ในปี 2008 Bamboo Sushi เปลี่ยนอุตสาหกรรมอาหารให้ดีขึ้น
เมื่อคุณนั่งลงเพื่อทานอาหารดีๆคุณสงสัยว่าอาหารของคุณมาจากไหนบ่อยแค่ไหน? มีร้านอาหารมากมายในพอร์ตแลนด์ที่เป็นของ 'ฟาร์มเพื่อแยก' ลูกค้าที่เชื่อมั่นในความคิดมั่นใจส่วนผสมของพวกเขาทั้งหมดมาจากแหล่งข้อมูลในท้องถิ่น สินค้าเกษตรอินทรีย์ยังถูกนำมาใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ความยั่งยืนล่ะ
ในปี 2008 Kristofor Lofgren เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดขบวนการใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารเมื่อเขาเปิด Bamboo Sushi ร้านซูชิที่ยั่งยืนแห่งแรกของโลกที่ได้รับการรับรองในพอร์ตแลนด์ตะวันออกเฉียงใต้
จริยธรรมที่อยู่เบื้องหลังการร่วมลงทุนนั้นเรียบง่าย:“ การสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับร้านอาหารเรารวมค่านิยมและแนวทางขององค์กรระหว่างประเทศหลายแห่งเพื่อให้มั่นใจว่าทุกจานที่เราให้บริการสะท้อนให้เห็นถึงการอุทิศตนเพื่อความยั่งยืน” เว็บไซต์กล่าว “ เมื่อเราเติบโตเราพยายามสร้างแรงบันดาลใจการเปลี่ยนแปลง
.การเปลี่ยนแปลงในวิธีที่ผู้คนกินวิธีที่ภัตตาคารทำธุรกิจและวิธีที่เราปฏิบัติต่อสภาพแวดล้อมของเรา”
ปากกาอวน้ำแบบเปิดใช้เพื่อเลี้ยงปลาหลายชนิดอย่างยั่งยืนรวมถึงปลากะพงลายที่เราหามาจากเม็กซิโก อวนชนิดนี้อนุญาตให้ปลาว่ายน้ำและเติบโตในน่านน้ำธรรมชาติโดยไม่กระทบต่อสภาพแวดล้อมโดยรอบ #restaurantofchange
โพสต์ที่แชร์โดย Bamboo Sushi (@bamboosushi) เมื่อวันที่ 12 เม.ย. 2018 เวลา 15.30 น. PDT
ดังนั้นความยั่งยืนหมายถึงอะไรในโลกของซูชิ มันเริ่มต้นด้วยมหาสมุทร ปลาที่ทำจากไม้ไผ่ซูชิทั้งหมดจะต้องมาจากประชากรที่อุดมสมบูรณ์และมีสุขภาพที่ดี นอกจากนี้ร้านอาหารยังคัดเลือกชาวประมงอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังจับปลาในลักษณะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นที่รับรู้ถึงระบบนิเวศโดยรอบและสิ่งมีชีวิตทางทะเลอื่น ๆ และแหล่งที่มาของปลาจากการประมงในประเทศ
บนบกหุ้นส่วนไม้ไผ่กับฟาร์มที่มีจริยธรรมและฟาร์มปศุสัตว์การระบุเนื้อสัตว์ทั้งหมดของพวกเขาจะต้องมาจากฟาร์มปศุสัตว์ในท้องถิ่นและเป็นหญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้าปราศจากฮอร์โมนและช่วงที่ว่าง
ความคิดที่ใส่ใจนั้นสะท้อนให้เห็นในการออกแบบของร้านอาหารเช่นกัน อาคารเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นด้วยวัสดุที่ยั่งยืนเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้และยังมีห้องน้ำอย่างยั่งยืนติดตั้งห้องสุขาล้างคู่แบบไหลต่ำและเครื่องเป่ามือแบบประหยัดพลังงาน Bamboo Sushi ซื้อพลังงาน 100% จากแหล่งพลังงานหมุนเวียนจัดหาภาชนะบรรจุจากโรงงานและปุ๋ยหมักอาหารที่อนุญาตทั้งหมดเพื่อลดการผลิตของเสียอย่างมาก
คุณลองทานอาหารเที่ยงที่ Bamboo Sushi หรือยัง? นอกจากเมนูเต็มรูปแบบของเราแล้วที่ตั้ง SW Portland ของเรายังให้บริการรายการอาหารกลางวันเฉพาะบางรายการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 11:30 - 15:00 น. ลองชามมินิชิราชิ (ปลาหลากหลายขนาดกว่าข้าวซูชิ) หรือม้วนหมุนพิเศษของเรา!
โพสต์ที่แชร์โดย Bamboo Sushi (@bamboosushi) เมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2018 เวลา 15.00 น. PDT
ผลที่ได้คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครที่ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกที่ดีกับผู้บริโภค แต่ยังพิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารที่ยั่งยืนนั้นเหนือกว่าในด้านคุณภาพและรสชาติ - ปลาละลายในปากได้จริง
นับตั้งแต่เปิดสำนักงานแห่งแรกใน SE 28th Ave เมื่อสิบปีที่แล้ว Bamboo Sushi ได้เติบโตขึ้นเป็นห้าแห่งในพอร์ตแลนด์รวมถึงหนึ่งในแต่ละด้าน (SE, NE, NW, SW) และตำแหน่งทะเลสาบ Oswego ที่จะเปิดในฤดูร้อนของ 2018
นอกเหนือจากร้านอาหารท้องถิ่น Bamboo ยังขยายขอบเขตการเข้าถึงโอเรกอนที่ผ่านมาด้วยทำเลที่ตั้งในเดนเวอร์รวมถึงร้านอาหารซีแอตเทิลและซานฟรานซิสโก
