ซุปหอยลายเป็นครีมซุปที่อร่อยที่สุดในวันที่อากาศเย็น อย่างไรก็ตามคุณจะพบชาวนิวอิงแลนด์กินตลอดทั้งปี ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นประเพณีที่แท้จริงที่นี่ด้วย Union Oyster House ของบอสตันซึ่งเป็นร้านอาหารที่เปิดดำเนินการอย่างต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาให้บริการตั้งแต่ปี 1836
Clam Chowder ที่ Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
ซุปหอยคืออะไร?
ซุปหอยลายเป็นชื่อเล่นที่ใช้อธิบายซุปที่มีหอยและน้ำซุป Chowders หอยส่วนใหญ่ทำด้วยมันฝรั่ง, หัวหอม, หรือขึ้นฉ่ายในขณะที่บางคนเพิ่มในเบคอน แครกเกอร์หอยนางรมหรือเกลือมักจะมาพร้อมซุป
ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์เป็นซุปปูหอยที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าจะได้รับการตั้งชื่อตามนิวอิงแลนด์และมีความสัมพันธ์กับแมสซาชูเซตส์และเมน แต่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารเชื่อว่าผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสหรือโนวาสโกเชียแนะนำซุปในบริเวณนี้ ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "หอยบอสตันปู" ทำด้วยหอยและมันฝรั่งตามปกติ แต่ก็มีนมหรือครีมเป็นฐาน มันมักจะหนาและแสนอร่อย อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 19 และ 20 มันค่อนข้างบาง ในขณะที่สายพันธุ์นิวอิงแลนด์เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีมีหลายรูปแบบของซุปหอย
ซุปหอยลาย© Elliot / Flickr
