มโนทัศน์ทั่วไปของชาวรัสเซียที่ดื่มวอดก้าเหมือนน้ำทำให้ประชาชนบางคนส่องแสงในเครื่องดื่มยอดนิยมอื่น ๆ ที่ชาวต่างชาติจำนวนไม่น้อยรู้ รัสเซียมีเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นของตัวเองและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าวอดก้าและเป็นสิ่งที่น่าภาคภูมิใจ แนะนำ kvass เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของธัญพืชเหมาะสำหรับทุกโอกาส
เครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์โบราณ
Kvass ฝังรากลึกในประวัติศาสตร์รัสเซีย ในความเป็นจริงมันสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปได้มากกว่าก่อนที่รัสเซียจะแม้แต่บนแผนที่ kvass รุ่นโบราณกล่าวกันว่ามีอยู่ในอียิปต์โบราณบาบิโลนและกรีซแม้ว่าแหล่งกำเนิดที่แน่นอนยังไม่ชัดเจน Kvass มาถึงรัสเซียเมื่อ 1, 000 ปีก่อนและถูกกล่าวถึงในต้นฉบับภาษารัสเซียตั้งแต่เวลานั้น มันเป็นเครื่องดื่มทุกวันในรัสเซียเก่ามีค่าสำหรับคุณสมบัติดับกระหายและมีผลบังคับใช้ มันเป็นเกษตรกรที่ดื่มจะพาไปที่สนามในวันที่อากาศร้อน ย้อนกลับไปในสมัยนั้นผู้คนเชื่อว่า kvass มีคุณสมบัติในการรักษาและวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์ว่าความเชื่อเหล่านี้ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผล Kvass มีคุณสมบัติที่ช่วยฆ่าปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ปลอดภัยกว่าการดื่มในเวลานั้น
การเท Kvass, Kurgan, รัสเซีย© Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
กระบวนการหมัก
มีตำนานเบื้องหลังว่า kvass ถูกค้นพบครั้งแรกในรัสเซียอย่างไรและเช่นเดียวกับการค้นพบที่ยิ่งใหญ่มากมายมันเกิดขึ้นโดยบังเอิญ อยู่มาวันหนึ่งชาวนาพบว่าถุงข้าวที่เขาเก็บไว้ถูกน้ำแทรกซึม เมล็ดงอกและโตเต็มที่ ในความพยายามที่จะช่วยรักษาข้าวของเขาชาวนาก็ทำแห้งและบดให้เป็นแป้ง แต่แป้งนี้ไม่ดีสำหรับการทำขนมปัง เขาตัดสินใจที่จะเทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมและปล่อยให้หมัก กระบวนการง่าย ๆ นี้ยังคงใช้เพื่อสร้าง kvass ในระดับอุตสาหกรรม ดังนั้น kvass จึงมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เมล็ดสามารถเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ได้ด้วยการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ
Kvass ยังพบสถานที่ในอาหารรัสเซีย อาหารฤดูร้อนที่มีชื่อเสียงซุปเย็น okroshka ทำโดยใช้ kvass เป็นฐาน
Okroshka ซุปที่ทำจาก kvass © Nikkolo / Wikimedia Commons
