อาหารที่ดีที่สุดที่พบในฟิจิ

ฟิจิเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของวัฒนธรรมพื้นเมืองและชายหาดที่สวยงามมากกว่าอาหาร แต่การสำรวจหนึ่งในหลาย ๆ ตลาดบนเกาะนั้นแสดงให้เห็นถึงความมั่งคั่งของวัตถุดิบสดใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับความคิดสร้างสรรค์ของการปรุงอาหารฟิจิส่งผลให้อาหารมีความหลากหลายและน่าหลงใหลอย่างแท้จริง

องค์ประกอบพื้นฐานของการปรุงอาหารฟิจิประกอบด้วยมันฝรั่งหวานเผือก (ผักรากมันเทศเหมือน) ข้าวมันสำปะหลังมะพร้าวและปลา วิธีการทำอาหารเบื้องต้นนั้นใช้วิธีเปิดไฟหรือใช้วิธีการทำอาหารใต้ดิน การอพยพของชาวอินเดียนแดงไปยังฟิจิเริ่มขึ้นในปี 1870 เมื่อมีคนนับพันมาทำงานในอุตสาหกรรมอ้อย กับพวกเขาพวกเขานำส่วนผสมใหม่และน่าตื่นเต้นจากบ้านเกิดของพวกเขาและในขณะที่วัฒนธรรมผสานเข้าด้วยกันรูปแบบที่โดดเด่นของการทำอาหาร 'ฟิจิ - อินโด' ก็มีวิวัฒนาการ ด้วยเหตุนี้อาหารฟิจิจึงมีส่วนประกอบของแกงกะหรี่และเครื่องเทศที่มีสีสันอยู่ภายในซึ่งประเทศเพื่อนบ้านในมหาสมุทรแปซิฟิกไม่มี

ฟิจิ© Peter Moore / Flickr

ตามที่คุณคาดหวังจากเกาะอาหารฟิจิได้รับอิทธิพลอย่างมากจากทะเลโดยรอบ อาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหอยหลากหลาย, สาหร่าย, ปลาหมึก, แตงกวาทะเล, เม่นทะเล, เต่า, ฉลาม, และปลาแน่นอน

ไม่เป็นระเบียบ

อาหารยอดนิยมที่มีหลากหลายรูปแบบในแปซิฟิกคือโคโคดะ มันเทียบเท่ากับเซวิชิของอเมริกาใต้ที่ทำจากปลามาฮิ - มาฮีดิบสับละเอียดแต่งด้วย miti - น้ำสลัดที่ทำจากกะทิหนากับหัวหอมน้ำมะนาว / มะนาวเกลือและพริก หมู่เกาะแปซิฟิกที่แตกต่างกันมีรูปแบบที่แตกต่างกันในจานนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับน้ำส้มที่คมชัด, ครีมมะพร้าวและชิ้นปลา ชาวฟิจิโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบรุ่นโคโคดะของพวกเขาที่จะเตะเล็กน้อยกับเครื่องเทศจากพริก Kokoda เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากมีความสดชื่นและทำความสะอาดลิ้นสำหรับหลักสูตรต่อไปนี้ เนื่องจากปลาถูกหมักเป็นเวลานาน (ประมาณหกถึงแปดชั่วโมง) มันจะได้เนื้อแน่นและเหนียวเล็กน้อยทำให้เป็นอาหารปลาที่น่าพอใจมาก ในฟิจิอาหารนี้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในหอยขนาดใหญ่หรือครึ่งลูกกะลา

ฟิจิโคโคดะ© Tomoaki INABA / Flickr

Lovo

Lovo เป็นอาหารอันโอชะฟิจิที่จัดทำขึ้นตามปกติสำหรับการเฉลิมฉลองของชุมชนเช่นงานแต่งงานหรืองานเทศกาล คำว่า Lovo นั้นหมายถึง 'งานฉลองที่ปรุงในโลก' หมู่เกาะใกล้เคียงของนิวซีแลนด์มีรุ่นนี้เป็นที่รู้จักกันในนาม hangi เตาอบใต้ดินแบบชั่วคราวถูกออกแบบให้ทันสมัยโดยการขุดหลุมลงไปในพื้นดินแล้วซับด้วยแกลบมะพร้าวซึ่งจะถูกจุดไฟและปกคลุมด้วยหิน เนื้อสัตว์ปลาและผักห่อด้วยใบกล้วยและเผือกและวางบนหินร้อนที่ปกคลุมด้วยดิน วิธีการทำอาหารแบบช้านี้ดีที่สุดทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและรสชาติที่ดี อาหารมีรสควันที่อร่อยเนื่องจากใบและวิธีการทำอาหารใต้ดิน รีสอร์ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ในฟิจิจัดงาน Lovo night สัปดาห์ละครั้งสำหรับแขกของพวกเขา

Duruka

บ่อยครั้งที่เรียกว่า 'ฟิจิแอสพารากัส' ผักที่เป็นเอกลักษณ์ของฟิจิดูรุกะนั้นเป็นดอกไม้ที่ยังไม่ได้เปิดของหน่อไม้ (เกี่ยวข้องกับอ้อยอย่างใกล้ชิด) เป็นที่เชื่อกันว่าผู้ตั้งถิ่นฐานยุคแรกนำพืชจากปาปัวนิวกินีในปลายปี 1800 แต่ก็เป็นที่แพร่หลายทั่วพื้นที่ชายฝั่งทะเลของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะแปซิฟิกอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อหลุมหลุม ฟิจิมีความสุขกับผักทั้งสีเขียวและสีแดง ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของ Duruka ที่ชาวฟิจิมักใส่ลงในกะทิหรือใส่ในแกง การยิงสีแดงจะมีรสชาติที่แตกย่อยมากขึ้นเมื่อเทียบกับการถ่ายสีเขียวที่นุ่มกว่า ทั้งสองประเภทมีความมั่นคงและเนื้อแน่นและมีรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ

ต้นเผือก

ทาโร่เป็นอาหารหลักของชาวฟิจิมาหลายศตวรรษและมีการเฉลิมฉลองความสำคัญทางวัฒนธรรมในวันเผือกซึ่งเป็นวันหยุดที่อุทิศให้กับพืชที่มีการเฉลิมฉลองในพระจันทร์เต็มดวงแรกในเดือนพฤษภาคม การเติบโตของมันในฐานะพืชส่งออกเริ่มขึ้นในปี 2536 ในช่วงที่ใบเผือกไหม้ซึ่งทำลายอุตสาหกรรมเผือกในประเทศซามัว ฟิจิเติมเต็มความว่างเปล่านี้และในไม่ช้าก็ส่งเผือกไปต่างประเทศ ทาโร่เป็นรากหนักเหมือนมันฝรั่งที่มีสีม่วง ส่วนผสมสำคัญนี้สามารถบดและต้มเหมือนมันฝรั่งและหั่นเป็นทอดหรือมันฝรั่งทอด เผือกนึ่งที่มีสุขภาพดีเป็นที่โปรดปรานของชาวฟิจิพื้นเมือง องค์ประกอบทั้งหมดของผักสามารถนำมาใช้รวมถึงใบดังกล่าวข้างต้น ใบเผือกสามารถทอดเป็นฟริตเตอร์หรือแม้กระทั่งต้มในกะทิเพื่อสร้างจานที่คล้ายผักโขม อาหารจานพิเศษที่มีรสชาติและเผ็ดที่เกี่ยวข้องกับเผือกคือ kolokasi - ไก่ตุ๋นและเผือก