ภูมิทัศน์ของภูมิภาค Harz ประกอบด้วยภูเขาและหุบเขาที่ขรุขระเนินเขาป่าไม้และแม่น้ำที่เต็มไปด้วยฟองซึ่งให้บริการร้านอาหารท้องถิ่นที่มีสินค้าทำอาหารทุกชนิดซึ่งรวมอยู่ในอาหารต้นตำรับไม่ว่าจะเป็นกวางปลาสมุนไพรหรือเห็ด อ่านต่อไปสำหรับรายการอาหารเจ็ดรายการที่คุณต้องลองเมื่อคุณอยู่ในพื้นที่
Harzer ไส้กรอก
เช่นเดียวกับที่สวยในทุกภูมิภาคของประเทศเยอรมนีเทือกเขา Harz ภูมิใจผลิตไส้กรอกท้องถิ่น Harzer Schmorwurst เป็นอาหารหลักที่ร้านอาหารและผับแบบดั้งเดิมมากมายไส้กรอกทำจากหมูสับกับเบคอนและยี่หร่าลวกแล้วรมควัน Brägenwurstที่เรียกว่าเป็น tatt fattier แต่ก็เป็นที่นิยมและแผ่นเสียงมักจะมาพร้อมกับคะน้าสุก
Brägenwurst with kale © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Karnickel สูตรกระต่ายย่างท้องถิ่นใช้เวลาสองสามวันในการเตรียมและมักจะให้บริการในโอกาสพิเศษ ก่อนที่การปรุงอาหารจะเริ่มขึ้นเนื้อจะถูกแช่ในบัตเตอร์มิลค์จำนวนมากในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อทำให้รสชาดนุ่ม หลังจากสามวันเนื้อกระต่ายจะถูกนำออกจากน้ำเกลือ buttermilk ปรุงรสและผัดในน้ำมันทุกด้าน ผักจะถูกเพิ่มลงในหม้อตุ๋นประกับไวน์แดงและปรุงในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อสัตว์พร้อมปรุงอย่างไม่น่าเชื่อและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมกับผักสดมันฝรั่งและน้ำเกรวี่ข้น
Harzer Roller
Harzer Roller เป็นชื่อของชีสชนิดพิเศษในท้องถิ่น ชีสโปรตีนสูงมีไขมันสูงสุดเพียง 0.5% และทำจากควาร์กไขมันต่ำซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมชนิดอื่นที่พบได้ทั่วไปในประเทศเยอรมนี หากคุณเคยไปที่ Hesse และลองชิมชีส 'Handkäs mit Musik' ของพวกเขาคุณจะสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกัน ในภูเขา Harz มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสาลีและขนมปังไรย์หัวหอมและ Schmalz หลังนี้อาจไม่ใช่ถ้วยชาของทุกคนเพราะมันไม่มีอะไรอื่นนอกจากเป็นหมูอ้วนหมูที่แพร่กระจายได้
Harzer Roller cheese © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
สำหรับจานแบบดั้งเดิมสเต็กคอหมูหมักด้วยเกลือพริกไทยใบโหระพาและกระเทียมบดสดใหม่ค้างคืน ในวันถัดไปโรยด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อยและสีน้ำตาลในกระทะก่อนที่แอปเปิ้ลไซเดอร์เทลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปปรุงในเตาอบจนสุก Mostbraten มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสลัดข้างและน้ำเกรวี่แอปเปิ้ล
Hirschbraten mit Preiselbeeren
Deer เป็นรายการยอดนิยมในเมนูอาหารของภูมิภาคและเนื้อกวางย่างติดอันดับชาร์ต มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารต้นตำรับนี้ บางคนนำสเต็กไปแช่ใน buttermilk เช่นเดียวกับจาน Karnickel ด้านบนบางคนทำอาหารช้าๆในเตาอบ แต่วิธีใดก็ตามที่ใช้พ่อครัวส่วนใหญ่รวมสมุนไพรป่าจากแคว้น Harz ลงในจานและเสิร์ฟเนื้อกวางย่างด้วยซอสแครนเบอร์รี่
เนื้อกวางย่าง© moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
นี่คือปลาเทราท์สายพันธุ์แม่น้ำฮาร์ซและเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาค ติดอยู่ในลำธารเย็นและทะเลสาบบนภูเขาปลานี้มีความสดใหม่ตามที่ได้รับเมื่อมาถึงห้องครัวของร้านอาหารดั้งเดิมของ Harz วิธีการเตรียมแตกต่างกันจากตุ๋นกับกระทะหรือรมควัน แต่เนื้อปลาเทราต์แม่น้ำมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักตามฤดูกาลและมันฝรั่ง
