เชฟเจนนี่ดอร์ซีย์ชาวเอเชีย - อเมริกันเล่าเรื่องราวของเธอผ่านอาหารศิลปะและเทคโนโลยี

ชาวเอเชียในอเมริกาเป็นประสบการณ์อาหารค่ำที่แปลกใหม่ได้เปิดตัวเป็นครั้งแรกที่พิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในวิลเลียมสเบิร์กบรูคลิน เจนนี่ดอร์ซีย์เชฟและผู้สร้างผสมผสานอาหารศิลปะและเทคโนโลยีเข้ากับเรื่องราวของเธอในฐานะพ่อครัวชาวเอเชีย - อเมริกัน

เจนนี่ดอร์ซีย์รู้อยู่เสมอว่าเธอชอบทำอาหาร แต่เส้นทางของเธอในการประสานตัวเองในฐานะพ่อครัวถูกยืดเยื้อมานานและเต็มไปด้วยการบิดเหมือนเขาวงกต

ในขณะที่เธอรู้ว่าความหลงใหลในอาหารของเธอนั้นเธอรู้สึกสับสนกับขอบเขตที่ครอบครัวของเธอสั่งให้เธอเป็น “ ฉันเติบโตมาในครอบครัวชาวจีนดั้งเดิม” เธอกล่าว “ ฉันถูกบอกให้เป็นทนายหรือหมอ”

หลังจากเริ่มให้คำปรึกษาด้านการจัดการและอุตสาหกรรมแฟชั่น Dorsey ได้สมัครเข้าเรียนที่ Columbia Business School หลังจากยอมรับเธอหยุดงานไปหนึ่งปีและตัดสินใจลงทะเบียนเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหาร เธอเรียนจบหลักสูตรก่อนที่จะเริ่มเรียนสาขาธุรกิจ แต่เลือกที่จะไล่ตามความปรารถนาของเธอแทน “ ฉันรู้ว่าอาหารเป็นที่ที่ฉันต้องการ” เธอกล่าว “ นั่นคือที่ใจของฉัน”

การตั้งค่าแต่ละอย่างจะถูกจัดเรียงด้วยบัตรข้อมูล© Levy Bergman

ดอร์ซีย์ทำงานในสถานประกอบการอาหารรสเลิศก่อนเปิดตัวในวันพุธซึ่งเป็นซีรีย์ดินเนอร์แบบทดลองใต้น้ำโดยมีสามีของเธอแมตต์เมื่อสี่ปีก่อน เจนนี่ทำอาหารทั้งหมดในขณะที่แมตต์เป็นผู้ดูแลเครื่องดื่ม

“ ภารกิจเบื้องหลังวันพุธเป็นเรื่องเกี่ยวกับการให้ผู้คนเชื่อมต่อในระดับที่ลึกกว่าเสมอ” เจนนี่กล่าว “ ร๊อคทั้งหมดของเราคือวิธีที่คุณใช้อาหารเป็นวิธีในการกระตุ้นและผลักคนออกจากโซนความสะดวกสบายของพวกเขา ผู้คนกำลังอยากมีปฏิสัมพันธ์แบบนั้นแม้ว่าพวกเขาจะไม่พูดอย่างนั้นก็ตาม พวกเขาต้องการพูดถึงบางสิ่งที่มีความหมาย”

แม้จะมีการแกะสลักพื้นที่สำหรับให้ผู้คนเปิดอาหาร Dorsey ในไม่ช้าก็ค้นพบว่าอาหารที่เธอทำอาหารไม่ได้เน้นสิ่งที่เธอต้องการที่จะแสดง; เธอไม่ได้ทำอาหารอีกต่อไปเพื่อแสดงการเล่าเรื่องของเธอเอง

Jeny Dorsey (ขวาสุด) เตรียมอาหาร© Levy Bergman

“ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ฉันต้องการแสดงผ่านอาหารของฉันที่ไม่ใช่แค่เดซี่และนางฟ้ามีความสุขตลอดเวลา” เธอกล่าว “ แล้วอารมณ์อื่น ๆ เหล่านั้นล่ะ?”

