ในขณะที่โคลัมเบียอาจไม่เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกในเรื่องของอาหาร แต่ประเทศนี้มีอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยจำนวนมาก ในแต่ละภูมิภาคของโคลัมเบียในขณะเดียวกันก็มีอาหารเป็นของตัวเอง ด้านล่างมี 10 อาหารโคลอมเบียแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคเฉพาะทั่วประเทศ
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาค Paisa ของโคลัมเบียซึ่งรวมถึงเมือง Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape และ Jardin ในความเป็นจริงมันเป็นที่รักอย่างมากมันถูกนำมาใช้เป็นอาหารประจำชาติของโคลัมเบีย มื้ออาหารที่แสนอร่อยนี้มักจะประกอบด้วยข้าวขาวถั่วแดงเนื้อดินหรือเนื้อสับต้นแปลนทินไส้กรอกโชริโซ่ข้าวโพดหมูกรอบเสียงแตกหมูไข่ดาวอารีปาและอะโวคาโด ส่วนผสมอาจแตกต่างกันระหว่างเมืองและร้านอาหารด้วยส่วนผสมบางอย่างที่ถูกเพิ่มหรือนำออกไป ขนาดส่วนสามารถแตกต่างกันระหว่างมื้ออาหารเต็มและครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของขนาดแผ่นแบบดั้งเดิม
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona เป็นส่วนผสมของถั่วชิกพี, เนื้อหมู, เครื่องเทศและข้าวเป็นครั้งคราว (ขึ้นอยู่กับพื้นที่) ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ arepa โดยทั่วไปส่วนผสมที่ผสมนี้จะถูกทำให้สุกช้าเป็นเวลานานถึง 10 ชั่วโมงในการย่างหมูทั้งตัวซึ่งผสมผสานรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกันและสร้างจานอร่อย ในขณะที่ Lechona สามารถพบได้ในร้านอาหารทั่วโคลัมเบีย แต่กำเนิดมาจากภูมิภาคโทลิม่าซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของโบโกตาและมีเมืองสำคัญของIbaguéและ Espinal
Ajiaco
มีพื้นเพมาจากเทือกเขาโบโกตาและเทือกเขาแอนดีสของโคลัมเบีย แต่เมื่อไม่นานมานี้พบทั่วประเทศซุปดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับสถานที่ที่มีภูเขาที่เย็นกว่า อาหารจานนี้เป็นซุปขาวที่ทำจากไก่มันฝรั่งหลากหลายชนิดมันฝรั่งข้าวโพดครีมเปรี้ยวและมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและอะโวคาโด
Ajiaco อาหารโคลอมเบีย© Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho เกิดจากอาหารสเปนแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมทั่วทวีปอเมริกาใต้และแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์ในจาน โคลัมเบียไม่แตกต่างกัน: จานโคลอมเบียแตกต่างกันระหว่างปลาบนชายฝั่งและเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ในภูมิภาคอื่น ๆ มันมักจะมียูกะข้าวโพดมันฝรั่งและต้นแปลนทินและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาว จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Valle de Cauca ที่มีเมืองของ Cali, Buenaventura และ Tulua
Changua
ซุปอาหารเช้านี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Andes และในบริเวณภูเขาที่เย็นกว่านี้ซุปนี้ให้ความคิดเริ่มต้นวันใหม่ ซุปที่ทำจากนมนั้นทำจากน้ำนมไข่หัวหอมและผักชีและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและช็อคโกแลตร้อน
Changua, ซุปอาหารเช้าโคลอมเบีย© Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่พบมากที่สุดในโคลัมเบียและเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมหรือเป็นอาหารในตัวเอง Arepas ให้บริการทั่วทั้งอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่โคลัมเบียมี Arepa แบบดั้งเดิมของตัวเอง Arepas สามารถมีได้หลายพันธุ์รวมถึง Arepas de choco (ที่ทำจากข้าวโพดหวานและเต็มไปด้วยชีส), Arepas con queso (ที่เต็มไปด้วยชีส) และ arepas de huevo (arepa ซึ่งทอดลึกกับไข่ที่อยู่ข้างใน แล้ว refried) แต่ละภูมิภาคในโคลัมเบียมีวิธีดั้งเดิมในการกินและทำอารีปัส
Arepa โคลอมเบียแบบดั้งเดิม© Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGXGQS-QPXXXXXXXXXXF 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
จานนี้สามารถพบได้ในหลากหลายรูปแบบทั่วโคลอมเบียและแต่ละคนมีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือร้านอาหาร จานที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์นี้ประกอบด้วยเนื้อย่างหลากหลายชนิด (ไก่, เนื้อวัว, เสียงแตกหมู, ไส้กรอกโชริโซ) และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหลากหลายชนิด, Arepas, กล้าและข้าวโพด จานนี้ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ร่วมกันในครอบครัวหรือเพื่อน - แต่ละคนมีส้อมหรือค๊อกเทลแท่งเพื่อขุดลงในจานนี้
ชาวโคลอมเบียเพลิดเพลินกับอาหาร Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
นี่คืออาหารอันโอชะจากภูมิภาคซานทานแดร์ของโคลัมเบียภาคเหนือของโบโกตาซึ่งเป็นที่ตั้งของเมือง Bucaramanga, Barichara, San Gil และ Floridablanca Hormigas Culonas เป็นมดสายพันธุ์กินใบใหญ่ที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้และกินเพื่อรสชาติ มดเหล่านี้สามารถให้บริการทอดหรือคั่วในเกลือและมีทั้งบดหรือเก็บไว้ทั้งหมด
Tamales
Tamales สามารถพบได้ทั่วอเมริกากลางและใต้เสิร์ฟในหลากหลายวิธีด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ชาวโคลอมเบียกินทามาเลที่มีเนื้อผักผลไม้หรือชีสตามแบบฉบับอาหารอันโอชะที่ทำจากข้าวโพด Tamales สามารถพบได้ทั่วโคลัมเบียในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหาร
Tamales โคลอมเบีย© Aaron / Flickr
