเขา” เธอกล่าว “ หรือบางคนอาจเห็นอาหารของฉันและถูกดึงดูดให้ลองของฉันแล้วลองชิมอาหารอื่น ๆ ที่พวกเขาไม่มี นั่นคือประสบการณ์ที่ฉันมีที่ตลาดกลางคืน”
Moon Man: kue pancong, $ 4
Nigel Sielegar และ Wenny Purnomo ได้พิจารณาอาหารอินโดนีเซียเสมอว่าเป็นส่วนสำคัญของชีวิต ลูกพี่ลูกน้องทั้งสองเติบโตขึ้นมาในอินโดนีเซียหมกมุ่นอยู่กับปังกง (แพนเค้กมะพร้าว) อย่างปฏิเสธไม่ได้ซึ่งเป็นอาหารริมทางที่น่ารัก แต่หายไป
แผ่นมะพร้าวที่เรียกว่า kue pancong ถูกเผา© Laura Murray / Trip Trip
“ เรามีภารกิจ” Sielegar กล่าวถึง Moon Man บริษัท ผลิตอาหารข้างถนนของอินโดนีเซียที่เขาสร้างขึ้นด้วย Purnomo “ อันดับหนึ่งคือการแนะนำอาหารประเภทนี้ให้กับมหานครนิวยอร์ก คนอื่น ๆ กำลังรักษาวัฒนธรรมของขนมหวานบนท้องถนนของอินโดนีเซียซึ่งหาได้ยากขึ้นในอินโดนีเซีย”
แพนเค้กแต่ละอันโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งเช่นช็อกโกแลตโรยหน้าและถั่วลิสง© Laura Murray / Trip Trip
Moon Man แสร้งเกยแพนเค้ก: หมอบ, ดิสก์นุ่มที่เกิดขึ้นจากมะพร้าว, กะทิและแป้งข้าวเจ้า แพนเค้กปรุงในแผ่นเหล็กหล่อจนเกลื่อนไปด้วยลายจุดสีน้ำตาลทองจากนั้นพวกเขาก็จะได้รับความอบอุ่นด้วยการราดหน้า: ถั่วลิสง, ช็อคโกแลตโรยและเศษมะพร้าว คนที่รู้จักเลือกเครื่องประดับยอดนิยม: ภูเขาน้ำตาลโตนดจากจาวาซึ่งต่อมาถูกเผาทำให้น้ำตาลละลายและคาราเมล มันเสร็จแล้วด้วยกองเรือมะพร้าวที่โกนแล้ว หนึ่ง kue pancong คือ $ 4 หรือคุณสามารถได้สามสำหรับ $ 10
พวกเขากำลัง griddled ครั้งแรกจนเป็นสีน้ำตาลทอง© Laura Murray / Trip Trip
แม้ว่าหลายคนจะมาถึง Moon Man ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารริมถนนของอินโดนีเซีย แต่พวกเขาก็เดินออกไปพร้อมกับการศึกษาอย่างเป็นทางการต้องขอบคุณเจ้าหน้าที่ที่มีความรู้ Sielegar ยินดีช่วยเหลือ; ในที่สุดอาหารก็เริ่มหายากขึ้นและ Moon Man กำลังค้นหาทั้งการเก็บรักษาและสแน็คของว่าง
“ ตลาดควีนส์ไนท์เป็นเรื่องเกี่ยวกับการแนะนำผู้คนให้รู้จักกับวัฒนธรรมที่แตกต่าง” เขาอธิบาย “ นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ขายจำนวนมากดำเนินการกับแม่และป๊อปคนเล็ก ๆ อย่างพวกเรา”
