Geoffrey Ballinger นักเขียน Culinary Backstreets และนักเรียนที่สอนตัวเองเกี่ยวกับอาหารตุรกีในภูมิภาคและวิธีการทำอาหารจัดทำแผนที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดที่จะลองในเขตBeyoğluของอิสตันบูล
อาหารตุรกีได้รับอิทธิพลมาจากอดีตออตโตมันและเพื่อนบ้านทางภูมิศาสตร์ของมันคือการผสมผสานของรสชาติที่รวมถึงรสชาติที่สดใหม่ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและคำแนะนำที่มีชีวิตชีวาและเผ็ดร้อนของอาหารเปอร์เซีย Geoffrey Ballinger ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตุรกีพูดถึง Trip Trip เกี่ยวกับประสบการณ์การรับประทานอาหารบนถนน Taksim ในเขตBeyoğluอันทันสมัยของอิสตันบูล
อาหารตุรกีผสมผสานรสชาติจากทั่วโลก | © Ayhan Altun / Alamy ภาพถ่ายสต็อก
ideınar Karadeniz Pide Salonu
ร้านอาหารตุรกี
Pide เป็นพิซซ่าตุรกีรูปเรือจากภูมิภาค Black Sea (Karadeniz) ของตุรกี ลิ้มรสอาหารตะวันออกกลางยอดนิยมของจานยอดนิยมนี้ที่Çınar Karadeniz Pide Salonu ร้านพิชซ่าขนาดเล็กที่เสิร์ฟอาหารหลากหลายรวมถึงเห็ดที่มี oozes kaşarชีส (คล้ายกับ mozzarella) จับคู่อาหารของคุณกับ ayran (เครื่องดื่มโยเกิร์ตเย็น) ที่มักจะเมากับ pide เพื่อช่วยทำความสะอาดลิ้นหลังจากเครื่องเทศ นอกเหนือจากอาหารแล้วนี่คือบริการที่ทำให้ Ballinger กลับมาอีกครั้ง “ พวกเติร์กชอบเลี้ยงลูก” เขากล่าว “ คุณภาพของตุรกีเป็นอย่างมากที่จะดูแลคุณเหมือนเป็นสมาชิกในครอบครัว”
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
1 A Dudular Çıkmazı, อิสตันบูล, 34435, ตุรกี
+902122490606
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
Galaktion
ร้านอาหาร, ตุรกี, $ $$
ร้านอาหารติดผนังให้บริการอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมรวมถึงเกี๊ยวขนมปังชีสและโรลออเบอรีนพร้อมทับทิม คุณสามารถจับคู่อาหารของคุณกับบางสิ่งจากรายการไวน์จอร์เจีย “ ไวน์จอร์เจียมีความโดดเด่นมาก” Ballinger กล่าว“ กับโรงบ่มไวน์ที่ใช้วิธีการผลิตไวน์แบบโบราณเพื่อรักษามรดกทางวัฒนธรรมของพวกเขา ไวน์มีอายุในภาชนะเซรามิกซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากไวน์ฝรั่งเศสอิตาลีหรือสเปนที่ครองตลาด”
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
Billurcu Sokak, İstanbul, 34433, ตุรกี
+905306847634
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
ครัวชุมชนมังสวิรัติ
ร้านอาหารตุรกี
ซ่อนตัวอยู่บนถนนใกล้กับรถไฟใต้ดิน Sishane และ Rainbow Stairs ที่มีชื่อเสียง Community Kitchen ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่อยากรู้อยากเห็นคลาสสิกของตุรกี Lahmacun, pide, kebap และ kofte (อาหารตุรกีสูตรพิเศษ) ได้ถูกนำมาปรุงใหม่ที่นี่พร้อมกับเต้าหู้และ seitan ที่ผลิตในท้องถิ่น “ อย่าพลาดใบองุ่นยัดไส้ seitan พร้อมน้ำมะนาว” Ballinger กล่าว “ มะนาวถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกจานเพื่อให้ความเปรี้ยวที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของตุรกี” คาดว่าจะได้พบกับผู้อุปถัมภ์ที่เป็นมิตรและกระตือรือร้นที่จะสนทนากับคุณและครอกลูกแมวที่หลับอยู่บนเบาะใกล้ ๆ “ ในศาสนาอิสลามมีการฉลองแมว พวกเขาได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสัตว์ที่สะอาดที่สุดดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาจะได้รับการต้อนรับในวัฒนธรรมและได้รับการดูแลอยู่เสมอ” Ballinger กล่าว
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
35A KumbaracıYokuşu, อิสตันบูล, 34421, ตุรกี
+905385032736
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
Helvetia
ร้านอาหารตุรกี
