ไม่ว่าจะเป็นเพราะความใกล้ชิดซึ่งกันและกันหรือเพราะอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่สลับซับซ้อนมีข้อสันนิษฐานว่าอาหารในสิงคโปร์และมาเลเซียเหมือนกัน อย่างไรก็ตามในประเทศใกล้เคียงเช่นอินโดนีเซียและไทยนี่ไม่ใช่กรณี ดังนั้นคำถามยังคงมีความแตกต่างจริง ๆ หรือไม่?
ทั้งอาหารสิงคโปร์และมาเลเซียได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมจีนอินเดียมาเลย์และเปรานากัน แต่จากนั้นพวกเขาก็มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคของตนเอง - จากกลุ่มภาษาจีนภูมิภาคมาเลย์และอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในสิงคโปร์อาหารจีนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีฮกเกี้ยนและเต๊กชิวในขณะที่มาเลเซียประเพณีกวางตุ้งมีบทบาทที่ใหญ่กว่า วิธีที่ดีที่สุดที่จะเห็นความแตกต่างระหว่างอาหารมาเลเซียและสิงคโปร์คือการดูอาหารที่มีชื่อเสียงที่พบได้ทั้งสองด้านของช่องแคบยะโฮร์
//www.flickr.com/photos/avlxyz/4091977889
ข้าวมันไก่เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของสิงคโปร์และเป็นอาหารประจำชาติของรัฐ ความนิยมของจานเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากแอนโธนี Bourdain รวมมันเป็นหนึ่งในอาหารชั้นนำของเขาที่จะกินก่อนที่คุณจะตาย ในสิงคโปร์ชามข้าวหอมที่ทำขึ้นโดยใช้น้ำสต๊อกจะเสิร์ฟพร้อมกับอกไก่หั่นบาง ๆ และเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มข้าว ในประเทศมาเลเซียไก่ย่างเสิร์ฟหรือแม้แต่ในบาร์บีคิวหรือซอสสไตล์น้ำผึ้ง ข้าวแตกต่างกันเช่นกันทำหน้าที่เป็นลูกข้าวอัดแน่น แต่ยังคงมีอาร์เรย์ของซอสถั่วเหลืองและพริก
//commons.wikimedia.org/wiki/File:Chatterbox_ChickenRice.jpg
อีกจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่พบในทั้งสองด้านของชายแดนเป็นปูพริก โดยทั่วไปถือว่าเป็นชาวสิงคโปร์ต้นกำเนิดที่แท้จริงเกิดขึ้นไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวของมาเลเซียอ้างว่าพร้อมด้วยอาหารจานอื่น ๆ ได้รับการคัดเลือกจากประเทศอื่น ๆ จานทำในทำนองเดียวกันในทั้งสองประเทศที่มีปูหลากหลายชนิดปรุงในซอสมะเขือเทศและประดับด้วยพริกและไข่ส่งผลให้ซอสหวานและเผ็ด
//www.flickr.com/photos//9474086940
อาหารที่แสดงถึงความแตกต่างของการทำอาหารระหว่างสองชาติที่ดีที่สุดคือแกงลาซาซึ่งเป็นซุปเผ็ดที่เป็นที่นิยมซึ่งมีส่วนผสมที่หลากหลาย ในสิงคโปร์บางครั้งชื่อ Katong Laksa สำหรับร้านอาหาร Joo Chiat ที่มีชื่อเสียง 328 Katong Laksa รุ่นที่พบทั่วสิงคโปร์คือซุปแกงกะหรี่มะพร้าวและส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึงเค้กปลากุ้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ โดยการเปรียบเทียบจานมาเลย์คืออัสสัมลักซาบางครั้งเรียกว่าปีนังลักซา จานนี้มีรสเปรี้ยวและฐานซุปประกอบด้วยมะขาม (ซึ่งให้รสเปรี้ยว) และน้ำปลา เพิ่มผักต่างๆขิงชิ้นปลาและวุ้นเส้นลงในซุป
//www.flickr.com/photos/avlxyz/2741533950
คุณคิดว่ามีความแตกต่างอย่างมากระหว่างอาหารของสองประเทศนี้หรือไม่? วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาคือการออกไปเอเชียและลองด้วยตัวคุณเอง!
