ทัวร์ตุ่นของเมืองเม็กซิโก: การซื้อการทำอาหารการรับประทาน

รูปภาพโมลและคุณถ่ายรูปปวยบลาหรือหนึ่งในเมืองที่มีเสน่ห์แปลกตาเมืองโคโลเนียลคุณคิดว่า Like Water for Chocolate หรือหญิงสาวชาวนากำลังบดขยี้เมตาดาต้าที่สวมใส่ รูปภาพโมลและความคิดของคุณไม่ได้คิดว่าเม็กซิโกซิตี้โดยอัตโนมัติซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองใหญ่ที่สุดของอเมริกา ดังนั้นทัวร์ตุ่นของเม็กซิโกซิตี้กับการเดินทางวัฒนธรรม

โมลโพบลาโน / ฟลิคร์© William.neuheisel

สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบคือ 60% ของโมลของประเทศถูกสร้างขึ้นภายในเขตเมืองในเมืองเล็ก ๆ ใน Colonia Milpa Alta - ส่วนหนึ่งของเม็กซิโกซิตี้ซึ่งช่วยให้ชื่อเสียงเป็นหนึ่งในเมืองหลวงสีเขียวละตินอเมริกา แม้จะมีปูนซีเมนต์ทั้งหมด San Pedro Atocpan เป็นเมืองเล็ก ๆ ที่มีประชากรไม่ถึง 9, 000 คนในภาคใต้ตอนล่างของเมือง ในยุค 60 ในซานเพโดรมีครอบครัวที่กล้าได้กล้าเสียเพียงไม่กี่คนเริ่มเอาไฝไปยังใจกลางเมืองที่คึกคักเพื่อขาย ความสำเร็จที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขาทำให้ครอบครัวอื่น ๆ เข้าร่วมกับพวกเขาในการผลิตตัวตุ่นและในปี 1977 พวกเขาเริ่มงานเทศกาลประจำปี (ฉลองในเดือนตุลาคม) ซึ่งรวมถึงผู้ค้าในท้องถิ่นหลายสิบคน

ไฝที่งานแสดงสินค้าโมลแห่งชาติ© Lydia Carey

ซึ่งแตกต่างจากเจ็ดโมลของโออาซากา, ซานเปโดรขายส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลเข้ม, โมลช็อคโกแลตที่คนส่วนใหญ่นอกเม็กซิโกคิดว่าเมื่อพวกเขามองเห็นจานที่น่าทึ่งนี้ เมืองนี้มีชื่อเสียงในด้านไฝอัลเมนเดราโด (โมลอัลมอนด์) ซึ่งมีรสชาติที่แข็งแกร่งและมีความคงตัวของเม็ดบีชเมล แต่โมลอื่น ๆ สามารถพบได้ในเม็กซิโกซิตี้เช่นกัน - สีเหลือง, สีเขียว, pipian, สีแดง, manchmanteles (ตัวอักษร“ tablecloth stainer”) และอีกมากมาย

การซื้อ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อไฝวาง (ถ้าคุณไม่ต้องการบดด้วยตัวเอง) อยู่ในตลาดท้องถิ่น ตลาดขนาดใหญ่เช่น Mercado Merced มีร้านค้าไฝมากมายที่จะเสนอตัวอย่างของแป้งหรือผงที่ขาย หากคุณไม่ต้องการที่จะจมอยู่กับตลาดขนาดเล็กเช่นตลาด Medellin ใน Colonia Roma หรือตลาด San Juan ใน Centro

Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, เม็กซิโกซิตี้, Mex

Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Centro, เม็กซิโกซิตี้, Mex., +52 01 55 4335 8057

Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Centro, เม็กซิโกซิตี้, Mex., +52 01 55 5522 7250

การปรุงอาหาร

หากคุณต้องการบดด้วยมือของคุณเองมีชั้นเรียนทำอาหารในท้องถิ่นหลายแบบที่คุณสามารถทำได้ แต่นำกลุ่มเพื่อนใหญ่หรือคุณจะบดถั่วและพริกเป็นเวลาหลายวัน! หนึ่งในตัวเลือกที่เราโปรดปรานคือชั้นเรียนทำอาหาร Casa Jacaranda ในคฤหาสน์แบบโคโลเนียลเก่าใน Colonia Roma ชั้นเรียนนี้รวมการเดินทางระยะสั้นสู่ตลาดในตอนเช้าของว่างในช่วงเวลาทำอาหารและแม้แต่ mezcal หรือสองครั้งก็ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อแขนเหล่านั้นในเวลาต่อมา

Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., เม็กซิโกซิตี้, Mex., +52 01 55 5584 7483