แม้ว่าการส่งออกอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปนนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสไตล์การกินที่รู้จักกันดีในชื่อทาปาส แต่อาหารสเปนแบบดั้งเดิมจำนวนมากเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก: tortilla, patatas bravas หรือ chorizo เพื่อชื่อเพียงไม่กี่ อย่างไรก็ตามทุกคนที่ใช้เวลาไม่นานในประเทศจะเห็นว่าภูมิทัศน์การทำอาหารของสเปนนั้นมีความหลากหลายและหลากหลายมาก ต่อไปนี้เป็นอาหารสเปนหกจานที่น่าทึ่งซึ่งมักถูกมองข้าม:
salmorejo
ลูกพี่ลูกน้องใกล้กับซุปเย็นที่รู้จักกันดีคือ gazpacho, salmorejo นั้นเป็นซุปมะเขือเทศและขนมปังที่มีพื้นฐานจากทางใต้ของสเปน Salmorejo มักจะมีสีส้มสดใสและมีเนื้อหนากว่า gazpacho เนื่องจากมีขนมปังมากกว่า ตามเนื้อผ้ามันมาพร้อมกับไข่ต้มหนักและชิ้นอาหารอันโอชะของJamón iberico ซุปแสนอร่อยนี้ทำขึ้นเพื่อเติมความสดชื่นในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มะเขือเทศกำลังดีที่สุด จานถูกเตรียมโดยใช้น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ที่รู้จักกันในชื่อ jerez น้ำส้มสายชูในสเปนทำให้มันมีรสชาติที่หลากหลายและความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของความหวานและความเป็นกรด
CC0 Pexels
Papas Arrugadas กับ Mojo
ใครก็ตามที่เคยไปเที่ยวสเปนจะได้ลองอาหารจานยอดนิยมของประเทศอย่าง Patatas bravas ซึ่งเป็นชิ้นมันฝรั่งทอดราดด้วยซอสสีแดงเผ็ด แต่มุ่งหน้าไปที่หมู่เกาะคะเนรีและคุณจะพบว่ามีอีกหนึ่งจานมันฝรั่งที่ควรค่าแก่การลองเรียกว่า papas arrugadas ซึ่งแปลว่า 'มันฝรั่งย่น' มันฝรั่งขนาดเล็กเหล่านี้ต้มในน้ำเกลือแล้วอบจนผิวเหี่ยวเฉาและ 'เหี่ยวย่น' พวกเขากำลังเสิร์ฟพร้อมกับตุ๊กตาแคนาเรียโมโจที่อุดมไปด้วยซอสที่ทำจากพริกแดงและเครื่องเทศซึ่งทำให้อาหารมีความลึกและความอบอุ่นซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมคานาอันที่สมบูรณ์แบบ
Fideuada
อาหารทะเลแสนอร่อยของวาเลนเซีย fideuada ซึ่งอยู่ใกล้กับ Paella ที่เป็นสัญลักษณ์ใช้บะหมี่พิเศษที่รู้จักกันในชื่อfideuàแทนข้าว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในแบบที่คล้ายกันในกระทะตื้นขนาดใหญ่ที่มีปลามากมายมากมายและชิ้นอาหารอันโอชะที่อร่อยเช่นหอย, monkfish หรือกุ้ง มันคิดว่าความนิยมของบะหมี่ในวาเลนเซียและ Catalunya เกิดขึ้นเนื่องจากความสัมพันธ์ทางการค้าที่ใกล้ชิดกับอิตาลีในช่วงศตวรรษที่ 18 และ 19 บนเวทีระหว่างประเทศ paella อาจประสบความสำเร็จมากกว่า Fideuada เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสเปนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
วิดีโอ© Jorge Franganillo / Flickr
กาลิเซีย Empanada
Empanada ซึ่งแปลว่าบางสิ่งตามแนวของ 'ที่ใส่ขนมปัง' เป็นอาหารที่อ่อนน้อมถ่อมตนที่มีความสุขทั่วโลกตั้งแต่เปรูถึงคอร์นวอลล์ - ถูกต้อง Cornish Pasty ที่มีชื่อเสียง Galician Empanada เป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารที่เป็นที่นิยมที่สุดในภูมิภาคและการเติมของมันสะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของภูมิทัศน์ที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงทุ่งหญ้าสีเขียว Empanadas สามารถทำโดยใช้ความหลากหลายของเนื้อปลาและอาหารทะเล สูตรดั้งเดิมรวมถึงส่วนผสมเช่นปลาหมึกตุ๋น, ปลาทูน่าโบนิโตหรือกระต่ายกับยี่หร่า ในอดีตจานถูกนำเสนอเป็นอาหารที่ง่ายต่อการพกพาไปยังผู้แสวงบุญที่เดินทางไปตามถนน Camino de Santiago และยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในงานแต่งงานและปาร์ตี้ใน Galicia ยุคใหม่
กาลิเซียเอมพนาดา© Tamorlan / WikiCommons
มันฝรั่ง Riojana
อาหารที่ง่ายที่สุดมักจะอร่อยที่สุด จานที่เจียมเนื้อเจียมตัวนี้เป็นสุดยอดของอาหารที่สะดวกสบายและต้องการส่วนผสมที่เรียบง่ายไม่กี่อย่างเช่นมันฝรั่งและโชริโซไส้กรอกหมูเผ็ดที่มีชื่อเสียงของสเปน รสเผ็ดที่เข้มข้นของ Chorizo จะถูกดูดซึมโดยมันฝรั่งและผลที่ได้คือความอร่อยแบบละลายในปากของคุณ ที่น่าสนใจแม้จะมีชื่อไม่มีไวน์แดงที่ใช้ในการจัดทำจาน อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้มี Rioja ที่มีบอดี้เต็มขวดไว้ในมือเพื่อช่วยล้างอาหารในแบบดั้งเดิม
