ตั้งอยู่ระหว่างแอฟริกาใต้และโมซัมบิกร้านอาหารหลายแห่งใน eSwatini ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากรสชาติของแอฟริกาใต้และโปรตุเกส อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหาร Swazi แท้ๆนี่เป็นอาหารดั้งเดิมสองสามอย่างที่ควรลองระหว่างการเยี่ยมชมของคุณ
Emasi
“ Emasi” - หรือนมเปรี้ยว - เป็นอาหารอันโอชะใน eSwatini มันทำจากนมวัวดิบซึ่งผ่านการหมักแล้วทำให้เครียดเพื่อเอาหางนม นี้ยังใช้ในการทำอาหารยอดนิยมสองจาน: 'emasi etinkhobe temmbila' (ป่นป่นผสมกับนมเปรี้ยว) และ 'emasi emabele' (ข้าวฟ่างพื้นดินผสมกับนมเปรี้ยว)
อุมคเวบาและอุมคุนซู
สำหรับผู้ที่รู้เรื่อง biltong ของแอฟริกาใต้ umncweba จะดูคุ้นเคย นี่คือแห้งเนื้อดิบ (ทำด้วยเนื้อประเภทต่าง ๆ) ที่มักหมักในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและกินเป็นอาหารว่าง อุมคุนซูคล้ายกับอูนค็อกบา แต่เนื้อสุกก่อนที่จะแห้ง
Umncweba เป็นเหมือน biltong แอฟริกาใต้© AlbanyColley / Pixabay
ม้วย
อาหารแบบดั้งเดิมของ eSwatini หลายอย่างนั้นมีพื้นฐานมาจากโจ๊กแสนอร่อยที่มักทำจากอาหารมื้อหลัก (แป้งข้าวโพด) 'Sishwala' เป็นโจ๊กหนาที่ทำจากน้ำตาลถั่วและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ในขณะที่โจ๊กตัวเองค่อนข้างหวาน แต่ปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อหรือผัก มีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมาย: 'Incwancwa' เป็นโจ๊กเปรี้ยวที่ทำจากอาหารหมักดอง, 'siphuphe setindlubu' เป็นโจ๊กหนาที่ทำจากถั่วบดบด 'siphuphe semabhontjisi' เป็นโจ๊กหนาที่ทำจากถั่วบดและ 'sidvudvu' คือโจ๊ก ทำจากฟักทองผสมกับกากป่น
ข้าวโพดบนซัง
ข้าวโพดบนซังเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมใน eSwatini ซึ่งคุณจะพบได้ที่ตลาดและตามพ่อค้าแม่ค้า เช่นเดียวกับข้าวโพดคั่วคุณอาจเห็น 'tinkhobe' ซึ่งต้มข้าวโพดทั้งก้อนบนซัง
ข้าวโพดย่างบนซังเป็นอาหารจานยอดนิยมที่ braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
เบียร์ดั้งเดิมที่ผลิตจากข้าวโพด (umcombotsi) เรียกว่า 'Tjwala' ในภาษา SiSwati โดยปกติแล้วจะพบได้ง่ายกว่าในพื้นที่ชนบทมากขึ้น (คุณจะไม่พบในบาร์) และมันอัดแน่นไปด้วย - คาดว่าจะรู้สึกเมาหลังจากแก้วเพียงแก้วเดียว หากการผจญภัยเกินไปลอง Sibebe เบียร์ท้องถิ่นของประเทศ ตั้งชื่อตามภูเขาที่มีชื่อเสียงของ eSwatini 'Execution Rock' หรือ 'Sibebe Rock' มันถูกผลิตใน Matsapha
Umbidvo wetintsanga
จานนี้ทำจากใบฟักทองปรุงกับถั่วลิสง เนื่องจากพื้นผิวที่เต็มไปด้วยหนามของพวกเขาท็อปส์ซูฟักทองสามารถเตรียมความพร้อมก่อนที่จะปรุงอาหาร แต่ผลที่ได้ - สตูว์ใบอ่อน แต่อร่อย - คุ้มค่ากับความพยายาม
แผ่นแปะฟักทอง© Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu เป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้ออาหารที่ทำจากโจ๊กหมักน้ำที่บาง ในการทำอาหารให้ผสมข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำห้าลิตรปรุงอาหารจนกลายเป็นโจ๊กบาง ๆ เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งให้หมักจากสองถึงหกวัน เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มมอลต์หลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้ว
Black Mamba Chilli
ซอส Black Mamba Chilli เป็นหนึ่งในผู้ผลิตอาหารฝีมือช่างหลายคนของ eSwatini บริษัท ดำเนินการโดยคู่สมรส - โจจาก eSwatini และ Claudia จากโคลัมเบีย การผสมผสานของ Swati chillis ร้อน ๆ กับกลิ่นของ Latino ทำให้ซอสเผ็ดเหล่านี้ประสบความสำเร็จและเมื่อพวกเขาเปิดตัวครั้งแรก 400 ขวดขายหมดไปทันที ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพวกเขาได้เลิกจ้างผู้หญิงท้องถิ่นหนึ่งคนเป็นชายหญิง 60 คนซึ่งได้รับประโยชน์จากรายได้ที่ยั่งยืน ซอสนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ช่อพริกแห้งพริก© Iwan Gabovitch / Flickr
น้ำผึ้งบูเลบู
ก่อตั้งขึ้นในปี 2550 นี้เป็นผู้ผลิตน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดของประเทศและจำหน่ายเฉพาะใน eSwatini มีไซต์ใน Bulembu, Ngonini และ Peak Timbers และมีลมพิษประมาณ 600 ตัว บริษัท สนับสนุนผู้เลี้ยงผึ้งในพื้นที่ชนบทด้วยการให้การฝึกอบรมและการสนับสนุนด้านเทคนิครวมถึงการซื้อน้ำผึ้งในราคาที่ยุติธรรม
คนเลี้ยงผึ้งตรวจสอบลมพิษของผึ้งน้ำผึ้งแอฟริกา© Guy Stubbs / WikiCommons
