อาหารเปรูเริ่มที่จะครองโลกเช่นเดียวกับที่ได้รับการคิดค้นขึ้นใหม่ในเปรูโดยนักนวัตกรรมการปรุงอาหารเช่นGastón Acurio เมื่อเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของยุโรปและอเมริกาเหนือตื่นขึ้นมาด้วยความยินดีของ Ceviche และ Pisco Sour, Acurio จึงได้สร้างอาณาจักรการกินอย่างต่อเนื่องตั้งแต่มาดริดไปจนถึงนิวยอร์กและตั้งอยู่ใน Astrid y Gastónของลิมาซึ่งได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าดีที่สุด ร้านอาหารในเปรูและเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
ในเปรูGastón Acurio เป็นไอคอนประจำชาติ เขาได้ตีพิมพ์ตำราอาหารหลากหลายรายการมีรายการโทรทัศน์ของตัวเองและแสดงความคิดเห็นอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับอาหารในเปรูและอเมริกาใต้ ชื่อเสียงการทำอาหารของเขาอยู่ที่ Astrid y Gastónร้านอาหารที่เขาเริ่มในปี 1994 ในเขต Miraflores ของกรุงลิมา การเปิดตัวร้านอาหารเป็นสุดยอดของการดื่มด่ำกับประเพณีการทำอาหารของ Acurio หลังจากปฏิเสธการศึกษาด้านกฎหมายในฐานะชายหนุ่ม เขาเดินทางไปยุโรปที่ซึ่งเขาทำงานที่โซลเดอมาดริดและเลอกอร์ดองเบลอในกรุงมาดริดและเรียนรู้ความซับซ้อนของอาหารยุโรปรสเลิศ ในปารีสเขาได้พบกับภรรยาชาวเยอรมันชื่อสตริดผู้ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำอาหารและชื่อของเธอที่ร้านอาหารเมื่อพวกเขากลับไปเปรู
Astrid y Gastónเปิดเป็นวิธีการใช้อาหารและอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมที่พบในยุโรปกับGastónGastónอาหารเปรูซึ่งในเวลานั้นยังไม่ทราบนอกฉากส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้ เขามีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ Cocina Novoandina ซึ่งเป็นรูปแบบของอาหารที่ผสมผสานส่วนผสมดั้งเดิมและการผสมผสานรสชาติจากเปรูและภูมิภาค Andean เข้ากับเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัย Gastónเพิ่มการผสมผสานระหว่างสไตล์และรสชาติแบบนานาชาติเพื่อการผสมเพื่อผลักดันประเพณีการทำอาหารในเปรูรวมถึงอิทธิพลของเอเชียเช่นจีนและญี่ปุ่นและสไตล์การทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เขาเลือกขึ้นในการเดินทางในยุโรป
อาหารที่เสิร์ฟที่ Astrid y Gastónนั้นมีความแปลกใหม่ แต่ก็เป็นที่คุ้นเคยโดยผสมผสานประเพณีและความทันสมัยเข้ากับเอฟเฟ็กต์อันน่าตื่นตาและนำเสนออาหาร Andean อันเลิศรสและประณีต อาหารบางอย่างที่ร้านอาหารให้บริการ ได้แก่ Cuy Pekines, การรีแบรนด์อาหารอันโอชะของ Andean ที่กินีหมูด้วยรสชาติของเป็ดปักกิ่งจีน Choclo Peruvian White corn party ซึ่งใช้ข้าวโพดหลักในเปรูในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร ปลาโนเบิลโรบาโดเสิร์ฟในซอสมิโซะกับหอยนางรม และแกะ Ayaviri Peaceful Lamb ซึ่งมาในสาขาที่แตกต่างกันสามแห่งคือยัดไส้ย่างและซุปฟักทอง การนำเสนอของอาหารเป็นเรื่องปกติของตัวละครรักสนุกของGastónซึ่งเห็นได้ชัดในทุกด้านของร้านอาหารตั้งแต่การตกแต่งภายในที่ขี้ขลาดไปจนถึงชื่อของจาน ตัวอย่างเช่น: 'Causa, estas frito' เนยถั่วและจานปลาซึ่งแปลว่า 'Dude คุณทำเสร็จแล้ว!' ความรักที่สนุกสนานอย่าง Astrid y Gastónนั้นสามารถคงไว้ซึ่งความทุ่มเทในการรับประทานอาหารและเผยให้เห็นอาหารเปรูที่ดีที่สุดในสไตล์ที่หรูหราและมีระดับ ได้รับการจดทะเบียนใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของ San Pellegrino เป็นเวลาหลายปี
Astrid y Gastónประสบความสำเร็จอย่างมากในลิมาและให้กำเนิดอาณาจักรอาหารที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้ Astrid y Gastónมีร้านอาหารน้องสาวใน Santiago de Chile, Bogotá, Quito, Caracas, Buenos Aires และ Madrid ขณะที่Gastónยังเปิดร้านอาหารอื่น ๆ รวมถึง Madam Tusan ซึ่งเชี่ยวชาญด้าน Chifa หรืออาหารจีน - เปรู นอกจากนี้ยังมีแผนสำหรับร้านอาหารที่รวมอาหารเปรูเข้ากับวิธีทำอาหารญี่ปุ่นและอีกเมนูหนึ่งซึ่งรวมเปรูกับอิตาลีเข้าด้วยกัน ในช่วงเวลาเดียวกันGastónเพิ่งเปิดสาขาของ La Mar Cebicheria ซึ่งรวมถึงหนึ่งในลิมาซึ่งเชี่ยวชาญในอาหารทะเลเปรูและนำเสนอหลากหลายในคลาสสิกชาวเปรู Ceviche ปลาดิบที่หมักในมะนาวและเครื่องเทศเปรูและเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวโพดขาว มันเป็นเรื่องปกติของสไตล์ของGastónที่เขารวมความเคารพต่อ Ceviche หนึ่งในอาหารคลาสสิกของชาวเปรูด้วยความปรารถนาอย่างไม่ย่อท้อที่จะขยายขอบเขตของอาหารนั้นเพิ่มองค์ประกอบเพิ่มเติมให้กับการผสมและบูรณาการการทำอาหารของเปรูทุกจาน
Astrid y Gastón, Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422 astridygastón.com
