วิธีการที่เชฟลีอันโดรคาร์เรร่าแนะนำอาหารโปรตุเกสสู่ลอนดอน

Chef Leandro Carreira เจ้าของภาษาโปรตุเกสกำลังแบ่งปันการต้อนรับของเขาชาวโปรตุเกส (สูตรอาหารโปรตุเกส) กับลอนดอนและการต้อนรับได้อบอุ่น - เขาได้รับการแนะนำโดยชอบของ The Independent และ SUITCASE Magazine ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่ Trip Trip จะขุดและหาอาหารจานเด็ดที่เขาเสิร์ฟให้กับนักทานที่หิวโหยในกรุงลอนดอน

ทุกคนบอกว่าจะทำตามความปรารถนาของคุณ แต่บางครั้งความรักของคุณก็ตามหาคุณ นี่อาจเป็นกรณีของ Leandro Carreira ซึ่งดูเหมือนว่าจะได้รับอิทธิพลจากอาหารมานานก่อนที่เขาจะเป็นพ่อครัว เกิดและเติบโตใน Leiria ใกล้ชายฝั่งของโปรตุเกสตอนกลางเขาเติบโตขึ้นมากินอาหารทะเลและปลาแบบดั้งเดิมมากมายและในการให้สัมภาษณ์กับ Trip Trip เขาพูดถึงบทบาทของอาหารที่เล่นในครอบครัวของเขา ในคำพูดของ Carreira“ พ่อของฉันมักจะพูดว่า 'ฉันอาจไม่มี Mercedes แต่เราจะมีอาหารอร่อย ๆ ที่โต๊ะนี้เสมอ'”

อาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเชฟคาร์เรร่าที่จะปรุง© Pixabay

Leiria บ้านเกิดของเขาตั้งอยู่ระหว่างจังหวัดประวัติศาสตร์ของ Beira Litoral และ Estremadura (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Extremadura ของสเปน) และอาหารท้องถิ่นของพื้นที่ยังคงมีอิทธิพลต่อ Carreira ในวันนี้ “ ฉันเพลิดเพลินไปกับการทบทวนประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นซึ่งบางคนอยู่ในครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน” เขากล่าว

วิธีหนึ่งในการอธิบายอาหารโปรตุเกสคือ 'การปลอบโยน' และสูตรอาหารบางอย่างได้รับความสนใจอย่างมากเนื่องจากโปรตุเกสกลายเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่ทันสมัย อย่างไรก็ตาม Leandro Carreira ชอบที่จะเน้นอาหารที่ได้รับความสนใจน้อยกว่าเช่นจากชนบท

เมื่อถูกถามว่าเขานำอาหารโปรตุเกสไปลอนดอนได้อย่างไรเขากล่าวถึงความต้องการ“ เพื่อแสดงอาหารโปรตุเกสที่ดีที่สุดโดยเน้นที่อาหารที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักจากพื้นที่ที่รู้จักกันน้อย” เขากล่าวเสริมว่า“ เมื่อผู้คนคิดถึงโปรตุเกสพวกเขานึกถึงทาร์ตคัสตาร์ดและอัลการ์เวอ (และ) ฉันอยากจะแนะนำพวกเขาเกี่ยวกับส่วนผสมจาก Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo, และ ribatejo.”

ทาร์ตคัสตาร์ด (pasteis de nata) ขนมโปรตุเกสยอดนิยม© Leimenide / Flickr

แทนที่จะมีอาหารจานโปรด (ซึ่งเขาไม่มี) เขาสนุกกับการทำอาหารมากขึ้นด้วยส่วนผสมเฉพาะเช่นอาหารทะเลและปลา - อาจเป็นภาพสะท้อนของรากของเขา

ลอนดอนสามารถรับอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้จากที่ไหน

เป็นเวลาที่พวกเขาจะได้ไปที่ Arch ของ Climpson ที่ Carreira ใช้เวลาอยู่อาศัยร้านอาหารสั้น ๆ น่าเสียดายที่ตอนนี้พวกเขาจะต้องรอ ในขณะนี้เขาอยู่ในขั้นตอนการเปิดร้านอาหารของเขาเองและหวังว่าจะออกเดินทางอย่างเต็มรูปแบบภายในเดือนกันยายน

คาดว่าจะมีอิทธิพลผสมตั้งแต่ Carreira พบแรงบันดาลใจจากทุกภูมิภาคของโปรตุเกส