หากคุณเคยได้ยินเขาเลยคุณอาจรู้จักเจเรเมียห์ทาวเวอร์ในฐานะพ่อครัวของร้านอาหารสตาร์ที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งครองฉากการรับประทานอาหารของชายฝั่งตะวันตกในช่วงปี 1980 และ 90 ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าเขาหายไปไหนบนโลกหลังจากปิดร้านอาหารในทันที - และ - ทำไม สารคดีใหม่นี้ให้ภาพที่ลึกซึ้งแก่เชฟที่มีเสน่ห์ แต่ลึกลับ
เกือบทุกคนจะได้รับอนุญาตในวันนี้ว่าพ่อครัวใหญ่เป็นคนดังในสิทธิ์ของตนเอง มาริโอบาตาลีกอร์ดอนแรมเซย์และคนอื่น ๆ ได้กลายเป็นชื่อบ้าน แต่ละร้านมีร้านอาหารมากมายรายการทีวีของตัวเองสื่อสังคมออนไลน์มากมาย คุณต้องอยู่ใต้ก้อนหินโดยที่ไม่เคยได้ยินชื่อพวกเขา
แต่ปรากฏการณ์นี้เป็นการพัฒนาเพียงสองหรือสามทศวรรษที่ผ่านมาและเชฟผู้มีชื่อเสียงดั้งเดิมแห่งทศวรรษ 1980 และ '90s ได้สูญเสียไปกับผืนทรายแห่งกาลเวลา Jeremiah Tower ส่งเสียงระฆังหรือไม่? ไม่มี? มันควรจะ. สารคดีใหม่ Jeremiah Tower: The Last Magnificent ผลิตโดย Anthony Bourdain อธิบายว่าทำไม
Jeremiah Tower พ่อครัวที่นำ Chez Panisse ได้รับคำชื่นชมในระดับสากลก่อนเปิดตัวดาวในซานฟรานซิสโกเป็นเชฟชื่อดังคนแรกอย่างแท้จริง อิทธิพลของเขาที่มีต่อโลกแห่งการรับประทานอาหารไม่สามารถพูดเกินจริงได้
“ เขาเป็นช่วงเวลาทองก่อนและหลังการปฏิวัติพ่อครัวที่สำคัญที่สุดในอเมริกา” แอนโธนีบอร์ดีนกล่าว “ เขาเป็นผู้มีอิทธิพลที่สุดอย่างง่ายดาย ทุกคนปรุงเหมือนหอคอยเจเรเมียห์ ทุกคนต้องการที่จะเป็นเจเรเมียห์ทาวเวอร์ - หรืออย่างน้อยก็อาบแดดต่อหน้าเขา ร้านอาหารของเขากลายเป็นแม่แบบสำหรับร้านอาหารอเมริกันสมัยใหม่”
Anthony Bourdain ใน Jeremiah Tower: The Magnificent ครั้งสุดท้าย
Tower ร่วมกับ Alice Waters ปฏิวัติการทำอาหารอเมริกัน ก่อนที่ทั้งสองจะเข้าร่วมกองกำลังที่เชสปานิสเซมันเป็นเดอ rigueur ที่จะนำเข้าส่วนผสมจากยุโรป: ชื่อเสียงของร้านอาหารมาทางเดียวที่นำเข้าจากโดเวอร์; ไวน์และชีสจากฝรั่งเศส Tower รู้ดีว่าเงินรางวัลของแคลิฟอร์เนียนั้นดีพอ ๆ กับของยุโรปและนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาให้พร้อมกับความเคารพเช่นเดียวกับพ่อครัวส่วนใหญ่ที่จ่ายให้กับการนำเข้าจากยุโรป มันเป็นรูปแบบของการทำอาหารที่เป็นศูนย์กลางซึ่งเชฟอย่าง Virgilio Martinez และ Ana Rošได้รับรางวัลและเกียรติคุณสำหรับวันนี้ Tower เป็นมนต์เสน่ห์ของ James Beard ที่ทรงพลังในการเยี่ยมชมร้านอาหารและจากการตรวจสอบต่อมาได้เปิดตัว Chez Panisse ขึ้นเป็นอันดับต้น ๆ ของร้านอาหารปลายทาง
หลังจากทะเลาะกันอย่างฉาวโฉ่ระหว่างสองร่างของร้านอาหารหอคอยพุ่งออกมาด้วยตัวเขาเองเปิดที่ของตัวเอง
