เกินประตูทาสี: ไชน่าทาวน์ลอนดอน

ทั้งคู่เป็นพ่อกับลูกสาว Stanley Tse และ Lucy Mitchell เป็นเจ้าของ SeeWoo หนึ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตจีนที่ดำเนินกิจการมายาวนานที่สุดในลอนดอนในใจกลางไชน่าทาวน์ พวกเขาพูดถึงแนวโน้มอาหารและการเปลี่ยนแปลงประชากรในวงล้อมของ Central London และทำไมพวกเขาถึงคิดว่าไชน่าทาวน์ของลอนดอนนั้นเจ๋งที่สุดในโลก

ประตูไชน่าทาวน์เป็นประตูสู่ไชน่าทาวน์ของลอนดอน© Lesley Lau / Trip Trip

ผู้พลัดถิ่นชาวจีนได้เดินทางไปทั่วโลกในช่วง 500 ปีที่ผ่านมาเพื่อค้นหาที่หลบภัยความเจริญรุ่งเรืองหรือทั้งสองอย่างสร้างพื้นที่ล้อมรอบเมืองที่เราเรียกว่าไชน่าทาวน์ แทนที่จะเป็นหมู่เกาะที่ได้รับการอนุรักษ์อย่างระมัดระวังปัจจุบันไชน่าทาวน์เป็นพื้นที่ชั่วคราวที่สะท้อนสภาพแวดล้อมที่กว้างขึ้นของพวกเขา สิ่งเหล่านี้เป็นเหตุให้เกิดการโต้แย้งกันในรุ่นต่าง ๆ ชนชั้นทางสังคมและกลุ่มชาติพันธุ์ต่างก็เจรจาต่อรองแนวโน้มที่หลากหลายในอนาคต

นอกเหนือจากซุ้มประตูมังกรที่ประดับประดาด้วยมังกรและขบวนพาเหรดปีใหม่เราซูมเข้าไปที่ไชน่าทาวน์ของนิวยอร์กซิตี้และลอนดอน แม้จะมีขนาดแตกต่างกันฮับเหล่านี้เป็นหัวใจสำคัญของชุมชนชาวจีนในนิวยอร์กและลอนดอน แต่ก็มีความเป็นเอกภาพในเรื่องความสำคัญของโครงสร้างทางวัฒนธรรมของแต่ละเมือง เราพูดคุยกับสมาชิกที่ยาวนานของทั้งสองชุมชน - ผู้จัดการหนุ่มของร้านน้ำชาในครอบครัวบนถนน Grand Street ของแมนฮัตตันและดูโอลูกสาวพ่อหลังหนึ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตจีนที่ดำเนินกิจการมายาวนานที่สุดของลอนดอนเกี่ยวกับย่านไชน่าทาวน์ที่พวกเขารู้จัก และการเปลี่ยนแปลง

Stanley Tse และ Lucy Mitchell เจ้าของ SeeWoo ผู้นำเข้าสินค้าจีนที่ใหญ่ที่สุดในลอนดอน© Sam Gregg / Trip Trip

Stanley Tse ประธาน SeeWoo

ฉันมาลอนดอนจากฮ่องกงในปี 2504 ในสมัยนั้นมันง่ายมากที่จะย้ายมาที่นี่ บางคนแค่เขียนจดหมายว่า“ ฉันต้องการจ้างคนนี้ให้ทำงานในร้านอาหารของฉัน”; คุณจะเอามันไปที่สำนักงานพาสปอร์ตและนั่นก็ - คุณอยู่ในอังกฤษ!

ไชน่าทาวน์เดิมใน Limehouse ในลอนดอนตะวันออก ย่านโซโหของลอนดอนเริ่มต้นเป็นไชน่าทาวน์ในยุค 70 เท่านั้นผู้คนจำนวนมากจากฮ่องกงมาที่นี่เพื่อเปิดร้านอาหารและร้านอาหาร มีร้านค้าเล็ก ๆ สองแห่งขายอาหารจีนและจีนกลาง: Loon Fung และ New Loon Moon บนถนน Gerrard ก่อนหน้านั้น Gerrard Street และ Lisle Street เต็มไปด้วยร้านค้าอิเล็กทรอนิกส์

ไชน่าทาวน์ของลอนดอนกำลังคึกคักในตอนกลางคืนโดยมีร้านขายขนมหวานยามดึกดึงดูดนักศึกษาจีน© Lesley Lau / Trip Trip

ในปี 1969 ฉันเปิดร้านอาหารใน Bushey Heath เรียกว่า Lantern House ลูกค้าจำนวนมากจะสั่งอาหารจีนสไตล์อเมริกันเช่นเนื้อแกะสับและไก่เปรี้ยวหวาน และพวกเขามักจะถามหาชิปข้างเคียงและขนมปังและเนย! มันก็ต่อเมื่อผู้คนเริ่มไปพักผ่อนในเอเชียตะวันออกในยุค 70 ที่พวกเขาต้องการอาหารต้นตำรับ แต่ในสมัยนั้นมันยากที่จะหาส่วนผสมที่คุณต้องการ

เรารู้ว่าเราต้องเริ่มนำเข้าผลิตผล - ไม่ใช่สำหรับฉัน แต่สำหรับร้านอาหารจีนที่เกิดขึ้นใหม่ทั้งหมด นั่นคือเมื่อพี่น้องของฉันและฉันก่อตั้ง SeeWoo ฉันขายร้านอาหารของฉันแม้ว่ามันจะประสบความสำเร็จ ฉันต้องการสนับสนุนชุมชน

Loon Fung เป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตเอเชียตะวันออกแห่งแรกในไชน่าทาวน์© Lesley Lau / Trip Trip และ© Sam Gregg / Trip Trip

