Tteokguk ซุปเผ็ดทำโดยทั่วไปทำด้วยสต็อกเนื้อและเค้กข้าวเป็นวัตถุดิบในอาหารเกาหลี ไม่เพียง แต่จะเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยในวันที่อากาศเย็น แต่มันก็เป็นสัญลักษณ์ด้วยเช่นกันเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในประเพณีและประเพณีของเกาหลีซึ่งมีอายุนับร้อยปี คว้าช้อนของคุณและเตรียมพร้อมที่จะขุดประวัติศาสตร์ของจานสัญลักษณ์นี้
Tteokmanduguk เป็นเกลียวบนจานดั้งเดิมและรวมถึงเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ © Bang Sinae / WikiCommons
ประวัติศาสตร์ที่อร่อย
การอ้างอิงครั้งแรกเกี่ยวกับ tteok หรือเค้กข้าวปรากฏในหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับสงครามที่เกี่ยวข้องกับจีนและเกาหลีที่เกิดขึ้นระหว่าง 480 ปีก่อนคริสตกาลและ 222 ปีก่อนคริสต์ศักราชหนึ่งบัญชีอธิบายถึงข้าวที่ถูกล้างแล้วทุบลงในผง เป็นไส้เล็ก ๆ ที่จะนึ่ง บ่อยครั้งที่ใช้เป็นอาหารในพิธี tteok อยู่ในเวลานี้มักจะผสมกับดอกไม้เพื่อเพิ่มสีและสมุนไพรเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางยา
แม้ว่าจะไม่แน่นอนเมื่อชาวเกาหลีเริ่มรวมเค้กข้าวเข้ากับซุป แต่จานดังกล่าวได้ถูกกล่าวถึงในหนังสือศุลกากรสมัยศตวรรษที่ 19 นั่นคือดองกุกเซซิกิ ในขณะที่ส่วนผสมและรสชาติของ tteokguk แตกต่างกันไปตามภูมิภาคน้ำซุปจะทำโดยการเคี่ยวโปรตีน (เนื้อไก่ไก่หมูหรือไก่ฟ้าแบบดั้งเดิมมากขึ้น) ในสต็อกซอสปรุงรสถั่วเหลือง จากนั้นสต๊อกจะถูกทำให้เครียดเพื่อชี้แจงน้ำซุปและเติมเค้กข้าวที่มีรูปทรงกระบอกยาวและต้มในน้ำซุปใส โรยหน้าเช่นไข่ไก่ทอด, สาหร่ายทอด, และต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ
Tteok (เค้กข้าว) มักจะผสมกับดอกไม้เพื่อเพิ่มสีและสมุนไพรเพื่อให้ประโยชน์ทางยา © Gyeong Bin Mama / WikiCommons
หลากหลายของ tteokguk รวมถึง manduguk ซึ่งรวมถึงเกี๊ยวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโซลและ jogaengi tteokguk ซุปที่มีรากใน Gaeseong, เกาหลีเหนือและประกอบด้วยเค้กข้าวรูปทรงมะระ