ใกล้กับหอคอย Galata lokanta (โรงอาหาร) แห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักเรียนเนื่องจากบริการที่รวดเร็วและราคาไม่แพง “ Lokantas เกิดขึ้นในช่วงออตโตมันและมันเป็นประเพณีที่สวยงามของประสบการณ์การรับประทานอาหารร่วมกัน” Ballinger กล่าว เมนูเปลี่ยนทุกวันและได้รับอิทธิพลตามฤดูกาล ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าซุปที่ปลอบประโลมเช่นมะเขือเทศย่างและ Mercimek (ถั่วแดง) จะทำให้อวัยวะภายในของคุณอบอุ่น มังสวิรัติและหมิ่นประมาทสามารถเลือกได้จากตัวเลือกมากมายเช่นคอร์เก็ตฟริตเตอร์และลูกบอลถั่วเลนทิล โรงอาหารต่ำและสะดวกสบาย ผู้เยี่ยมชมรับประทานอาหารที่โต๊ะส่วนกลางและนักทานเดี่ยวสามารถพูดคุยกับเพื่อนร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย บริการสไตล์โรงอาหารทำให้เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับผู้เข้าชมที่มีรายการอาหารที่ต้องทำมากมายและเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสกับการปรุงอาหารแบบโฮมสเตย์ตุรกี Ballinger กล่าวว่า“ ชาวเติร์กมักจะแนะนำการทำอาหารของแม่ของพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะแนะนำร้านอาหาร”
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
8 นายพล Yazgan Sokak, อิสตันบูล, 34430, ตุรกี
+902122458780
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
Meze By Lemon Tree
ร้านอาหาร, ตุรกี, มังสวิรัติ
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลตั้งอยู่ตรงข้ามกับ Pera Palace Hotel ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ Meze by Lemon Tree มีเมนูตามฤดูกาลที่ให้บริการอาหารมังสวิรัติและอาหารทะเลหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับว่าคุณไปเมื่อไร Ballinger แนะนำให้เลือกอาหารที่มี nar eksisi (กากน้ำตาลทับทิมตุรกี) จากเมนูหลักเนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของตุรกี อาหารทะเลสดใหม่ที่นี่ได้รับการยกย่องอย่างสูงและ Ballinger แนะนำให้สั่งเมนูคงที่เพื่อแบ่งปันสำหรับสองคนซึ่งรวมถึงหกมื้อ “ พุดดิ้งมีชื่อเสียงมากในช่วงออตโตมัน” เขากล่าว“ ทำอย่างชาวออตโตมานและมีพุดดิ้งเฮเซลนัทราดด้วยทาฮินีและโมลาเบอรีกากน้ำตาล”
ดูโพสต์นี้บน Instagram
Meze ที่ดีที่สุดบางอย่างที่ฉันเคยลิ้มลองมาแล้ว? #ANNEventures # อิสตันบูล #Turkey
โพสต์ที่แชร์โดย Annne Curtis (@annecurtissmith) เมื่อ 9 มิ.ย. 2558 เวลา 6:35 น PDT
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
83 / B Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turkey
+902122528302
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
บริการอาหาร:
อาหารเย็นอาหารกลางวัน
บรรยากาศ:
สบาย ๆ ทันสมัย
Fıccın Restoran
ร้านอาหาร, ตุรกี, $ $$
“ ร้านอาหารตุรกีดั้งเดิมที่มีขนาดเล็กและใหญ่กว่าล้วนแล้วแต่เชี่ยวชาญในอาหารจานพิเศษหรืออาหารจานเดียว” Ballinger กล่าว “ โดยรวมแล้วอาหารตุรกีมีทั้งฤดูกาลและตามภูมิภาค” Fıccın Restoran เป็นตัวอย่างให้กับเมนูตามฤดูกาลที่เน้นอาหาร Circassian ผักที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเป็นวัตถุดิบหลักในช่วงฤดูร้อน สิ่งที่ควรลองในเมนูของพวกเขา ได้แก่ zeytinyağlı taze fasulye (ถั่วเขียวในน้ำมันมะกอก), mucin firin (ขนมอบโยเกริตต์เฟรสโน) และ Firin (ไส้อาติโช๊คกับเห็ดชีส)
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
รหัส: 13/1 Kallavi Sokak, İstanbul, 34430, Turkey
+902122933786
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
ร้านอาหาร, ตุรกี, ร่วมสมัย, $$$
หนึ่งในตัวเลือกที่แพงกว่าในรายการนี้ Aheste เป็นร้านอาหาร Meze ที่สง่างามใกล้กับพิพิธภัณฑ์ Pera เมนูเป็นอาหารที่ทันสมัยในอาหารตุรกีและตะวันออกกลางพร้อมกับอาหารเช่นมะเขือม่วงคั่วคาราเมล, เครปบด (ถั่วกว้าง) กับพริกเผาและบลูเบอร์รี่และปลารมควัน กลุ่มใหญ่มักเลือกเมนูชิม ขอคำแนะนำไวน์ท้องถิ่นจากพนักงานที่มีความรู้หรือเลือกม็อกเทลฝีมือเช่นgüllaç (ของหวานเล็กน้อยเช่น baklava แช่ในน้ำกุหลาบ) แรงบันดาลใจจากขนมออตโตมันที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกัน Ballinger กล่าวว่า“ ตอนนี้เป็นเวลาลองไวน์ตุรกีแล้ว องุ่นมรดกที่ปลูกในตุรกีเท่านั้นที่กำลังมีการเฉลิมฉลองและนำเสนอสู่ตลาด” หากคุณโชคดีคุณจะไปเที่ยวกลางคืนด้วยดนตรีแจ๊สสดซึ่งเติมเต็มพื้นที่อันสวยงามนี้อย่างสมบูรณ์แบบ
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดใน Google Maps
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, อิสตันบูล, 34430, ตุรกี
+902122432633
ดูเมนู
เยี่ยมชมหน้า Facebook
ส่งอีเมล์
ให้ข้อเสนอแนะกับเรา
บริการอาหาร:
บรันช์อาหารกลางวันอาหารเย็น
บรรยากาศ:
สบาย ๆ มีสไตล์โรแมนติกผ่อนคลาย
