การฉลองในกรีซ: ทำไมเทสซาโลนิกิควรเป็นสถานที่พักผ่อนแห่งการทำอาหารครั้งต่อไปของคุณ

อาจเป็นเมืองที่สองของกรีซ แต่เป็นเมืองแรกที่อยู่ในรายชื่อนักชิม - นี่คือสาเหตุที่ไม่ควรพลาดฉากการทำอาหารของเทสซาโลนิกิ

“ วิกฤตช่วยในทางใดทางหนึ่ง” ดาไนสปาเนียกล่าว ไม่ใช่สิ่งที่คุณมักได้ยินเกี่ยวกับหายนะทางการเงิน แต่ Spania ไกด์นำเที่ยวทำอาหารที่ Grekaddict ในเมือง Thessaloniki มองเห็นอนาคตที่สดใสสำหรับเมืองของเธอแม้จะต้องดิ้นรนทางเศรษฐกิจก็ตาม “ โดยส่วนตัวแล้วฉันเติบโตขึ้นด้วยความคิดเชิงบวกและฉันรู้สึกว่าที่นี่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพื่อสิ่งที่ดีกว่า”

การเปลี่ยนแปลงที่เธออ้างถึงนั้นคือฉากการปรุงอาหารที่มีวิวัฒนาการตลอดเวลาของเมืองและวิธีการปรุงอาหารกรีกแบบยุคใหม่ของเทสซาโลนิกิที่ดึงดูดผู้มาเยือนจากทั่วโลก มรดกทางวัฒนธรรมที่มีความหลากหลายอยู่ใกล้กับทะเลและพ่อครัวที่ฉลาดทำให้เมืองที่สองของกรีซห่างไกลจากอันดับสอง อาหารข้างทางแบบดั้งเดิมเช่นไจโรและโซโวลากินั้นได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพในอาหารระดับกูร์เมต์และร้านอาหารจะทำการปรับแต่งอย่างต่อเนื่องคิดค้นใหม่และเย็บเล่มหลักกรีก

คุณจะพบไจโรทั่วกรีซ© rez-art / Getty Images

“ เทสซาโลนิกิถือว่าเป็นเมืองหลวงของการทำอาหารของกรีซ” Spania กล่าว “ มันเป็นทางแยกของรสชาติและมหานครแห่งรสนิยม ไม่มีที่ไหนในกรีซที่ใครจะค้นพบรสชาติที่แตกต่างกันมากมายรวมกันในตารางเดียวกัน” เมืองนี้ยังไม่ได้รับดาวมิชลินดวงแรก แต่ก็เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น

“ อาหารเป็นส่วนที่อยู่ภายในสิ่งที่เป็นตัวตนของเทสซาโลนิกิ” Thodoris Skoutakis ฝ่ายการตลาดของกรีซกล่าว “ เมืองได้รับอิทธิพลจากผู้พิชิตอย่างต่อเนื่องและการมาถึงของผู้ลี้ภัยจากแหล่งกำเนิดต่าง ๆ และจากสถานที่ต่าง ๆ การอยู่ร่วมกันของชุมชนชาวตุรกียิวฝรั่งเศสและกรีกส่งผลให้จานอาหารหลากหลาย อาหารในเมืองยืมเทคนิคความคิดผลิตภัณฑ์และอารมณ์”

ผ่านเรื่องราวในอดีตของเมือง Thessaloniki และการรวมตัวกันของชุมชนที่หลากหลายของเมืองอาหารที่แตกต่างเกิดขึ้นโดยเน้นไปที่ส่วนผสมในท้องถิ่นและรสชาติดั้งเดิม ที่ริมน้ำร้านอาหารเช่น Mamalouka ใช้ประโยชน์จากปลาสดมากมายของกรีซเพื่อเสิร์ฟอาหารร่วมสมัย

เทสซาโลนิกิทำให้การพักผ่อนในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ในเมือง© Aivita / Getty Images

แต่คำถามยังคงอยู่: คุณควรจะกินอะไรเมื่อไปเยือนเทสซาโลนิกิ? หากคุณกำลังมองหาขนมขบเคี้ยวที่รวดเร็วขณะเดินทางให้เลือก koulouri แหวนขนมปังประเภทหนึ่งมักจะถูกปกคลุมด้วยเมล็ดงาแม้ว่าร้านเบเกอรี่รอบเมืองเทสซาโลนิกิบางครั้งจะทำการทดลองกับพันธุ์ที่มีลูกเกดหรือถั่ว

