ตั้งอยู่ในมุมใต้ของเซาท์แคโรไลนาตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ของ Bluffton ที่ Jeff Condon จัดการร้านอาหาร The Bluffton Room ที่มีความซับซ้อนและคุณภาพสูง การพยายามให้บริการที่คุ้นเคยและเป็นส่วนตัวที่ทำให้นักทานรู้สึกเหมือนอยู่บ้านและกระตุ้นให้พวกเขาเยี่ยมชมเวลาและอีกครั้งจึงสงสัยเล็กน้อยว่าห้อง Bluffton เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับสูงที่สุดในเมือง Bluffton ที่นี่เจฟฟ์เล่าให้ฟังว่าเขาพยายามรักษาชื่อเสียงนี้อย่างไรและทำไมมันถึงภูมิใจในการก่อตั้งของเขา
Jeff Condon ผู้จัดการทั่วไปของห้อง Bluffton © M Kat Photography
คุณจะอธิบายถึงสไตล์และอาหารของ The Bluffton Room ได้อย่างไร?
ห้อง Bluffton เป็นการผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของความซับซ้อนที่สะดวกสบายและบริการที่เป็นส่วนตัวอย่างแท้จริง ทีมของเราเก่งมากในการจดจำรายละเอียดของการเข้าชมครั้งก่อนและรวมเข้ากับประสบการณ์การรับประทานอาหาร อาหารน่าจะอธิบายได้ดีที่สุดเนื่องจากส่วนผสมของสเต๊กเฮาส์แบบอเมริกันผสมผสานกับแกสโตรผับ เราเสนอเมนูแยกต่างหากสำหรับห้องรับประทานอาหารและบาร์ซึ่งให้ความยืดหยุ่นในการทำอาหารมากมาย
คุณมีอาหารจานเด่นที่คุณภูมิใจเป็นพิเศษหรือไม่?
ฉันไม่เคยคาดหวังว่าบาร์บีคิวของเราจะถูค็อกเทลกุ้งเพื่อที่จะออกไปในแบบที่มันมี แต่ฉันมีความสุขกับมันด้วยเหตุผลสองประการ มันเป็นจานแปลก ๆ ที่มีรสชาติของส่วนประกอบบาร์บีคิวในรูปแบบที่ผู้คน 'รับ' จริงและมักจะได้รับปฏิกิริยา 'โอ้ว้าว' หลังจากกัดสองสามครั้งแรก มันเป็นสิ่งที่ดึงดูดสายตาโดยไม่ซับซ้อนและเป็นอาหารจานอร่อยที่เราสามารถผลิตได้อย่างต่อเนื่อง
ห้อง Bluffton ได้รับการจัดอันดับสูงเสมอ คุณคิดว่าอะไรคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ
ความมั่นคง เราตั้งค่าแถบสูงสำหรับตัวเราทั้งในการบริการและจากมุมมองการทำอาหาร มีความคาดหวังที่สม่ำเสมอจากตัวเราเองในทุกสิ่งที่เราสัมผัสทุกขั้นตอนทำให้มั่นใจได้ว่าเราจะมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุด เราตระหนักดีว่าคุณทำได้ดีเพียงจานสุดท้ายของคุณมื้อสุดท้ายของคุณงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งสุดท้ายของคุณ
บาร์© The Bluffton Room
เราคาดหวังอะไรจากห้อง Bluffton ในอนาคต
นั่นเป็นคำถามที่ม้วนเข้ามาในหัวของฉันทุกวัน! แน่นอนว่าเราจะยังคงเป็นแบรนด์ของเราอย่างต่อเนื่อง แต่การปรับเมนูของเราอย่างต่อเนื่องเป็นหนทางที่ดีที่สุดสำหรับการวิวัฒนาการ เราหวังว่าจะเป็นสถานที่ใกล้เคียงเสมอโดยยึดกับอาหารและบริการที่ยอดเยี่ยมพร้อมเพื่อน ๆ อยากกลับมาและดูว่ามีอะไรใหม่ในเมนู
คุณมีอิทธิพลหรือแบบอย่างที่คุณปรารถนาหรือไม่
ในอุตสาหกรรมของเรามีผู้คนมากมายที่ประสบความสำเร็จอย่างยอดเยี่ยมในรูปแบบเดียวหรืออีกรูปแบบหนึ่ง John Currence ในออกซ์ฟอร์ดมิสซิสซิปปีได้สร้างอาณาจักรเล็ก ๆ เกี่ยวกับอาหารที่ซื่อสัตย์ที่สะท้อนถึงภูมิภาคด้วยความสนุกสนานและพยักหน้ารับการเตรียมคลาสสิกในปริมาณที่เหมาะสม Chris Hastings มีผลคล้ายกันในเบอร์มิงแฮม, อลาบามา, โดยให้ความสำคัญกับอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่โอ้อวด ส่งต่อให้ใครก็ตามที่มีองค์กรที่ประสบความสำเร็จสร้างขึ้นจากการอุทิศตนเพื่อความเป็นเลิศและไม่สามารถประนีประนอมกับจาน: Eric Ripert, David Chang, Massimo Bottura
รายการไป!
