เมืองนิการากัวของกรานาดาไม่เพียง แต่เป็นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดและยังเป็นเมืองอาณานิคมที่เจ๋งที่สุดในอเมริกากลางอีกทั้งยังเป็นที่ตั้งของvigorón, ภูเขาขนาดเล็กของยูคาต้ม, หมูหมักและสลัดกะหล่ำปลีซึ่งสร้างขึ้นในปี 1914 โดย ผู้ขายถนนที่รู้จักกันในชื่อ La Loca (The Crazy Woman) ทุกวันนี้ใครก็ตามที่เยี่ยมชมกรานาดาจะบ้าคลั่งที่จะพลาดขนมขบเคี้ยวรสเยี่ยมซึ่งชาวบ้านกินเป็นอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น แล้วขนมขบเคี้ยวข้างถนนที่ถ่อมตนขายในเกมเบสบอลแถว ๆ นี้กลายเป็นอาหารจานเด่นของเมืองใหญ่อย่างกรานาดาได้อย่างไร
ตอนนี้Vigorónมีชื่อเสียงมากในประเทศนิการากัวซึ่งถือว่าเป็นอาหารประจำชาติที่โดดเด่นและแม้แต่คอสตาริกาก็พยายามเรียกร้องมัน แต่ต้นกำเนิดของมันถูกผูกไว้อย่างแน่นหนากับเมืองประวัติศาสตร์ของกรานาดาที่ซึ่งประเพณีของการรวมแป้งนุ่ม yuca (มันสำปะหลัง), chicharrones กรุบ (หมูเปลือก), กะหล่ำปลีสับองุ่นและพริกเผ็ดยังคงมาจนถึงทุกวันนี้
Vigorónใน Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr | © Russell Maddicks / Flickr
เรื่องราวเริ่มต้นในปี 1914 เมื่อ Maria Luisa Cisnero Lacayo รู้จักกันในชื่อ La Loca (The Crazy Woman) - กำลังมองหาชื่อที่จะทำให้จานเครื่องหมายการค้าของเธอโดดเด่นจากผู้ขายท้องถิ่นอื่น ๆ เธอขายอาหารจานอร่อยบนถนนของคุณใน Yuca และหมูในเกมเบสบอลท้องถิ่นด้วยความสำเร็จ แต่ต้องการชื่อลวงเพื่อกระตุ้นยอดขาย
จากนั้นวันหนึ่งดวงตาของเธอล้มลงบนภาพอันน่าทึ่งของการต่อสู้กับวัวตัวใหญ่ในโฆษณาที่วาดบนผนังเพื่อรักษายาบำรุงทั้งหมดที่เรียกว่าVigorón สโลแกนสำหรับยาชูกำลังคือ "Vigorón Vigoriza!" (Vigorón Invigorates!) และเมื่อ La Loca นำไปใช้กับอาหารว่างบนท้องถนนที่เป็นเครื่องหมายการค้าของเธอ
ในไม่ช้าผู้ค้าขายริมถนนทุกคนต้องการขายvigorónและอาหารจานใหม่ก็ถือกำเนิดขึ้น
ปัจจุบันผู้จำหน่ายvigorónที่มีชื่อเสียงที่สุดในกรานาดาคือ Francisco Javier Gomez Torres ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในนาม El Gordito (The Little Fat Man) ผู้ดูแลร้านอาหารใน Central Plaza อันสง่างามของกรานาดาด้านหน้ามหาวิหารมัสตาร์ดสีเหลือง
La Pelona มีแผงขายของvigorónที่ได้รับความนิยมในตลาดกรานาดา © Russell Maddicks / Flickr | ใช่
ถามชาวบ้านที่พบความแข็งแรงที่ดีที่สุดและพวกเขาจะพาคุณไปที่ตลาดเทศบาลห่างออกไปไม่กี่ช่วงตึกที่คึกคักและแผงมุมที่ดำเนินการโดย La Pelona (หญิงหัวล้าน) ซึ่งมีชื่อจริงคือDoña Aura โมราเลส
จากข้อมูลของ La Pelona ความลับแห่งความสำเร็จของvigorónคือมันมีส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและพื้นผิวและคุณสามารถกินมันด้วยมือของคุณ เหตุผลที่มันไม่ได้รสชาติเหมือนกันในสถานที่อื่น ๆ เธอยืนยันเพราะในกรานาดาพวกเขาทำสลัดผลไม้ด้วยชิ้นผลไม้อัมพิลจากต้นแตงกวาที่เรียกว่า mimbro และเพิ่มกะหล่ำปลีพริกที่ร้อน แต่อร่อยให้กับเถาวัลย์ ซอสพริก.
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม La Pelona กล่าวว่าvigorónไม่ได้ถูกเสิร์ฟบนใบกล้า แต่เป็นใบที่นิ่มกว่าเล็กน้อยที่เรียกว่า nea หรือ nella ซึ่งรวมตัวกันในเมือง Malacatoya ที่อยู่ใกล้เคียง
La Perla (The Pearl) ซึ่งเป็นตัวละครท้องถิ่นยอดนิยมอีกเรื่องหนึ่งได้ขายvigorónตรงหัวมุมของ Calle Atravesada และ Calle Corrales ใกล้กับ Choco Museo และสปาชื่อดังของเมืองมาเกือบ 20 ปี
“ เหตุผลที่คุณควรกินvigorónในกรานาดาเท่านั้น” La Perla กล่าว“ เพราะเราภูมิใจในประเพณีการทำอาหารของเรามาก ไม่มีใครสามารถทำให้มันเป็นอย่างที่เราทำ ไม่มีใคร.”
และนิการากัวมีความภาคภูมิใจในประเพณีของพวกเขาอย่างดุเดือด รายงานทีวีล่าสุดจากเม็กซิโกชี้ให้เห็นว่าvigorónเป็นหลักจานคอสตาริกาจุดประกายความชั่วร้ายออนไลน์ดังกล่าวจากนิการากัวว่าช่องข่าวเม็กซิกันถูกบังคับให้ต้องลงวิดีโอ
อย่างที่ La Perla พูดว่า“ ถ้าคุณไม่กินvigorónในกรานาดาคุณก็ไม่ได้ไปเยี่ยมจริงๆ”
La Perla ขายvigorónบนถนนของกรานาดา | © Russell Maddicks / Flickr