ดาวเป็นผู้เปลี่ยนเกม มันเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่มีครัวแบบเปิด ก่อนหน้านั้นการรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่คุณทำก่อนหรือหลังความบันเทิงหลักในช่วงเย็น - ภาพยนตร์พูดหรือโรงละคร ดาวทำให้การแสดงละครในตัวเอง; ที่ Stars การรับประทานอาหารกลายเป็นความบันเทิงยามเย็น นี่คือใจคุณในเวลาที่คาดว่าพ่อครัวจะยังคงอยู่ในครัวของพวกเขาออกไปจากสายตา; ถือว่าเป็นงานระดับล่าง หอคอยที่สูงหล่อและมีเสน่ห์ทำให้สถานที่แห่งนี้มีเสน่ห์ดึงดูดผู้เข้าพักของเขา เขาตัดร่างห้าวในห้องรับประทานอาหารในผ้าขาวของพ่อครัวที่เก่าแก่ของเขา
ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นแห่งแรกที่กลายเป็นฉากของตัวเองซึ่งเป็นสถานที่ที่คุณจะได้เห็น สังคม, นักแสดงฮอลลีวูด, ร็อคสตาร์, สโมสรสำหรับเด็ก - พวกเขาทั้งหมดมีสถานที่ ดาวกลายเป็นความรู้สึกชั่วข้ามคืนและเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ทำรายได้ดีที่สุดของอเมริกา
จากนั้นวันหนึ่งร้านอาหารก็ผ่านไป - และหอคอยพร้อมกับมันดูเหมือนจะหายไปจากพื้นดินในสิ่งที่หลายคนมองว่าเป็นผู้ถูกเนรเทศ
เจเรเมียห์ทาวเวอร์ในเจเรเมียห์ทาวเวอร์: ความยิ่งใหญ่ครั้งสุดท้าย
สองทศวรรษต่อมาเขากลับมาปรากฏตัวอีกครั้งในสถานที่ที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นมากที่สุด: นิวยอร์กเป็นตำนาน แต่กำลังดิ้นรนโรงเตี๊ยมบนกรีน มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: เขาอยู่ที่ไหนมานานแล้ว? เหตุใดจึงเลือกช่วงเวลานี้และสถานที่แห่งนี้เพื่อย้อนอดีตสู่โลกแห่งภัตตาคาร และเขามีโอกาสเปลี่ยนร้านอาหารที่มีปัญหาหรือไม่?
“ หนึ่งนาทีเขาอยู่ที่นั่น - จากนั้นเขาอยู่ทุกหนทุกแห่ง - และจากนั้นเขาก็จากไป” บอร์ดินกล่าวซึ่งตั้งคำถามสองสามข้อของเขา “ ทำไมผู้ชายที่เกือบทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งในวันนี้และสิ่งที่เรากินในร้านอาหารหายไป? และทำไมเขาถึงเขียนออกมาจากประวัติศาสตร์ - ความสำเร็จของเขาถูกไล่ออกจากสาเหตุอื่น ๆ ทั้งเรื่องอึดอัดอย่างกระทันหัน? สิ่งที่เริ่มเป็นปริศนาการทำอาหาร - ใครเป็นผู้รับผิดชอบต่อการปฏิวัติการทำอาหารของอเมริกา - มีการสอบสวนที่เหมาะสมยิ่งขึ้น: ใครคือเจเรเมียห์ทาวเวอร์?”
ภาพยนตร์เรื่องนี้แสดงให้เห็นถึงชีวิตความสำเร็จและความลึกลับซึ่งอาจเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมีอิทธิพลและเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในประวัติศาสตร์วงการอาหารของอเมริกา มันมีการสัมภาษณ์กับมาริโอบาตาลี, โวล์ฟกังพัค, รู ธ ไรชล์และคนอื่น ๆ อีกมากมายที่ชีวิตของพวกเขาได้รับอิทธิพลมาจากคนพิเศษ
Jeremiah Tower: The Last Magnificent เปิดในนิวยอร์กซิตี้และลอสแองเจลิสเมื่อวันที่ 21 เมษายนขยายตัวทั่วประเทศในเดือนพฤษภาคม
