หากต้องการทราบว่าอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคโอแวร์ญในชนบทตอนกลางของฝรั่งเศสคือการเข้าใจภูมิภาค อาหารมีการเชื่อมโยงไปยังดินแดนที่นี่ซึ่งมีขนบธรรมเนียมประเพณีการทำอาหารมากมายและมีการเชื่อมโยงกับดินแดนที่แยกออกไปเพื่อช่วยชาวบ้านในช่วงฤดูที่ยากลำบาก
Saint-Nectaire
ภูมิภาค Auvergne ผลิต 25% ของการผลิตฝรั่งเศสทั้งหมดของ AOP (ป้ายชื่อคุณภาพ origine protégée) ชีส Saint-Nectaire เป็นหนึ่งในชีสเหล่านี้และได้รับการผลิตในภูมิภาคตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 หลังจากทำชีสจะสุกเพื่อให้มีอายุอย่างน้อย 28 วันหันมาบ่อยครั้งเพื่อให้ได้สีเฉพาะของเปลือก Saint-Nectaire
ชีส Saint-Nectaire ของ Auvergne © Julien FOUR / Flickr
Truffade
Truffade เป็นอาหารท้องถิ่นที่คุณจะเห็นได้ทุกที่ใน Auvergne มันประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ผสมกับชีส Tomme สดจาก Cantal คลุกเคล้าจนเกือบคล้ายกับก้อนแป้งแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ทรัฟเฟิลมักเสิร์ฟพร้อมเนื้อและสลัดหรือผักตามฤดูกาล
ทรัฟเฟิลดั้งเดิมที่ตลาด© INRA DIST / Flickr
Soupe au chou
อาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากของ Auvergne มีหมูเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักและ Soupe au chou เป็นเพียงหนึ่งในอาหารเหล่านั้น การรวมกันของกะหล่ำปลีหมูมันฝรั่งและน้ำมันหมูมันเป็นอีกหนึ่งจานแสนอร่อยที่ใช้ส่วนผสมทั้งหมดของมันจากแผ่นดิน ซุปต้มตุ๋นไปสองสามชั่วโมงเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและนุ่ม
ผู้เข้าร่วม la galette
repas detox #vegetables #soupeauchou #mafemmeaufourneau avec @ju_chatonne
โพสต์ที่แชร์โดย Superchaton76 (@ superchaton76) ในวันที่ 5 มกราคม 2018 เวลา 11:49 น. PST
Saucisse
เตรียมพร้อมที่จะกินไส้กรอกจำนวนมากใน Auvergne ด้วยหมูมากมาย saucisse จะอยู่ในทุกเมนูตั้งแต่ร้านกาแฟเล็ก ๆ ไปจนถึงร้านอาหารของเมือง จะมีตัวเลือกให้ทานควบคู่ไปกับอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่น aligot หรือเป็นส่วนหนึ่งของPotée Auvergnate (อธิบายไว้ด้านล่าง) และพวกเขาอาจจะเป็นไส้กรอกรสเยี่ยมที่สดใหม่และอร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง
Saucisse ดั้งเดิมจาก Auvergne © INRA DIST / Flickr
Potée Auvergnate
Potée Auvergnate เป็นจานหม้อไฟที่รวมเอาผักที่ไว้ใจของ Auvergne, กะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง, หมู, แครอท, กระเทียมและหัวผักกาด หนักนิดหน่อยสำหรับเดือนที่อากาศอบอุ่น แต่ถ้าคุณไปเที่ยวดินแดนนี้ของฝรั่งเศสเมื่อมี nip ในอากาศให้รวมอาหารดั้งเดิมแสนอร่อยนี้เข้ากับไวน์ท้องถิ่น Vin de จ่ายไวน์แดง du Bourbonnais และคุณจะต้องการ เพื่ออะไร หากคุณอยู่ในกลุ่มสตูว์นี้จะเสิร์ฟในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้คุณแบ่งปันได้อย่างสนุกสนาน
À 15h bien tapées, c'est l'heure de la pompe aux grattons et de la potée !! #France #Auvergne # Potéeauvergnate # Potée #Frenchfood #Terroir #FrenchartGrrcy # # # GrattonGetton # #
โพสต์ที่แชร์โดย Sylvain Jully (@sylvainjully) เมื่อ 20 มกราคม 2018 เวลา 6:38 น. PST
Aligot
ความฝันของคนรักชีสอลิโกต์เป็นเพียงชีสละลายที่ผสมเข้ากับมันบด บางครั้งมันจะถูกปรุงรสด้วยกระเทียมและบางครั้งก็จะถูกทิ้งให้เรียบ ดังนั้นหากคุณได้รับของขวัญที่มีกลิ่นหอมละมุนกับอาหารจานหลัก
©แบบดั้งเดิม Tavallai / Flickr
หมอผี
เนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของ Auvergne อากาศที่สดชื่นและเป็นภูเขาที่สมบูรณ์แบบสำหรับการบ่มเนื้อสัตว์และไส้กรอกและผลลัพธ์คือมีตะกร้าที่เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดทั่วภูมิภาค แฮมแห้งเหล่านี้เป็นไปตามประเพณีเก่าแก่และแฮมที่ดีที่สุดได้รับการรักษามาเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี เนื้อสัตว์เหล่านี้ไม่สามารถเอาชนะได้ด้วยชีสและไวน์ในท้องถิ่น
สิ่งของจาก Auverge © Wes Neuenschwander / Flickr
Lentilles du Puy
Lentils จาก Le Puy ใน Auvergne เป็นอาหารโปรดของ บริษัท และเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งต่าง ๆ มากมาย เมื่อเปรียบเทียบกับคนอื่น ๆ แล้วถั่วเลนทิลเหล่านี้มีรสชาติที่โดดเด่นและเนื่องจากสถานะที่ได้รับการปกป้องของพวกมันจึงมีเพียงถั่วเลนทิลที่โตใกล้กับ Le Puy-en-Velay ที่ปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่างเท่านั้น ตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานหลักลองลิ้มชิมรสในบางช่วงเวลาที่คุณพักซึ่งอร่อยมาก
ถั่วกับหมู.. #pork #pink #oliveoil #alandalus #lentillesdupuy #onion #garlic #belpepper #moscatel #slowfood #slowcooked #stewed #? ️ #pungent #uplifting #comfortfood #healthyfood # สุขภาพ
โพสต์ที่แชร์โดย Marja van der Meer (@ellemangetout) เมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2018 เวลา 23:52 น PDT
Tarte aux myrtilles
Auvergne ไม่เป็นที่รู้จักในเรื่องเค้กและขนมอบ แต่สำหรับบางสิ่งที่หวานมัน tarte aux myrtilles ในช่วงฤดูร้อนเป็นวิธีการรักษาที่แท้จริง บลูเบอร์รี่ท้องถิ่นหาได้ง่ายในเดือนที่อากาศอบอุ่นดังนั้นพายนี้จึงเป็นวัตถุดิบที่แท้จริงของภูมิภาคอย่างน้อยครึ่งปี
บลูเบอร์รี่ทาร์ตเป็นอาหารพิเศษของโอแวร์ญ© OliBac / Flickr
