คู่มือคนรักเนื้อสู่ฟินแลนด์

ในสมัยโบราณการล่าสัตว์และการคั่วเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาฟินน์ผ่านฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ แม้กระทั่งทุกวันนี้ประเพณีเหล่านี้ยังคงมีอยู่และยังมีเนื้ออีกมากมายมากกว่าที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ต

การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟแบบเปิด / Sam Beebe / Flickr

เนื้อสัตว์พิเศษ

เนื้อหมูและไก่เป็นเนื้อที่พบมากที่สุดในมื้ออาหารทุกวันในฟินแลนด์ แต่ในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานและวันหยุดเนื้อพิเศษจากสายพันธุ์ฟินแลนด์พื้นเมืองเช่นกวางเรนเดียร์กวางและหมีให้บริการ ยกตัวอย่างเช่นหม้ออบ Karelian เป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำวันคริสต์มาสในฟินแลนด์ตะวันออก มันมีเนื้อมูสและเนื้อหมูพร้อมกับผักและเครื่องปรุงรสด้วยสตูว์ที่ชุ่มด้วยมันฝรั่งบดหรือขนมอบคาเรเลียน

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์เหล่านี้ไม่ได้สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น คุณสามารถกินกวางเรนเดียร์เบเกิลที่เชนคาเฟ่หรือใส่เนื้อหมีลงในแซนด์วิช พวกเขายังขายในร้านขายของที่ระลึกนักท่องเที่ยวและสถานีบริการริมถนน ผู้เข้าชมบางคนเกลียดความคิดที่จะกินกวางเรนเดียร์หลังจากได้เห็นพวกเขาในอาหารพิเศษวันคริสต์มาส แต่เนื้อของพวกเขาไม่เพียง แต่เป็นส่วนสำคัญของอาหารของฟินน์มาหลายศตวรรษ แต่ยังคงเป็นอุตสาหกรรมสำคัญในฟินแลนด์ตอนเหนือ ชาวเซมิ

เนื้อกวางเรนเดียร์ / Tomi Knuutila / Flickr

วัฒนธรรมการล่าสัตว์

นอกเหนือจากกวางเรนเดียร์มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงสัตว์เหล่านี้ดังนั้นวิธีเดียวที่จะติดตามปริมาณการจัดหาคือการล่าพวกมัน วัฒนธรรมการล่าสัตว์ยังคงมีความสำคัญในฟินแลนด์และยังถูกมองว่าเป็นกิจกรรมที่ผูกพันระหว่างมนุษย์ สายพันธุ์สุนัขเช่นสุนัขหมี Karelian เป็นพันธุ์เฉพาะสำหรับการล่าสัตว์ขนาดใหญ่

แต่การล่าสัตว์ในฟินแลนด์ไม่ถือเป็นกีฬาในแบบที่ล่าสุนัขจิ้งจอกอยู่ในสหราชอาณาจักรเนื่องจากฟินน์เคารพสัตว์ป่าตามธรรมชาติของพวกเขาอย่างลึกซึ้ง การเป็นเจ้าของปืนและการล่าสัตว์นั้นได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยอนุญาตให้ใช้ปืนไรเฟิลล่าสัตว์ได้ยากและอนุญาตให้เก็บไว้ในห้องล่าสัตว์เท่านั้น สัตว์แต่ละชนิดมีฤดูกาลเปิดที่เฉพาะเจาะจงและต้องขออนุญาตล่าสัตว์บนที่ดินส่วนตัว มาตรการเหล่านี้ป้องกันอุบัติเหตุและอนุญาตให้มีการควบคุมประชากร