Pancham Puriwala ในตำนานของศตวรรษเก่า

ท่ามกลางถนนที่คึกคักในมุมไบเป็นร้านอาหารที่ใคร ๆ ก็สามารถเห็นลูกแป้งแป้งที่ถูกม้วนและแบนทอดลึกลงไปในน้ำมันร้อน Pancham Puriwala เป็นร้านอาหารอายุหนึ่งศตวรรษตั้งอยู่นอก Victoria Terminus ปัจจุบันเรียกว่า Chhatrapati Shivaji Terminus ซึ่งเป็นสถานีรถไฟกลางของมุมไบ

Pancham Puriwala ©ออกจากโฟกัสภาพ

ว่ากันว่ามีสุภาพบุรุษคนหนึ่งชื่อ Pancham Sharma มาที่มุมไบด้วยการเดินเท้าจากอุตตรประเทศ (UP) ในปี 1840 ก่อนที่รถไฟจะเริ่มให้บริการในอินเดีย จากนั้นเขาก็ตั้งแผงขาย puri-bhaji นอก Victoria Terminus; วันนี้ร้านเล็ก ๆ ที่แปลกตาของเขาได้เติบโตขึ้นเป็นร้านอาหารสองชั้นที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศพร้อมที่นั่งสเตนเลสสตีลแบบธรรมดา

การตกแต่งภายในและที่นั่ง© Out Of Focus Pictures

พนักงานเสิร์ฟกล่าวว่าจานมาตรฐานของ puri-bhaji เสิร์ฟพร้อมห้า puris Pancham Sharma เจ้าของคนแรกเริ่มประเพณีนี้เนื่องจากชื่อของเขาคือ Pancham ซึ่งมีความหมายห้าข้อ! Anupam Sharma เจ้าของรุ่นที่ 6 ของ Pancham Puriwala ได้สานต่อประเพณีนี้ในวันนี้

เจ้าของรุ่นที่ 6 ©รูปภาพไม่ได้โฟกัส

เมนูนี้ให้บริการอาหารอินเดียเหนือหลากหลายชนิด แต่เมื่อคุณมาที่ Pancham Puriwala คุณต้องลิ้มลองจาน puri-bhaji ของพวกเขา! พวกเขาให้บริการสามรุ่นของ puris - sada (ธรรมดา), masala (ยัดไส้) และ palak (กับผักโขมสีเขียว) - พร้อมกับความหลากหลายของแกงเล้าตุ๋นให้เลือกเช่น bhaji (แกงมันฝรั่ง), chole (แกงเผ็ดถั่วชิกพี) ผสม แกงผักและเครื่องเคียงมังสวิรัติอื่น ๆ อีกมากมาย

จาน Puri-Bhaji 5 puris ©ออกจากโฟกัสรูปภาพ

พวกเขายังให้บริการกับ sukha-aloo-bhaji (มันฝรั่งบดแห้งและเผ็ด) สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารของพวกเขาในระหว่างการเดินทาง โต๊ะทั้งหมดถือชามที่มีพริกเขียวดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารพิว - บาจิ

พริกสีเขียวดอง©รูปภาพไม่อยู่ในโฟกัส

การตกแต่งภายในไม่แฟนซี แต่ดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก มันอัดแน่นไปด้วยผู้มาร่วมงานนักศึกษานักศึกษานักธุรกิจที่วุ่นวายนักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบ puri-bhaji หากคุณมาถึงที่นี่ภายในเวลา 18.00 น. คุณอาจได้รับโต๊ะด้วยตัวคุณเอง แต่น้อยกว่า 18:30 น. และสถานที่แห่งนี้จะเต็มไปด้วยผู้สัญจรชั่วโมงเร่งด่วนที่แวะมาทานอาหารอร่อย ๆ หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน บริกรได้เชี่ยวชาญศิลปะการให้บริการที่รวดเร็วเพื่อเลี้ยงความวุ่นวายของ Mumbaikars หิว! puris นั้นทอดสดตลอดทั้งวันและเนื่องจากการหมุนเวียนรวดเร็วคุณจึงได้รับเสบียงเสมอ puris ร้อนๆ

การแบ่งประเภท puris © Out Of Focus Pictures

เจ้าของร้านบอกว่าร้านคึกคักที่สุดในช่วงเวลากลางวันในวันทำงาน แม้ว่า puri (หรือสะกดว่า poori) ซึ่งเป็นขนมปังอินเดียทอดเป็นที่ดึงดูดของดวงดาว แต่ผู้คนก็ชอบทานทาลิสที่มีประโยชน์ (จานที่หลากหลาย) พร้อมกับโรตีและของหวานสำหรับมื้อกลางวัน Lassi ของพวกเขา (โยเกิร์ตผสมเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล) และ Chaas (รุ่นที่อร่อยของ Lassi ผสมกับยี่หร่าบดและเครื่องเทศ) เป็นที่นิยม ในช่วงฤดูร้อน puri กับ aamras (เนื้อมะม่วง) เป็นรายการที่อร่อยและรวดเร็วที่สุดในเมนู พวกเขาก็เริ่มให้บริการจัดส่งถึงบ้านในพื้นที่ Fort

ดังนั้นหากคุณต้องการสำรวจร้านอาหารราคาประหยัดในถนนบายพาสของมุมไบ Pancham Puriwala จะไม่ทำให้ผิดหวัง ราคาอาหารอยู่ในช่วงระหว่าง Rs.60 ถึง Rs.150 ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ อาหารที่ดีสำหรับสองคนจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายระหว่าง 250-300 รูปี เมนูง่ายและการเตรียมการอร่อย - แต่การสั่งซื้อน้ำบรรจุจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ

เมนูหน้าเดียว©ออกจากภาพโฟกัส

เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 8.00 น. ถึงเที่ยงคืน แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเข้าถึงสถานที่แห่งนี้คือโดย Local Mumbai แต่ก็ควรที่จะบันทึกเส้นทางใน Google Map App ของคุณเพราะมันง่ายที่จะพลาดร้านอาหาร ที่จอดรถยังคงเป็นปัญหาและในวันธรรมดาคุณอาจต้องขับรถเล็กน้อยเพื่อหาที่จอดรถที่ปลอดภัย

Pancham Puriwala เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่ควรพลาดในประวัติศาสตร์การทำอาหารของมุมไบพร้อมกับอาหารอินเดียนอร์ ธ อินเดียแท้ๆ

มันทำให้แฟน ๆ ติดตามสื่อสิ่งพิมพ์ภาพและเสียงและโซเชียลมีเดียเพราะพวกเขามีความเชี่ยวชาญในศิลปะการทำสีน้ำตาลทองนุ่มนวลและกรอบ!

Pancham Puriwala, 8-10, ถนน Perin Nariman, ป้อม, มุมไบ, อินเดีย, +91 90041 88052

โดย Neha Chopra

Neha Chopra เป็นผู้สร้างภาพยนตร์ที่ Out of Focus Pictures สตูดิโอสร้างสรรค์ที่เธอทำงานกับสามีของเธอ เธอเชื่อว่าผู้คนทั่วโลกมีความปรารถนาโดยกำเนิดที่จะฝันแบ่งปันและแสดงออก ในฐานะนักเล่าเรื่องเธอชอบที่จะซึมซับความสดชื่นของความฝันอยู่ตลอดเวลาเธอชอบสำรวจแม่อวตารของเธอและผจญภัยทางโลกกับลูกน้อยนูร์!