Shakshuka จานอาหารเช้าที่โด่งดังของอิสราเอลได้รับผลกระทบจากพายุอย่างไร

มะเขือเทศ. ไข่ลวก พริกไทยเล็กน้อย กระเทียมเล็กน้อย เราต้องการพูดอีกหรือไม่ Shakshuka อาหารเช้าที่มีชื่อเสียงของอิสราเอลมาในหลายรูปแบบและรูปแบบ แต่พวกเขาทั้งหมดมีแกนกลางร่วมกัน (และอร่อย) ที่มีรากฐานมาจากอาหารอาหรับในท้องถิ่นที่แพร่กระจายไปทั่วโลก

Shakshuka เป็นวัตถุดิบหลักของเมนูอาหารเช้าของอิสราเอล จานคือการผสมของมะเขือเทศบดที่ปรุงลงไปในซอสหนาและจุดที่มีไข่ที่ได้รับอนุญาตแล้วให้เคี่ยวในการผสมและมักจะมีหัวหอมทอดบางกระเทียมกระเทียมพริกขี้หนูตันและเส้นประของพริกร้อนหรือยี่หร่าสำหรับ รสชาติพิเศษ

อย่างไรก็ตามวันที่กำเนิดของมันก่อนที่อิสราเอลจะก่อตั้งขึ้นไปยังครัวในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือซึ่งยังคงเป็นวัตถุดิบหลักเช่นกัน แม้แต่คำ shakshuka มาจากภาษาอาหรับหมายถึงส่วนผสมที่จับจด (ในกรณีนี้: ของผักและไข่)

ทุกวันนี้จานที่เหมือนของ shakshuka และเหมือน shakshuka กำลังทำให้เกิดพายุในยุโรปและอเมริกาเมื่อเร็ว ๆ นี้ถูกเรียกเก็บเงินเป็นชามอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

Shakshuka บนขนมปังชีส | © Lachlan Hardy / Flickr

รูปแบบที่ทันสมัยมีแนวโน้มมากที่สุดที่เกิดขึ้นในลิเบียและตูนิเซียและเป็นชาวยิวชาวตูนิเซียและลิเบียที่นำมันมาที่อิสราเอลครั้งแรกในยุค 50 ในประเทศแอฟริกาเหนือเหล่านี้มักจะเสิร์ฟจานโดยตรงในกระทะร้อนที่ทำในและมักจะเกี่ยวข้องกับการแบ่งปันที่เท่าเทียมกันของมะเขือเทศและพริกเผ็ดกับขนมปังท้องถิ่นที่ด้านข้าง (ในอิสราเอลใช้ Challah ขนมปัง)

บางคนอ้างว่ามีถิ่นกำเนิดในเยเมนที่ซึ่งมีลักษณะคล้ายจานกินกับซอสพริกไทยร้อน

Morajan tajine เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำ shakshuka | © DanielWanke / PixaBay

อย่างที่พบเห็นได้ทั่วไปในอิสราเอลทุกวันนี้มีชาวอาหรับจำนวนมากในโลกนี้ที่ใช้และยังคงใช้มะเขือยาวนอกเหนือจากผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ละวัฒนธรรมมักจะเพิ่มของตัวเอง: ตัวอย่างเช่นในโมร็อกโกมันจะเสิร์ฟในทาจินและในตูนิเซียมันมักจะกินกับการค้นพบในท้องถิ่นเช่นหัวใจอาติโช๊คหรือถั่ว

แต่รากของมันอาจกลับไปอีก ตามประวัติศาสตร์อาหารมันเกิดในจักรวรรดิออตโตมันและแพร่กระจายในที่สุดก็มาถึงเท่าที่สเปน ในตุรกีจานที่คล้ายกันที่เรียกว่า goti ได้รับการกล่าวถึงว่ามีวิวัฒนาการมาจากผักที่ปรุงด้วยกระเทียมสดเนื้อแกะและเนื้อแกะและไข่ต้มสุกกับเนื้อสัตว์ในที่สุดก็ถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศและพริก

พริกหยวกและไข่ทำในจานแบบ Shakshuka | © Ela Haney / Pexels

ในตุรกีปัจจุบันจานอาหารเช้าที่เรียกว่าเมนแมนดูเหมือนจะเกือบจะเหมือนกับที่เราเรียกกันว่า shakshuka เพื่อไม่ให้สับสนกับşakşukaสลัดตุรกีที่ทำจากพริกและมะเขือยาวที่ดูเหมือนคล้ายกัน

ที่จริงแล้วอาหารที่มีลักษณะคล้ายชากุชูหลายที่ปรากฏอยู่ทั่วโลก ในสเปนกินกับ chrissos เพื่อทำมะเขือเทศรสเผ็ดและไส้กรอกและยังคล้ายกับ pisto manchego ซึ่งมักจะมีมะเขือยาวและมีไข่ที่ถูกแดดจัดขึ้นอย่างอิสระแล้ววางลงบนส่วนผสมขั้นสุดท้าย

Pisto Manchego ของสเปนไม่แตกต่างจาก Shaksuka | © ubyriojano / Pixabay

มันไม่ได้จบแค่นั้น ในอิตาลีจานที่เรียกว่า "ไข่ในนรก" (หรือ Ova 'mpriatorio) ก่อให้เกิดการรวมกันคล้ายกันของสีแดง (มะเขือเทศ) และสีขาว (ไข่) เพื่อสร้างอาหารเช้ามังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

และถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน huevos rancheros เป็นเพียงการกลับหัวของ shakshuka

ในอิสราเอลมีเวอร์ชั่นที่แตกต่างกันมากมายจนยากที่จะจัดประเภทเป็นอาหารจานเดียว ตั้งแต่ชีสแชคชูกะไปจนถึงกรีนชาคุชูจากผักโขมจนถึงชาคชูกะเนื้อและจากอาหารเพื่อสุขภาพไปจนถึงอาหารเสื่อมคุณภาพจานนี้มีประโยชน์หลากหลาย

ในยุคนี้คุณยังสามารถสร้าง shakshuka ด้วยข้าวบาร์เลย์ไข่มุกริซอตโต้กับหัวบีท, มินต์และถั่วโดยเน้นว่าอาหารจานนี้แพร่กระจายและพัฒนาไปทั่วโลกอย่างไร