บอกเราเกี่ยวกับอาหารที่น่าจดจำเป็นพิเศษที่คุณทาน
ในขณะที่มื้ออาหารคือผลรวมของผู้คนและสิ่งแวดล้อมที่คุณแบ่งปันด้วยหนึ่งในอาหารที่น่าจดจำที่สุดของฉันคือบนเกาะ Waiheke ที่งดงามในนิวซีแลนด์ ฉันอยู่กับเพื่อนคนอื่น ๆ อีกหลายโหลในวันที่สามของทัวร์ไวน์และความงามของเกาะนี้ก็คือการต้องย้ายใครก็ตามที่มาเยี่ยมชมอย่างแน่นอน เราทุกคนสบายใจในการพูดคุยกับทีมสามีและภรรยาผู้ผลิตไวน์เมื่อพวกเขาซื้อจานหอยนางรมดิบที่เพิ่งถูกดึงออกมาจากมหาสมุทรในสวนหลังบ้านของพวกเขา ไม่ได้ล้อเล่น. จับคู่อย่างสมบูรณ์แบบกับ Reisling แบบแห้งของครอบครัวหอยนางรมน่าทึ่งในความเรียบง่าย
การเตรียมอาหาร©ห้องบลัฟฟ์ตัน
ช่วงเวลาที่คุณภาคภูมิใจที่สุดในธุรกิจร้านอาหารคืออะไร?
คุณรู้ไหมว่าช่วงเวลาที่คุณรู้ว่าทีมของคุณเข้าใจภารกิจอย่างแท้จริง? เมื่อคุณรู้ว่าทุกคนอยู่ในจุดนั้นก็แสดงการเต้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ? และคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่นั่นด้วยซ้ำ ช่วงเวลาที่น่าภาคภูมิใจที่สุดของฉันเกิดขึ้นเมื่อฉันมอบกุญแจให้กับผู้บัญชาการที่สองของฉันการรู้ว่าทีมจะดำเนินการโดยไม่มีข้อบกพร่อง
ในฐานะผู้จัดการร้านอาหารคำขออาหารที่แปลกประหลาดที่สุดที่คุณเคยได้รับคืออะไร?
ซอสมะเขือเทศสำหรับสเต็กที่หายากขนาดกลางที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันรู้ว่ามันเกิดขึ้น แต่ส่วนหนึ่งของคุณเสียชีวิตข้างในเมื่อมันเกิดขึ้นต่อหน้าคุณ
ถ้าคุณสามารถทำอาหารทัวร์ข้ามประเทศในโลกคุณจะไปที่ไหน
อิตาลี. และฉันกำลังพาเพื่อนของฉันและหัว wino จาก Uvaggio ใน Coral Cables, Miami กับฉัน มันเป็นสิ่งหนึ่งที่ควรเยี่ยมชม แต่มีอีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ใครบางคนแสดงให้คุณเห็นถึงสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่คุณพลาดเมื่อคุณขึ้นรถทัวร์
การตกแต่งภายใน© The Bluffton Room
หากคุณสามารถนั่งลงทานอาหารกับพ่อครัวหนึ่งคนในโลกนี้ได้ใครล่ะ
ฉันเกือบจะเป็นคนที่ตอบ James Beard หรือ Julia Child แต่ฉันชอบความคิดที่จะนั่งกับ Massimo Bottura เรื่องราวของเขาแรงผลักดันความล้มเหลวและความสำเร็จของเขาทำให้เขาเป็นโศกนาฏกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นแก่นสาร / ละคร / เทพนิยายด้วยตอนจบที่ยิ่งใหญ่
ความลับที่เก็บไว้ที่ดีที่สุดของ Bluffton คืออะไร?
อาหารกลางวันวันศุกร์ที่ห้อง Bluffton มันเป็นประเพณีของนิวออร์ลีนส์ที่เราขโมยอย่างไร้ยางอายซึ่งมีบ้านดินเนอร์อันยิ่งใหญ่เปิดให้บริการสำหรับอาหารกลางวันในวันศุกร์เท่านั้น มันเป็นวิธีที่ดีสำหรับทุกคนที่จะเริ่มวันหยุดสุดสัปดาห์ในสไตล์ที่เหมาะสม และถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่กลับไปที่สำนักงาน
อย่างที่พวกเขาพูด laissez le bon temps rouler! ตามธรรมเนียมแล้วเราเสนอมินิ 25 เซ็นต์มาร์ตินี่และเมนูอาหารกลางวันที่ได้แรงบันดาลใจจากนิวออร์ลีนส์ และหัวผักกาด
พวกเขาจะนำคุณกลับมาอย่างจริงจัง
ปลาแซลมอน©ห้อง Bluffton
คุณกำลังอ่านหรือดูอะไรอยู่ในตอนนี้?
ตำราเป็ดอ้วนโดย Heston Blumenthal หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับสูตรและเทคนิคน้อยลง แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางของผู้บริโภคโดยการแสดงออกของรสชาติและส่วนประกอบทั้งหมด
สัมภาษณ์โดย Isabelle Pitman
