เบอร์ลินไม่เคยหยุดสร้างนวัตกรรมใหม่ - และนั่นคือสิ่งที่ Evgeny Vikentev ชื่นชอบ ที่ร้านอาหาร Charlottenburg ที่หรูหราของเขาพ่อครัวชาวรัสเซียได้นำเมืองเข้าสู่เมนูและการออกแบบ เขาอาจจะไม่ได้อยู่ที่นี่มานาน แต่เขาได้คิดหาสิ่งที่สำคัญที่สุดแล้วเช่นผู้ที่ทำเคบับที่ดีที่สุดและสถานที่ที่จะดื่มเครื่องดื่มหลังจากคืนที่ยาวนานในห้องครัว
เรื่องนี้ปรากฏในรุ่นที่สามของวัฒนธรรม Tripmagazine: ปัญหาเรื่องเพศและอัตลักษณ์
เชฟและเจ้าของภัตตาคาร Vikentev กำลังมองหาที่จะสร้างใหม่ในเบอร์ลินความสำเร็จที่เขามีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก© Robert Rieger / Trip Trip
Evgeny Vikentev เป็นชาวเบอร์ลินที่ค่อนข้างใหม่ พ่อครัวเดินทางมาถึงเมืองในเดือนมิถุนายน 2561 โดยหวังว่าจะสร้างความสำเร็จของร้านอาหารเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กชื่อแฮมเล็ต + แจ็คพร้อมกิจการเซลใหม่ในเบอร์ลินที่ชาร์ล็อตเต็นเบิร์ก ร้านอาหารแห่งนี้เปิดตัวด้วยความร่วมมือกับ Tania Mann ศิลปินชาวรัสเซียซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความโดดเด่นทางศิลปะของเมืองใหม่และฉากอาหารที่สร้างสรรค์ ที่นี่ Vikentev แบ่งปันสถานที่โปรดของเขาในกรุงเบอร์ลิน
“ เบอร์ลินนั้นมีความแปลกใหม่จากเมืองหลวงในยุโรปอื่น ๆ เพราะมีพ่อครัวหลายคนจากทั่วโลกที่สามารถนำมุมมองระดับโลกมาสู่ส่วนผสมในท้องถิ่นได้” Vikentev กล่าว
สถาปัตยกรรมนีโอคลาสสิกของกรุงเบอร์ลินเป็นสิ่งดึงดูดนักท่องเที่ยว© Robert Rieger / Trip Trip
เมืองนี้เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจอาหารหลากหลาย ลวดเย็บกระดาษในเบอร์ลินเช่น currywurst และdöner kebabs นั้นเป็นผลงานการปรุงอาหารระดับสากล Vikentev เป็นแฟนตัวยงของ Dada Falafel (ฟาลาเฟลเป็นคนดีเช่นกัน) และบะหมี่ไต้หวันซึ่งเป็นอาหารพิเศษของโหลนเมอร์ในไชน่าทาวน์เล็ก ๆ ในกรุงเบอร์ลิน สำหรับอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมี Schnitzels และไส้กรอกที่น่าประทับใจที่ Zollpackhof ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนายกรัฐมนตรีเยอรมัน Angela Merkel
ความหลากหลายของอาหารในเบอร์ลินนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าช่วยได้จากส่วนผสมที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น หนึ่งในสถานที่โปรดของกินของ Vikentev คือ Markthalle Neun “ เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงใน Kreuzberg” เขากล่าว“ ที่ซึ่งคุณสามารถหาผลิตผลในท้องถิ่นเนื้อสัตว์และอาหารที่มีอาหารระดับโลกหลากหลายชนิด”
Markthalle Neun ใน Kreuzberg เป็นหนึ่งในสถานที่โปรดของ Vikentev ในการช็อปปิ้งและกิน© Robert Rieger / Culture Trip
