ผู้มาเยือนสเปนเป็นครั้งแรกส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่ sobrasada เป็นอาหารอันโอชะของเกาะแบลีแอริกอันเป็นที่รักทั่วประเทศ มันเป็นไส้กรอกปาปริก้าที่มีกลิ่นหอมดิบและหายขาดซึ่งกินได้เหมือนปาเต้และเราคิดว่าคุณควรลองในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในสเปน แล้วมันคืออะไรกันแน่?
ไส้กรอกทำจากหมูสับปรุงรสด้วยปาปริก้าทำบนเกาะ (โดยเฉพาะมายอร์ก้า) โดยใช้พริกแดงที่ปลูกในท้องถิ่น เมื่อปรุงแล้วเนื้อจะถูกยัดลงไปในปลอกและแขวนขึ้นเพื่อรักษาในที่โล่งโดยปกติจะอยู่ระหว่างหนึ่งถึงแปดเดือนขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของปลอก พวกมันมีตั้งแต่ยาวมากบางจนถึงสั้นและอ้วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของหมูที่ใช้
Sobrasada © Wikimedia Commons
แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะดูเหมือนไส้กรอก แต่มีสีที่ไม่เหมือนของ chorizo แต่ก็มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าซึ่งหมายความว่ามันจะกระจายไปบนขนมปังได้ดีกว่าแทนที่จะหั่นเป็นชิ้น มันยังใช้เพื่อให้รสชาติที่หลากหลายให้กับอาหารอื่น ๆ เช่นต้มและเป็นเครื่องประดับยอดนิยมสำหรับ cocas ชนิดของขนมปังแบนทั่วไปบนเกาะและในส่วนของสเปนแผ่นดินใหญ่เช่นบาเลนเซีย
Charcuteries ในเมืองและเมืองทั่วสเปนมักจะเก็บ sobrasada บางประเภทและที่บาร์และคาเฟ่ในหลาย ๆ ส่วนของประเทศคุณจะสามารถสั่งซื้อบาแกตต์ที่เต็มไปด้วย sobrasada และมักจะเป็นชีสนุ่ม ๆ เช่น brie และอาจเป็นน้ำผึ้ง แน่นอนว่าใน Balearics คุณจะพบได้ทุกที่และในสูตรอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด
Sobrasada ดูเหมือนไส้กรอก แต่แพร่กระจายบนขนมปังได้ดีที่สุดเช่นกบาล ©วิกิมีเดียคอมมอนส์
หากเป็นไปได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับข้อตกลงที่แท้จริงบนหมู่เกาะแบลีแอริก อากาศที่ชื้นและเค็มนั้นไม่ดีสำหรับการบ่มแฮมเพื่อให้เป็นที่รู้จักไปทั่วสเปน แต่มันสมบูรณ์แบบสำหรับการบ่ม sobrasada ยิ่งไปกว่านั้น sobrasada ทำมาจากเนื้อหมูจากหมูดำหรือ porc negre ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นไปยังเกาะต่างๆและเกี่ยวข้องกับหมูibéricoของแผ่นดินใหญ่ คุณสามารถหา sobrasada รุ่นที่ราคาถูกกว่าซึ่งผลิตได้ทุกที่ในสเปนโดยใช้เนื้อหมูสายพันธุ์อื่น แต่มันก็ไม่เหมือนกัน สัญลักษณ์หมูดำบนบรรจุภัณฑ์แสดงถึงความถูกต้อง
Sobrasada จาก Mallorca © The Pizza Bike / Flickr
แม้จะอยู่ห่างไกลจากสิ่งต่าง ๆ เช่น chorizo และ jamon ibéricoในแง่ของ charcuterie สเปนที่มีชื่อเสียงอาหารอันโอชะที่รู้จักน้อยกว่านี้เป็นที่นิยมในบางส่วนของสเปนและคุ้มค่าที่จะลอง ในความเป็นจริงนักปรุงอาหารชาวสเปนคนหนึ่งชื่อNéstorLujánประกาศว่า sobrasada เป็นpâtéที่ดีที่สุดในโลก เขาพูดถูกมั้ย หากต้องการทราบว่าคุณต้องติดตามดูการเดินทางครั้งต่อไปที่สเปน
