ทำไมกาแฟโคลัมเบียถึงดีจัง?

กาแฟโคลัมเบียมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านคุณภาพและรสชาติที่อร่อย ในความเป็นจริงพร้อมด้วยสองประเทศอื่น ๆ กาแฟของโคลัมเบียถูกมองว่าเป็นกาแฟที่ดีที่สุดในโลก แต่อะไรทำให้กาแฟของประเทศหนึ่งดีกว่าอีกประเทศหนึ่ง มันไม่ใช่แค่กาแฟหรอกเหรอ? ความเรียบง่ายคือไม่อ่านต่อเพื่อค้นหาสิ่งที่ทำให้กาแฟโคลัมเบียดีมาก

มีสามปัจจัยหลักที่กำหนดคุณภาพของกาแฟ (และเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ดิบที่นี่ไม่ใช่ถ้วยที่คุณดื่มในบ้านหรือร้านกาแฟท้องถิ่น: ที่สามารถยกระดับหรือทำลายโดยการคั่วที่ไม่ดีเทคนิคการต้มที่ไม่ดีหรือการเก็บที่ไม่เหมาะสม) ด้านล่างเป็นปัจจัยสามประการและคำอธิบายว่าทำไมแต่ละคนถึงสร้างความแตกต่างที่สำคัญเมื่อพูดถึงการทำให้กาแฟของโคลัมเบียมีรสชาติที่ดี

การคัดสรรเมล็ดกาแฟในโคลัมเบีย Chris Bell / © Trip Trip

ภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ

โคลัมเบียมีภูมิประเทศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกกาแฟซึ่งเป็นพืชที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องการเงื่อนไขที่เหมาะสมในการเจริญ ความสมบูรณ์ของรสชาติที่กาแฟโคลอมเบียได้รับการเฉลิมฉลองนั้นส่วนใหญ่มีสภาพภูมิอากาศที่ยอดเยี่ยมดินที่สมบูรณ์แบบและปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม กาแฟเจริญเติบโตในสถานที่ที่มีปริมาณน้ำฝนอย่างน้อย 200 เซนติเมตร (80 นิ้ว) ต่อปีรวมถึงในสถานที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง

ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของเขตกาแฟโคลอมเบีย© Eddy Milfort / Flickr

ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของโคลอมเบียสถานที่เขตร้อนฝนตกชุกในปริมาณที่เหมาะสม แต่ด้วยปริมาณแสงแดดที่พอเหมาะและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยทำให้ประเทศที่ปลูกกาแฟสมบูรณ์แบบอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้คนมักจะพูดว่าโคลัมเบียได้รับพรจากความหลากหลายทางชีวภาพที่น่าทึ่งและชาวเมืองที่เป็นมิตร แต่ถ้ามีสิ่งใดความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมันคือสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกกาแฟที่ดีที่สุดของโลก

กระบวนการปลูกและเก็บเกี่ยว

ปัจจัยนี้ไม่สามารถประเมินได้ต่ำกว่าเมื่อมันมาถึงการผลิตกาแฟชั้นเลิศ ไม่เพียงพอที่จะมีสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่สมบูรณ์แบบหากวิธีการปลูกและเก็บเมล็ดกาแฟของคุณเลอะเทอะหรือไม่ดี กาแฟที่ดีที่สุดนั้นปลูกบนเนินที่สูงชันล้อมรอบด้วยต้นไม้และต้นกล้วยซึ่งให้ร่มเงาที่ต้องการมากและป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟถูกแดดเผาในที่ที่มีแดดจัด - และถั่วทุกชนิดจะถูกหยิบด้วยมือ ใช่คุณอ่านถูกต้องแล้ว: หนึ่งในผู้ผลิตกาแฟเกือบ 600, 000 คนในโคลัมเบียเลือกเก็บเกี่ยวด้วยมือทุก ๆ ชิ้น

กระบวนการหยิบมือนี้จะไม่ถูกประเมินต่ำไป เครื่องไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างถั่วเขียว, ถั่วดิบ, ถั่วสุกและกาแฟเชอร์รี่ในอุดมคติ แต่มนุษย์สามารถและการทำงานอย่างหนักและนิ้วพองของตัวเลือกกาแฟนับหมื่นนับพันเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงธรรมชาติของการทำงานของพวกเขา; อย่างไรก็ตามมันจ่ายผลตอบแทนให้กับคนรักกาแฟด้วยกระบวนการคัดสรรซึ่งหมายความว่าเฉพาะเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดเท่านั้นที่สามารถนำมาใส่ในถ้วยของคุณ (แม้ว่าเมล็ดกาแฟที่ไม่ดียังคงได้รับการประมวลผลและเศร้าจบลงในถ้วยของโคลอมเบียส่วนใหญ่ด้วย สิ่งที่มีคุณภาพสูงสุดที่กำหนดไว้สำหรับแก้วต่างประเทศ)