หลายเดือนหลังจากการเลือกตั้งสหรัฐที่น่าตกใจของอดีตพิธีกรรายการโทรทัศน์และ 'นักธุรกิจ' โดนัลด์ทรัมป์ผู้ล้มละลายหกครั้งร้านค้าpiñataทั่วประเทศยังคงปล่อยให้ผู้ชายคนหนึ่งซึ่งเป็นคนโมโหในเม็กซิโกมากกว่าประธานาธิบดีเม็กซิกัน ตัวเขาเอง. และนั่นคือสิ่งที่พูด
อย่างไรก็ตามความโกรธที่มีต่อทรัมป์นั้นดูเหมือนจะไม่เกิดขึ้นเลยนอกจากเรื่องการต่อต้านซึ่งเป็นที่ตั้งของนักชิมชาวเม็กซิกัน เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเม็กซิโกซิตี้เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของนักชิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก แต่เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมามีผู้คนมากมายหันมานิยมอาหารเม็กซิกันมากขึ้น
เปิดร้านอาหาร Mercado Roma ที่เพิ่งเปิดเมื่อเร็ว ๆ นี้โครงการใหม่ที่อุทิศให้กับฉากการทำอาหารMichoacánที่มักถูกมองข้ามหรือความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของ Pujol ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ของ Enrique Olvera ร้านอาหารระดับโลกที่รู้จักกันในการเฉลิมฉลองอาหารเม็กซิกันดั้งเดิม
ดินเนอร์ที่ Pujol © City Foodsters / Flickr
มันเป็นเรื่องบังเอิญที่ร้านอาหารเหล่านี้เปิดหรือเติบโตในช่วงหลายเดือนหลังการชนะของทรัมป์ซึ่งร้อนแรงจากความคิดเห็นของเขาที่ชาวเม็กซิกันเป็น "พ่อพันธุ์แม่เลว" ฆาตกรและผู้ข่มขืน? อาจ อย่างไรก็ตามความจริงยังคงเป็นที่พวกเขากำลังเฟื่องฟูมากกว่าความล้มเหลวแม้ในสภาพแวดล้อมทางการเมืองที่เป็นศัตรูใหม่นี้
แนวโน้มนี้ยังสามารถเห็นได้ในสหรัฐอเมริกาเช่นกันที่อาหารเม็กซิกันกำลังแซงหน้าคลาสสิกทางเหนือของอาหารเส้นขอบ รายงานของ El Paísที่ว่าซัลซ่าเผ็ดนั้นมีซอสมะเขือเทศที่สูงกว่าเครื่องปรุงที่ซื้อมากที่สุดและ tortillas นั้นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดตั้งแต่ขนมปังหั่นบาง ๆ
ซัลซ่าชาวเม็กซิกันควบคุมคลื่นในสหรัฐอเมริกา© nathanmac87 / Flickr
กินในท้องถิ่น
ทัศนคตินี้นอกเหนือไปจากสถานประกอบการร้านอาหารที่มีคุณภาพสูงสุด แต่สามารถเจาะทะลุหลักของพฤติกรรมการซื้ออาหารในเม็กซิโก คนในท้องถิ่นกำลังค้าขาย บริษัท และผลิตภัณฑ์ในสหรัฐจำนวนมากสำหรับแบรนด์และ บริษัท ที่ผลิตเองในท้องที่ละทิ้ง Walmart สำหรับ Tianguis ข้างถนนและให้ความใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาบริโภคมากขึ้น ทางการได้แตะต้องความรู้สึกนี้และต้องการสนับสนุนอุตสาหกรรมเม็กซิกันเปิดตัว Feria Consume Local ครั้งแรกในเม็กซิโกซิตี้เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา
เพิ่มไปยังยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา mezcal ที่เกิดขึ้นในเม็กซิโกที่เพิ่งแสดงให้เห็นว่าไม่มีสัญญาณของการชะลอตัวและคุณมีการปฏิวัติ 'ดื่มท้องถิ่น' ที่แท้จริงในมือของคุณเช่นกัน ในความเป็นจริงบาร์ค็อกเทลในเม็กซิโกซิตี้เช่นLicorería Limantour กำลังเริ่มนำเสนออาหารเม็กซิกันให้ชัดเจนยิ่งขึ้นเช่น sotol, bacanora, pox และ pulque
วิญญาณชาวเม็กซิกันยังคงได้รับความนิยม© carmaglover / Flickr
