คู่มือคนรักอาหารของอุรุกวัย

วิธีเดียวที่จะรู้ว่าประเทศใดประเทศหนึ่งคือผ่านอาหาร: อาหารคลาสสิกที่ใช้ร่วมกันรอบโต๊ะครอบครัวอาหารทั่วไปที่ใช้ร่วมกันในหมู่เพื่อนขนมและของขบเคี้ยวเล็ก ๆ อาหารข้างทางที่เป็นที่นิยมและทุกอย่างในระหว่างนั้น ค้นพบสิ่งที่ชาวอุรุกวัยรับประทานในแบบวันต่อวันเพื่อเข้าใกล้วัฒนธรรมและวิถีชีวิตของพวกเขา

asado

Asado เป็นอาหารอุรุกวัยที่เป็นแก่นสาร ประกอบด้วยย่างขนาดใหญ่ที่เรียกว่า parrilla โดยที่ asador (พ่อครัวเนื้อสัตว์) ปิ้งเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไส้กรอกผักและชีสโดยใช้ถ่านจากไฟไม้ งานฉลองที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้กินในครั้งเดียว แต่ในแบบทีละน้อย ๆ เพราะส่วนผสมที่แตกต่างกันจบในเวลาที่ต่างกัน

Asador ดูแลการย่าง© Brian Fitzharris / Flickr

อันดับแรกคือ picada ซึ่งอาจรวมถึงโพรโวโลนชีส, ขนมปังกระเทียม, ไส้กรอก, ไส้กรอกเลือดหวานหรือเผ็ดและ achuras (อวัยวะเช่น sweetbread, ลำไส้, ไตหรือตับ)

เป็นอาหารจานหลักที่คุณมักจะมีเนื้อแตกต่างกัน แต่คุณสามารถมีชั้นของเนื้อแกะ, หมู, ไก่หรือรวมกันของเหล่านี้ อาหารจานหลักมักจะรับประทานพร้อมกับสลัดสดมันฝรั่งย่างภายใต้ย่างด้วยเนยหรือบลูชีสพริกหยวกกับชีสหรือไข่ข้างในรวมถึงบวบย่างและมะเขือยาว

Asado เนื้อย่างบน© Nestor Galina / Flickr

มีร้านอาหารย่างมากมายทั่วประเทศและแม้แต่ตลาดที่เต็มไปด้วยพวกเขาในตลาดท่าเรือของมอนเตวิเดโอ คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการจะไปบนจานของคุณตรงจาก parrilla และดูอาหารต่าง ๆ เสียงดังฉ่าและทำอาหารในขณะที่คุณกิน

Chivito

chivito เป็นแซนวิชสเต็กที่เต็มไปด้วยภูเขาของส่วนผสมที่แสนอร่อยที่เชฟมีชื่อเสียง Anthony Bourdain ได้ตั้งชื่อแซนวิชที่เขาชื่นชอบ มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการ chivito ในอุรุกวัย คุณสามารถรับ chivitos ดั้งเดิม chivitos gourmet กับเนื้อผิดปกติเช่นหมูป่าและสถานที่ที่คุณสามารถสร้าง chivito ของคุณเองและดูพวกเขากำลังทำ

Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr

ตามเนื้อผ้าเป็น chivito canadiense (ที่สมบูรณ์ chivito) ประกอบด้วยบางอย่างนุ่มนวลสเต็กระหว่างสองเนยขนมปังปิ้งย่างกับเนยแข็งมอสซาเรลล่าชีสแฮม pancetta หัวหอมผักกาดมะเขือเทศมะกอกสีเขียวมายองเนสพริกแดงและต้ม /ไข่ดาว. หากนี่ยังไม่เพียงพอสำหรับคุณมันยังมาพร้อมกับเฟรนช์ฟรายและสลัด 'รัสเซีย' เป็นครั้งคราว (มันฝรั่ง, ถั่วและแครอทกับมายองเนส)

Empanadas

Empanadas พบเห็นได้ทั่วไปในอุรุกวัยเป็นอาหารกลางวันมื้อค่ำมื้อค่ำหรือแม้แต่ของว่างยามบ่าย Empanadas นั้นคล้ายกับขนมอบคอร์นิช แต่มีแป้งแน่นมากกว่าขนม พวกเขามักจะเต็มไปด้วยความหลากหลายของชีส, แฮม, เนื้อวัวสับ, หัวหอมและ pancetta, ไก่หรือผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถรับขนมหวานแสนหวานจาก Empanadas ที่เต็มไปด้วยควินซ์แอปเปิ้ลหรือ Dulce de leche Empanadas สามารถอบในเตาอบพิซซ่าขนาดใหญ่หรือทอด คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่สำหรับรสชาติคลาสสิกหรือในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

