คุณจะไม่มีวันคาดเดาว่าเมืองไหนเป็นเมืองหลวงช็อกโกแลตที่แท้จริงของยุโรป

ในปี ค.ศ. 1585 ดยุคแห่งซาวอยชาร์ลส์เอ็มมานูเอลที่ 1 แห่งตูรินแต่งงานกับลูกสาวของฟิลิปที่ 2 แห่งสเปนและผ่านอาณานิคมของสเปนโกโก้ดิบมาถึงอิตาลี ความเชี่ยวชาญของตูรินในเรื่องช็อกโกแลตที่ฝังอยู่ในมือของนวัตกรรมช็อคโกแลตซึ่งเปลี่ยนเมืองให้กลายเป็นศูนย์กลางช็อกโกแลตของยุโรป ทุกวันนี้ตูรินยังคงมีความหมายเหมือนกับขนมหวานและผู้อยู่อาศัยยังคงหลงไหล นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บตัวอย่างช็อคโกแลตแบบอย่างในร้านขายลูกกวาดในตำนานมากมายทั้งเก่าและใหม่

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาช็อคโกแลตต้นแบบของตูรินได้คิดค้นอาหารพิเศษใหม่ที่ได้รับการเผยแพร่ไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตร้อนดั้งเดิมที่เรียกว่า Bicerin (แก้วกาแฟร้อนโกโก้และครีมนม) ตั้งขึ้นที่เมืองตูรินในปี 2221 ในขณะนี้เมื่อได้รับอนุญาตจากกษัตริย์เมืองได้รับใบอนุญาตอย่างเป็นทางการครั้งแรกในการผลิต ช็อคโกแลตจึงเป็นเมืองหลวงช็อคโกแลตของยุโรป ลองดูคู่มือท่องเที่ยวแถบวัฒนธรรมนี้เพื่อค้นหาสถานที่ที่ดีที่สุดในการดื่ม Bicerin ในเมือง

Bicerin ช็อกโกแลตร้อนแรงดั้งเดิม© T ถ่ายรูป / Shutterstock

พวกเขายังผลักดันนวัตกรรมในกลไกของการทำช็อคโกแลตคิดค้นอุปกรณ์ใหม่เพื่อผสมส่วนผสมดั้งเดิมของขนม (โกโก้, วานิลลา, น้ำตาล, น้ำ) บางทีสิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดก็คือการค้นพบวิธีการวางช็อกโกแลตในแท่งแข็งซึ่งเปิดประตูให้มีการออกแบบใหม่มากมาย ด้วยการส่งออกอาหารรสเลิศเหล่านี้ไปยังถูกใจของออสเตรียสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนีชื่อเสียงของตูรินในฐานะผู้นำของช็อกโกแลตศิลปะ

Gianduja ทำจากช็อคโกแลตและเฮเซลนัท© GooDween 123 / Shutterstock

Gianduja น่าจะเป็นช็อคโกแลตสัญลักษณ์มากที่สุดของเมือง ในช่วงการปกครองของนโปเลียนในอิตาลี (ค.ศ. 1796–1814) chocolatier Michele Prochet ได้สร้างช็อกโกแลตเพสต์ใหม่โดยเพิ่มเฮเซลนัทจากภูมิภาค Langhe ของ Piedmont ไปยังสูตรทั่วไป Prochet นำช็อคโกแลตรสถั่วใหม่ของเขาออกสู่ตลาดในวันคาร์นิวัลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการตั้งชื่อตามมาสก์คานิวัลที่ตลกขบขันแบบดั้งเดิมของตูริน ต่อมาในปี 1865 Caffarel ผู้ผลิตช็อคโกแลตจากตูรินได้นำสูตร Gianduja มาผลิตเป็นช็อคโกแลตแบบแม่พิมพ์ ขนาดที่ถูกกัดและมีรูปร่างคล้ายเรือคว่ำเป็นช็อคโกแลตที่ห่อหุ้มเป็นรายแรก ช่วงเวลานี้นับเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตช็อกโกแลตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ของตูรินซึ่งยังคงรุ่งเรืองในปัจจุบัน

gianduiotto ยักษ์ตะพาบใน Piazza San Carlo, Turin © Helen Ross / Shutterstock

การแพร่กระจายช็อกโกแลตครั้งแรกนั้นถูกคิดค้นโดย Pietro Ferrero (ผู้ทำขนมยอดเยี่ยม) ในร้านเล็ก ๆ ในตูรินในปี 1946 - เขาพัฒนาส่วนผสมของ Gianduja ของ Prochet เพื่อให้สามารถแพร่กระจายได้ ลูกชายของเขา Michele Ferrero (ที่เพิ่งเสียชีวิตในปี 2558) ได้แบรนด์ Nutella และเปลี่ยนเป็นร้านค้าระดับโลกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของตู้เสื้อผ้า Michele ปฏิเสธที่จะจดทะเบียน บริษัท เฟอร์เรโร่ในตลาดหุ้นมั่นใจว่าจะยังคงเป็นธุรกิจครอบครัวของอิตาลี

ควบคู่ไปกับ Streglio (ก่อตั้งเมื่อปี 2467) ทั้ง Ferrero และ Caffarel ยังคงดำเนินธุรกิจอุตสาหกรรมช็อกโกแลตจากตูริน ต้นกำเนิดช็อคโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองนั้นยังคงสภาพสมบูรณ์พร้อมกับช็อกโกแลตอิสระจำนวนมากที่ยังคงสร้างช็อคโกแลตที่ทำด้วยมืออย่างประณีตและคิดค้นสูตรใหม่ ๆ ตั้งแต่ปี 2003 เมืองได้จัดงานเทศกาลนานาชาติCioccolaTòซึ่งรวบรวมมาสโทรช็อกโกแลตผู้ที่ชื่นชอบและแบรนด์ด้วยโปรแกรมสนุก ๆ ของการชิมและการจัดแสดง

ภายใน Caffe Baratti & Milano อันหรูหรา Wiki Commons บาร์ขนมโบราณของตูริน