Root Down ซึ่งเป็นอัญมณีด้านการทำอาหารและวัฒนธรรมในย่าน LoHI ของเดนเวอร์เป็นสถานที่นัดพบที่แท้จริงสำหรับชุมชนที่การรับประทานอาหารที่ไร้ที่ติเป็นไปตามจรรยาบรรณในท้องถิ่น โดยฝีมือของเชฟจัสตินกูชชี่ซึ่งเป็นผู้ปรุงอาหารและพ่อครัวที่นำนวัตกรรมและความมุ่งมั่นมาสู่โต๊ะ เราคุยกับเชฟ Cucci เกี่ยวกับรูทดาวน์และฉากทานอาหารที่เจริญรุ่งเรืองของเดนเวอร์
พ่อครัว Justin Cucci / มารยาทของรูทลง© Samantha Larkins
ทำไมคุณถึงเลือกเดนเวอร์เป็นสถานที่สำหรับรูทดาวน์
ฉันย้ายไปที่เดนเวอร์ในปี 2551 ด้วยความคิดที่ว่าฉันต้องการแสดงความสำคัญของการเชื่อมต่อพื้นที่ใกล้เคียงกับประสบการณ์การรับประทานอาหารในลักษณะเดียวกับส่วนผสมที่เชื่อมต่อกับอาหาร เราพบว่าพื้นที่ - สถานีบริการน้ำมันที่ยอดเยี่ยมได้รับการฟื้นฟูในปี 1950 ในมุมที่เงียบสงบของ LoHI - ด้วยเป้าหมายอันสูงส่งสำหรับสิ่งที่รูทดาวน์จะเป็น เมื่อเราเปิดเราดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับผู้คนในเดนเวอร์ - มันรู้สึกเหมือนเราอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม การเชื่อมต่อภายในย่านนั้นแพร่กระจายไปทั่วชุมชนเดนเวอร์ในที่สุดและฉันรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของฉากการทำอาหารของเดนเวอร์และเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างร้านอาหารและพ่อครัวที่หลากหลาย
ด้านนอกของรูทดาวน์, ความอนุเคราะห์จากรูทดาวน์
คุณสร้างจานอะไรที่คุณภูมิใจมากที่สุด
Devils on Horseback เป็นหนึ่งในเมนู Root Down ที่เป็นสัญลักษณ์ของเราและอาหารที่ยังคงแสดงถึงความเป็นมิตรที่เราเติบโตมา ด้วยเบคอนที่ได้รับการรักษาในท้องถิ่นอัลมอนด์รมควันฟองดูชีส Gournay พริกไทย peppadew และเชอร์รี่ Gastrique มันแสดงถึงคุณภาพที่เรายังคงพยายามในทุกจานของเรา: แหล่งที่มาความคิดสร้างสรรค์และน่าตื่นเต้น นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมทั้งหมด - เค็ม, หวาน, เผ็ด, ควัน - มันเป็นเพียงหมัดกัดในลิ้นและลูกอัณฑะ - แต่ในวิธีที่ดีที่สุด
ความอนุเคราะห์จากรูทดาวน์
สิ่งที่เราคาดหวังได้ในอนาคตอันใกล้นี้
ฉันหวังว่าเราจะยังคงพัฒนาต่อไปในขณะที่อาหารและเพดานปากของแขกมีวิวัฒนาการ ฉันรู้ว่าฉันพยายามที่จะพัฒนารายการเมนูของเราที่กลายเป็น standbys - และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาเปลี่ยนอย่างไรก็ตามเล็กน้อยดังนั้นพวกเขายังคงมีชีวิตชีวาอร่อยและน่าตื่นเต้น มีบางสิ่งในเมนูของเราที่ได้รับการปรับแต่งหลายสิบครั้งในรอบห้าปี - หลายครั้งมาก แต่ฉันเชื่อว่าในท้ายที่สุดผลที่ได้คืออาหารที่ดีกว่า เราหวังว่าจะคงความเป็นจริงกับรากเหง้าของเราพร้อมกับเปิดใจรับความคิดใหม่ ๆ
ภายในรูตลง / ความอนุเคราะห์ของรูทดาวน์
อาหารจานใดที่น่าจดจำที่สุดที่คุณเคยทานและคุณทานที่ไหน
ในปี 1994 ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเล็ก ๆ ใน Greenwich Village NYC-I หมกมุ่นกับจานนี้พวกเขาเรียก Niko Niko มันน่าเบื่อหน่ายมากและ 30 ปีต่อมาฉันยังคงมีความทรงจำที่น่าประทับใจของจาน ฉันกินมันมากกว่าร้อยครั้ง เนื้อโกนหนวด, งา, ขิง, ถั่วเหลือง - มันเป็นเนื้อสัมผัสที่แสนอร่อยและมีความสมดุลที่ดี
ความอนุเคราะห์จากรูทดาวน์
เมื่อคุณมีเวลาออกไปทานที่ไหนที่โปรดในเดนเวอร์
ฉันเป็นแฟนตัวยงของ ChoLon และ Chef Lon เขาพบเวลาและเวลาทำเครื่องหมายอีกครั้งและเขาเป็นนักปรุงอาหารผู้ดื้อรั้น ฉันยังรักนิวไซ่ง่อนซึ่งดำเนินการได้ดีมากและชอบเดินทางไปเวียดนามในระดับรัฐบาลกลางที่ต่ำกว่า
ความอนุเคราะห์จากรูทดาวน์
สำหรับเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในเดนเวอร์
ฉันไม่ใช่นักดื่ม แต่ฉันคิดว่า Acorn มีโปรแกรมค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมและทำถูกต้อง
คุณไปทานอาหารพื้นเมืองที่ไหนและสั่งอะไร
อาหารท้องถิ่นในเดนเวอร์นั้นเป็นอาหารที่ยากมาก ฉันคิดว่ามีการตีความมากมายเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นในเดนเวอร์ ฉันคิดว่าจะโยนโค้งที่คำถามนั้นท้องถิ่นต้องเริ่มต้นที่ถนนดังนั้นฉันจะบอกว่าไปที่ Biker Jim's - และรับสุนัขเรนเดียร์ที่มีหัวหอมโคคา - โคล่าและครีมชีส นั่นคือท้องถิ่นของฉัน
ความอนุเคราะห์จากรูทดาวน์
มาใหม่ที่น่าตื่นเต้นกับฉากอาหารท้องถิ่น?
รถเข็นคนขับ มันใกล้ชิดสุด ๆ ราคาไม่แพงและอร่อย
ในเดนเวอร์ผู้รักวัฒนธรรมจำเป็นต้องมี
.หาคำตอบได้ที่ Colfax หยิบจิ๊กกี้ในแรดทำลายมันลงบนเฟดเดอรัลและทำให้ทุกอย่างราบรื่นในโลฮี เป็นหลักกินดื่มและเผาหนึ่งกับนายกเทศมนตรี
รูทดาวน์, 1600 W 33rd Ave, เดนเวอร์, โคโลราโด, สหรัฐอเมริกา, +1 303-993-4200