ในฐานะที่เป็นผู้อาศัยใหม่ Vikentev ยังสนุกกับการท่องเที่ยวในท้องถิ่นเล็กน้อย หนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ที่เขาโปรดปรานในเมืองนี้คือ Berliner Dom ซึ่งเป็นมหาวิหารสมัยศตวรรษที่ 16 ที่ได้รับความเสียหายครั้งใหญ่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง แต่ได้รับการบูรณะให้กลับมารุ่งเรืองในอดีตในปี 2536
ในขณะที่สื่อที่ต้องการของ Vikentev เป็นอาหารเขาก็รู้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมประวัติศาสตร์ของเมืองเป็นศูนย์ศิลปะในการออกแบบร้านอาหาร Mann หุ้นส่วนทางธุรกิจของเขาได้กล่าวถึงการแสดงออกของวัฒนธรรมศิลปะสมัยใหม่ของกรุงเบอร์ลินในห้องจัดแสดงในห้องรับประทานอาหารของ Cell และธรรมชาติที่สนุกสนานของศิลปะบนท้องถนนของกรุงเบอร์ลินนั้นปรากฏอยู่ในกราฟฟิตีดั้งเดิมของห้องน้ำของ Mann
Cell ภายในร้านอาหาร Charlottenburg ของ Vikentev รวมองค์ประกอบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมืองภายนอก© Robert Rieger / Trip Trip
“ มันสำคัญมากที่ฉันจะต้องสะท้อนให้เห็นถึงสภาพแวดล้อมในท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนวัฒนธรรมของเมืองนี้” Vikentev อธิบาย พ่อครัวเป็นแฟนของภาพสตรีทอาร์ตที่โด่งดังของเมืองและแนะนำKönig Galerie สำหรับคนรักศิลปะสมัยใหม่
หลังจากทำอาหารกะดึกสำหรับแขกผู้เข้าพักที่ร้านอาหาร Charlottenburg ของเขา Vikentev รู้ดีว่าจะไปหาอะไรมากัดดึก “ เป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารธรรมดาหลังเที่ยงคืนในเมืองเพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ปิดเร็ว แต่ในชาร์ล็อตเต็นเบิร์กฉันมีกลิ่นหอม มันเป็นร้านอาหารจีนที่มีติ่มซำที่โดดเด่น - เมนูที่เหลือดี แต่ติ่มซำที่ดีที่สุด มันเปิดจนถึงตี 3 และเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะไปดึก"
ในชาร์ล็อตเต็นเบิร์กอะโรมาเป็นสถานที่สำหรับติ่มซำ© Robert Rieger / Trip Trip
บาร์ของเมืองยังให้บริการการเปลี่ยนแปลงหลังการเดินทางที่ยอดเยี่ยม เยอรมันอาจเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเบียร์ แต่ Vikentev ชอบไวน์ที่มีให้เลือกมากมายที่ Freundschaft ที่ซึ่งลูกค้าดื่มด่ำกับเสียงเพลงจากแผ่นเสียงเก่า ๆ
มาถึงชั่วโมงค๊อกเทล Vikentev ไม่ได้จ่ายน้อยกว่าที่ดีที่สุด:“ หนึ่งในสถานที่โปรดของฉันคือ Buck and Breck - เป็นหนึ่งในบาร์ที่ดีที่สุดในโลก ค็อกเทลทำโดยไม่มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์ดังนั้นพวกเขาจึงเข้าใจถึงรสชาติของค็อกเทล บาร์เทนเดอร์รู้วิธีผสมเครื่องดื่มที่อร่อยมาก - แข็งแกร่งมากเช่นกัน!”
เรื่องนี้ปรากฏในรุ่นที่สามของวัฒนธรรม Tripmagazine: ปัญหาเรื่องเพศและอัตลักษณ์ จะเปิดตัวในวันที่ 4 กรกฎาคมโดยมีการจำหน่ายที่สถานีรถไฟใต้ดินและสถานีรถไฟในกรุงลอนดอน มันจะให้บริการในสนามบินโรงแรมคาเฟ่และศูนย์กลางทางวัฒนธรรมในลอนดอนและเมืองใหญ่อื่น ๆ ในสหราชอาณาจักร