Empanadas © Jazz Guy / Flickr

Corvina

Corvina เป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติกใต้ เป็นปลาสีขาวและเนื้อแน่นมีรสชาติอ่อนหวานและเนื้อมีขนาดใหญ่คล้ายกับปลากะพงขาว มันเป็นปลาอเนกประสงค์ที่คุณสามารถหาได้ในหลายวิธีทั่วอุรุกวัย วิธีที่พบมากที่สุดคือกระทะทอด แต่คุณยังสามารถหาได้ในเซวิเช่สตูว์หรือซุป คุณยังสามารถหาคอร์วินาที่ถูกทอดด์มาทานในร้านอาหารทะเลหรือร้านอาหารริมชายหาด Corvina negra เป็น Corvina ขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเด่นชัดซึ่งสามารถย่างได้ทั้งลูก

ปลาคอร์วินา© CucombreLibre / Flickr

Bizcochos

คุณสามารถค้นหาขนมอบสุดวิเศษเหล่านี้ได้ในร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศ มีบิชโคสประเภทต่าง ๆ ดังนั้นผู้คนมักจะเลือกอาหารที่ชอบเป็นของว่างยามบ่ายหรือเป็นอาหารเช้า เบเกอรี่ทุกร้านมีสูตรของตัวเองสำหรับบิสโค่แต่ละประเภทดังนั้นขนมชนิดเดียวกันจะได้รสชาติที่แตกต่างกันมากในสองแห่ง

สูตรพื้นฐานประกอบด้วยแป้งที่ทำจากเนยหรือไขมันสัตว์โดยขึ้นอยู่กับประเภทของบิสโค บางแห่งมีรสชาติที่อร่อยและเรียบง่ายในขณะที่บางชนิดก็มีแฮมหรือชีส นอกจากนี้ยังมีบิสโกรสหวานที่เคลือบด้วยน้ำตาลและเต็มไปด้วยแยมควินซ์, dulce de leche หรือคัสตาร์ด

เบเกอรี่กับบิสโกรส©Jesús Dehesa / Flickr

Choripan

แตกต่างจากในสเปน chorizo ​​ในอุรุกวัยเป็นไส้กรอกหมูที่มักจะย่าง คนมักจะกินมันใน asado หรือในรูปแบบของ choripan แซนด์วิชไส้กรอก Choripan เป็นร้านอาหารข้างทางที่คุณชื่นชอบในท้องที่ซึ่งคุณสามารถพบได้ในรถบรรทุกอาหารทั่วประเทศที่เสิร์ฟพร้อมซอสและท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

Choripan © Papa Pic / Flickr

Torta fritas

นี่คืออาหารง่าย ๆ ที่ทำจากส่วนผสมไม่กี่: แป้งไขมันสัตว์เกลือและน้ำ คุณม้วนเข้าด้วยกันเพื่อปั้นแป้งแล้วทอดให้ลึกและคุณมี torta frita! การรักษาที่เรียบง่ายและแสนอร่อยนี้เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมในสถานที่ไม่ว่างเช่นสวนสาธารณะหรือทางเดินเลียบชายฝั่งของมอนเตวิเดโอ พวกเขานำเสนอตามปกติโดยโรงแรมและโรงแรมขนาดเล็กในชนบท คุณสามารถกินพวกมันธรรมดา ๆ ด้วยแยมน้ำตาลผงซินนามอน ordulce de leche

Torta Frita © Anztowa / Flickr

Milanesas

Milanesas พบได้ในหลายแห่งทั่วโลก; พวกมันเทียบเท่ากับ Wiener Schnitzel ของออสเตรียหรือ cotoletta alla Milanese ของมิลานสเต็กเนื้อบางนุ่มที่ปรุงอย่างนุ่มนวลของเนื้อหมูปลาหรือไก่เคลือบด้วยไข่และเกล็ดขนมปังและทอด อุรุกวัยมีชื่อเสียงด้านเนื้อวัวคุณภาพสูงจากหญ้าดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ milanesa ทั่วไปนั้นทำจากเนื้อวัว คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารอุรุกวัยแบบดั้งเดิมและร้านกาแฟและพวกเขามักจะมีขนาดใหญ่เพื่อให้พวกเขาทำอาหารแสนอร่อย คุณสามารถขอเป็น la napolitana- กับซอสมะเขือเทศแฮมและชีสหรือ en panes- เป็นแซนวิชกับมายองเนสผักกาดหอมและมะเขือเทศ

Milanesa © Matias Berhardt / Flickr