“ สำหรับฉันเทสซาโลนิกิเป็นสวรรค์ของขนม” Spania กล่าวและจานหนึ่งที่กินได้ดีที่สุดคือการนั่งลงพร้อมกับผ้าเช็ดปากในมือเป็นช่อดอกกาก้า ขนมที่ไม่สม่ำเสมอนี้มาในรูปแบบที่หลากหลายทั้งหวานและเผ็ดประกอบด้วยเนื้อไส้มากมายเช่นชีสสับและครีมหวาน “ มีรสชาติมากมาย คำแนะนำของฉันคือการแบ่งครึ่งหนึ่งด้วย feta และอีกครึ่งด้วยครีมคัสตาร์ด” Spania แนะนำ ตามจมูกของคุณเพื่อค้นหาสถานที่ที่สดใหม่และใกล้เคียงที่สุด - ยอดนิยมที่สุดคือ Bougatsa Giannis ใกล้กับ White Tower อย่างไรก็ตามทุกที่ที่คุณไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไปก่อนเพราะร้านค้ามักจะอบเป็นชุดทุกเช้าและวิ่งออกไปอย่างรวดเร็ว

Koulouria มักถูกเคลือบด้วยเมล็ดงา© photooiasson / Getty Images

เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน Spania แนะนำให้ละทิ้งอาหารหลักของคุณและเลือกที่จะแบ่งปันอาหารแทน “ คุณควรไปที่ mezedopolio (สถานที่ mezze) อย่างแน่นอนโดยสั่งอาหารจานเล็กหกจานขึ้นไปพร้อมกับกลุ่มเพื่อนพร้อมกับไวน์ Tsipouro [วิญญาณกรีกชนิดหนึ่ง] หรือ retsina [ไวน์กรีกที่ผสมกับเรซินสน].” การกินเป็นประสบการณ์ของชุมชนในเมือง Thessaloniki มุ่งหน้าไปที่บาร์เช่น Mezen และรวบรวมที่ใกล้ที่สุดและสุดที่รักของคุณเพื่อลิ้มลองจานเล็ก ๆ จำนวนมากเท่าที่คุณสามารถทำได้จากอาหารกรีก

และให้แน่ใจว่าคุณออกจากห้องสำหรับขนม baklava และ halva เป็นที่แพร่หลายทั้งในเมืองและกัดหรือสองของแต่ละคนจะให้สัมผัสการตกแต่งที่น่าพอใจกับอาหารที่ดี Trigona (ควรลองรูปสามเหลี่ยมของน้ำเชื่อมที่เต็มไปด้วยครีมขนมกรุบกรอบ) ถ้าคุณมีฟันหวานเป็นพิเศษหรือสามารถแบ่งปันกับเพื่อนได้ มุ่งหน้าไปที่ Trigona Elenidis เพื่อลองใช้สิ่งที่หลายคนเชื่อว่าเป็นของแท้ - และแน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด - ในเมือง แต่ถ้าคุณพร้อมสำหรับอาการมึนงงที่เกิดจากครีมซึ่งจะตามมา

หากคุณกำลังมองหาของที่ระลึกที่กินได้เพื่อลิ้มรสเทสซาโลนิกิกลับบ้านกับคุณคุณจะไม่ผิดพลาดกับโอลิเคเทสเซ่น ร้านเก๋ไก๋แห่งนี้ตั้งอยู่ใน Ano Ladadika หนึ่งในย่านที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองและได้ย้อนอดีตไปก่อนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตจะเข้ายึดครอง เจ้าของ Alexandros Stefanidis เพ่งความสนใจไปที่การจัดหาผลิตภัณฑ์ศิลปะจากทั่วกรีซสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กและการจัดแสดงส่วนผสมที่แท้จริง เหยือกของน้ำผึ้งที่ผลิตในท้องถิ่นและน้ำมันมะกอกส่องอยู่บนชั้นวางท่ามกลางถ้วยและจานเครื่องปั้นดินเผาซึ่งสร้างขึ้นโดยช่างฝีมือชาวกรีก ที่น่าสนใจช่างฝีมือหลายคนที่เติมชั้นวางของร้านค้ามีอาชีพก่อนหน้านี้ในฐานะธนาคารทนายความและนักธุรกิจก่อนที่วิกฤตเศรษฐกิจจะกระทบและเปิดโอกาสให้พวกเขา (ตาม Spania แนะนำ) เพื่อเปลี่ยนอาชีพและทำตามความสนใจในการทำอาหาร ขวดใบปลาโลมา (ใบเถายัด), ซองของกรีกปรุงรสและชาเพื่อช่วยบรรเทาอาการปวด, ปวดและนอนไม่หลับทั้งหมดให้ของขวัญที่ดีที่จะทำให้คุณจำเทสซาโลนิกินานหลังจากรสชาติของดอกเฟื่องฟ้า Bougatsa

แคสซี่เดินทางกับ Aegean Airlines, Taxiway และ TrainOSE ที่พักและบริการจัดทำโดยเทศกาลสารคดีเทสซาโลนิกิ, Excelsior Hotel, Divani Meteora Hoteland Valia Calda Restaurant