ดังนั้นดอร์ซีย์จึงเริ่มทำงานกับโปรเจ็กต์ใหม่ล่าสุดที่จะแปรเปลี่ยนเป็นอาหารชุดใหม่ล่าสุดของเธอศิลปะและเทคโนโลยี: เอเชียในอเมริกา งานเปิดตัวที่พิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเมื่อวันที่ 15 สิงหาคมที่นี่ดอร์ซีย์ใช้จานชุบบทกวีและความเป็นจริงเสมือนจริงเพื่อบรรยายเรื่องราวของเธอในฐานะชาวเอเชียในอเมริกา เธอรู้สึกหิวกระหายเสียงดังกึกก้องเพื่อบอกเล่าเรื่องราวของเธอไม่เพียง แต่เป็นชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชีย แต่ยังเป็นผู้หญิงอีกด้วย

“ เราต้องทำให้ผู้หญิงรู้สึกเหมือนเรื่องราวของพวกเขา” เธอกล่าว “ พวกเขากำลังยุ่งอยู่กับการได้รับคำสั่งให้ฟังว่าไม่มีใครฟังพวกเขา เราต้องบอกพวกเขาว่ามันคุ้มค่า”

บางหลักสูตรถูกชดเชยด้วยเทคโนโลยี VR © Levy Bergman

ที่เอเชียในอเมริกาแขกจะนั่งเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และเสิร์ฟหกคอร์สตลอดช่วงเย็น แต่ละหลักสูตรมีชื่อ (เช่นหลักสูตรแรกเรียกว่า 'การแทนที่' ในขณะที่สุดท้ายคือ 'แฟนซีเพราะมันเป็นฝรั่งเศส') และนำเสนอเรื่องราวหรือความคิดที่เฉพาะเจาะจง หลักสูตรที่สองที่เรียกว่า 'You Make Asian Food ใช่มั้ย?' เป็นตัวแทนที่จับต้องได้ของ Dorsey ที่ถูกถามคำถามนี้ตลอดเวลาในฐานะพ่อครัวชาวจีน - อเมริกัน

“ จานนี้เป็นเรื่องของการจำกัดความไม่แน่นอนที่เราวางลงบนกลุ่มคนในอาหารและอื่น ๆ การเป็นคนอเมริกันเชื้อสายเอเชียทำให้เราทุกคนผูกพันกันอย่างแน่นอน

แต่เราแต่ละคนสมควรได้รับโอกาสที่จะเป็นตัวของตัวเองโดยเฉพาะ” ดอร์ซีย์เขียนในสื่อ

ในชามแก้วที่ยกขึ้นเป็นงาดำและพาสต้าแป้งข้าวไรซ์โรยหน้าด้วย habanero chutney พับลงในริบบิ้นของพาสต้าเป็นหอยเชอร์สโตนสไตล์ติ่มซำที่จัดทำขึ้นในสามวิธี (นึ่ง, shucked และใน confit) - การกระทำของ Dorsey เกี่ยวกับซอสถั่วดำคลาสสิก สิ่งทั้งหมดถูกสวมมงกุฎด้วยไข่นกกระทาสีชมพูสีจากน้ำบีทรูทดอง

“ ดูเหมือนว่ารุ่นไข่ชา แต่มันมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก” Dorsey เขียน “ ฉันคิดว่าไข่เป็นคำพูดที่พูดจาแก้ม - 'ชาวเอเชีย - อเมริกันอาจมีลักษณะเหมือนกัน แต่มันต่างกันมาก'”

แต่ละหลักสูตรจะถูกชดเชยด้วยบทกวีที่เขียนโดย Dorsey หรือประสบการณ์ VR ในช่วงเวลาที่ VR ผู้เข้าชมดูในขณะที่หลักสูตรถูกสร้างขึ้นใหม่โดยใช้ Tilt Brush ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มการวาดภาพ VR พร้อมด้วยการพูดคำ

“ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับ VR คือคุณสามารถมีประสบการณ์โดดเดี่ยวในพื้นที่ที่วุ่นวาย” เธอกล่าว “ มันเป็นเพียงพวกเขาในหัวของพวกเขาโดยมีอวัยวะภายในอารมณ์คอหอย”

แขกจะได้รับการสนับสนุนให้พูดคุยเกี่ยวกับสัญลักษณ์ของแต่ละหลักสูตรส่งเสริมการสนทนาแบบไดนามิกและที่สำคัญเกี่ยวกับการแข่งขันวัฒนธรรมและแบบแผน แม้ว่าดอร์ซีย์จะผลิตงานเพียงครั้งเดียว แต่ในไม่ช้าเธอก็จะเข้าร่วมซีรีส์ในทัวร์อเมริกาเหนือเพื่อเชื่อมต่อกับชุมชนในเอเชียที่แตกต่างกัน

“ [ฉัน] เปิดใจและอ่อนแอต่อแขกของฉันและแสดงให้พวกเขาเห็นว่าฉันรู้สึกอย่างไรอิทธิพลของอาหารของฉันคืออะไร” เธอกล่าว “ [ฉัน] สร้างงานศิลปะจริง ๆ ที่ฉันอยากทำ แต่กลัวเกินไป”