การช็อปปิ้งสี่ร้านด้วยกันในไชน่าทาวน์ไม่ใช่เรื่องง่าย ฉันโชคดี. เมื่อพี่ชายของฉันและฉันกำลังพยายามหาที่สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตฉันเห็นร้านรูปตัวแอลบนถนน Lisle ประตูถัดไปเป็นร้านอาหารอินเดียและอีกด้านคือการแสดงแบบ peep สำหรับ 50p ฉันโทรหาตัวแทนอสังหาริมทรัพย์เพื่อสอบถามเกี่ยวกับร้านรูปตัว L เมื่อฉันบอกผู้ชายทางโทรศัพท์ชื่อของฉันเขาพูดว่า: "Stanley Tse! ฉันเคยไปที่ Lantern House เพื่อทานอาหารกลางวันทุกวันและคุณจะให้เบียร์ฟรีหนึ่งขวดเสมอ! คุณต้องการเปิดซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่? แน่นอน!”

ดังนั้นเราจึงซื้อหมายเลข 19 ร้านรูปตัว L ร้านอาหารอินเดียปิดดังนั้นเราจึงเข้ามา รายการ Peep อยู่สองสามปี แต่ในที่สุดเราก็เข้ามาทำเช่นนั้น

ตอนแรกเราขายอาหารแห้งและผักสด เมื่อไม่นานมานี้เราได้เปิดเคาน์เตอร์ปลาและเนื้อสัตว์สดนับเป็นเคาน์เตอร์ปลาสดที่ไชน่าทาวน์ แต่เรามีชื่อเสียงในเรื่องผักและผลไม้ของเรา - รากบัวลิ้นจี่สิ่งต่าง ๆ เช่นนั้น ฉันรู้จักในนามคนที่นำ pak choi มาที่อังกฤษ!

ผลผลิตจีนและปลาสดขายที่ไชน่าทาวน์© Lesley Lau / Trip Trip

Lucy Mitchell กรรมการผู้จัดการของ SeeWoo

เมื่อฉันยังเป็นเด็กไชน่าทาวน์แตกต่างกันมาก ทุกคนเป็นกวางตุ้ง - คุณจะไม่เห็นใบหน้าตะวันตกมากมายเลย ดังนั้นจึงไม่สามารถเข้าถึงได้ในลักษณะนั้น เมื่อผู้คนจากจีนแผ่นดินใหญ่เริ่มเดินทางมาถึง - นักเรียนผู้เข้าชมและครอบครัว - มันเปลี่ยนแปลงทุกอย่างแม้แต่ผลิตภัณฑ์ของเรา ตอนนี้เรามีอาหารจีนมากมายทั้งเสฉวนและอาหารจากทั่วเอเชียตะวันออก ฐานลูกค้าของเราก็เปลี่ยนไปเช่นกัน มีชาวตะวันตกจำนวนมากที่เข้ามาในตอนนี้ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าอาหารเอเชียตะวันออกเป็นกระแสหลักอย่างไร

ด้วยผู้คนมากมายที่เข้ามาและออกจากไชน่าทาวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนักเรียนชาวจีนจำนวนมากวัฒนธรรมอาหารที่นี่จึงต้องจับตา ตอนนี้มันเป็นอะไรที่ง่ายและรวดเร็วกว่า ผู้คนหลงรัก jianbing อาหารจีนประเภทหนึ่ง มีร้านอาหารเคาน์เตอร์เล็ก ๆ เช่นบ้านทาปาสจีน ไม่ใช่ทุกมื้อที่ต้องนั่งลงอีกต่อไป

มีสถานที่เฉพาะหลายแห่ง - ร้านขายชาฟองร้านขนม - ที่โผล่ขึ้นมาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักเรียนจีนไม่ได้ดื่มจริงๆ แต่พวกเขาชอบขนมหวานดึก มันเป็นความนิยมอย่างแท้จริงในเอเชียที่ตอนนี้มาถึงแล้ว ร้านขายชาไต้หวันเช่น YiFang นั้นได้รับความนิยมมากผู้คนคลั่งไคล้ชาน้ำตาลทรายแดง

ฉันอยู่ที่ซานฟรานซิสโกเมื่อสองสามเดือนก่อน ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าไชน่าทาวน์ใหญ่แค่ไหน - มากกว่า 15 ช่วงตึก ที่กล่าวมามันให้ความรู้สึกเหมือนไชน่าทาวน์ที่นี่เมื่อ 15 ปีก่อน พวกเขาไม่มีแนวโน้มของภูมิภาคและของหวานเหมือนกัน ในลอนดอนเรามีนักเรียนจีนที่อายุน้อยและทันสมัย แต่ที่นั่นคุณจะเห็นชุมชนชาวจีนแบบเก่า

ไชน่าทาวน์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อวัฒนธรรมของลอนดอน มันตรงกันกับอุตสาหกรรมอาหารและวัฒนธรรมการกินของสหราชอาณาจักร มันเป็นส่วนสำคัญของลอนดอนและเป็นส่วนสำคัญของชุมชนชาวจีนในลอนดอน คุณสามารถเห็นความสำคัญของชุมชนชาวจีนต่อชาวลอนดอนและผู้คนจากที่ไกล ๆ เมื่อคุณไปเที่ยวตรุษจีน สิ่งที่น่ารักมากคือการเฉลิมฉลองที่เป็นหัวใจของชุมชนชาวจีนเสมอ แต่ตอนนี้มันก็เป็นหัวใจของชุมชนที่กว้างขึ้นของลอนดอนเช่นกัน เป็นเทศกาลแรกในปฏิทินอังกฤษไม่เพียง แต่สำหรับชาวจีนในสหราชอาณาจักรเท่านั้น แต่สำหรับชาวอังกฤษทุกคน